La Facette Hespéridée : คู่มือสมบูรณ์ของโน้ตส้มและซิตรัส

พีระมิดกลิ่นและ Facette Hespéridée

หากน้ำหอมมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นความฝันและอารมณ์ ควรทราบว่ามันอยู่บนแนวคิดทางวิทยาศาสตร์และฟิสิกส์ที่แม่นยำ น้ำหอมซับซ้อน, ประณีต และละเอียดอ่อน และแสดงถึงชุดโน้ตที่เลือกสรรเพราะความชั่วคราวหรือในทางตรงกันข้ามความยั่งยืน

น้ำหอมมักถูกแสดงในรูปแบบพีระมิดกลิ่น ซึ่งยอดประกอบด้วยโน้ตบน, ส่วนกลางประกอบด้วยโน้ตกลาง และฐานด้วยโน้ตฐาน รูปแบบนี้ดูเรียบง่ายและสอนได้ แต่ในความเป็นจริงซับซ้อนกว่าที่เห็น โน้ตต่างๆ ซ้อนทับกัน ตอบสนองกันและยกระดับซึ่งกันและกัน

กลุ่ม Hespéridée

Hespéridées เป็นกลุ่มที่เก่าแก่ที่สุดในน้ำหอม

Facette hespéridée หรือกลุ่ม hespéridée มีอยู่ในน้ำหอมเกือบทุกชนิด มันประดับน้ำหอมในโน้ตบน มีความระเหย จึงยั่งยืนน้อย และให้รอยยิ้มแก่น้ำหอม

Facette hespéridée ประดับทั้งน้ำหอมหญิงและน้ำหอมชาย และพบในปริมาณมากกว่าในน้ำหอม Eau de Cologne หรือน้ำหอมสด Facette hespéridée กลายเป็นธีมหลักและจึงกำหนดกลุ่มที่น้ำหอมอยู่ คือกลุ่ม hespéridée

Hespéridés เช่น มะนาว, เบอร์กาม็อต, ส้ม หรือ grapefruit ให้ความประทับใจแรกแก่น้ำหอม ที่เรียกว่า “รอยยิ้ม” หรือ “การบิน” ให้กลิ่นสดชื่นและกระปรี้กระเปร่า

โน้ต hespéridée ประกอบด้วยส้มและไม่ควรสับสนกับโน้ตผลไม้ ซึ่งมาจากพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ และผลไม้แดง เป็นต้น (ดู ผลไม้) โน้ตผลไม้ให้ “ผลกลิ่น” ที่แตกต่างกันในน้ำหอม

ต้นกำเนิดของชื่อ “Hespéridée”

Hespéridées ได้ชื่อมาจากนางฟ้าสามตน ลูกสาวของ Atlas และ Hespéris ที่ได้รับมอบหมายให้ดูแลสวนของเทพเจ้า สวนผลไม้ในตำนานแห่งนี้ซ่อนแอปเปิ้ลทองคำ (ส้ม) ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะและความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งได้รับการปกป้องอย่างเข้มงวดจากมังกรร้อยหัว และ héraclès ได้ขโมยมัน

ตำนานกรีกนี้ให้ชื่อ facette hespéridée ซึ่งรวมโน้ตส้มทั้งหมดด้วยความสดชื่นและพลังที่เป็นลักษณะเฉพาะ Facette นี้ยังสามารถมีชื่อว่า “Citrus” ในการจำแนกอื่นๆ โน้ตส้มทั้งหมดผลิตจากน้ำมันหอมระเหยในผิวของผล

Facette Hespéridée และส้มของมัน

นี่คือส้มหลักที่ใช้ในน้ำหอมที่อยู่ใน facette hespéridée :

เบอร์กาม็อต

ชื่อ “bergamote” อาจมาจากภาษาตุรกี “beg-armûdi” ซึ่งหมายความว่า “ลูกแพร์ของเจ้านาย” กล่าวกันอีกด้วยว่าเบอร์กาม็อตได้ชื่อจากเมือง Bergame ที่ปลูกในตอนแรก

ส้มชนิดนี้มาจากต้นเบอร์กาม็อต ต้นไม้ที่ปลูกมา 600 ปีในคาลาเบรีย (ในภูมิภาค Reggio di Calabria) ทางใต้ของอิตาลี ผลิตเบอร์กาม็อต ผลที่มีผิวเขียว เกือบเหลือง

กากไม่รับประทานเพราะขมเกินไป มีเพียงผิวเบอร์กาม็อตเท่านั้นที่ใช้ในน้ำหอม ผลนี้มาจากการผสมตามธรรมชาติระหว่างต้นมะนาวและต้นส้มขม

ผิวเบอร์กาม็อตสดที่เกือบสุก ถูกสกัดเย็นด้วยเครื่องอัดขนาดใหญ่ น้ำผลเบอร์กาม็อต ที่เรียกว่าน้ำมันหอมระเหย ถูกปล่อยออกจากเครื่องอัดเหล่านี้ (เรียกว่า machina) ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือสีเขียวเข้ม มีกลิ่นอร่อยและ facettée มาก (ดู L’expression)

น้ำมันนี้จะถูกสกัดต่อและสีจะเปลี่ยนจากเขียวเข้มเป็นเหลืองอ่อน ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดรอยจากแสง เช่น bergaptènes มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดรอยด่างบนผิวหนัง (โดยเฉพาะเมื่อน้ำมันถูกใส่ในผลิตภัณฑ์กันแดดเช่น Bergasol) (ดู น้ำหอมสำหรับฤดูร้อน)

ปัจจุบัน bergaptènes เหล่านี้ถูกนำออกจากน้ำมันเบอร์กาม็อต และส้มอื่นๆ ทั้งหมด สำหรับผลิตกิโลกรัมน้ำมันหอมระเหย ต้องการผล 1,500 กิโลกรัม

เบอร์กาม็อตถูกเรียกว่าดอกหัวกลุ่ม hespéridés มีโน้ตที่สง่างาม facettée และผลไม้มาก โน้ตของมันยังเขียว, ดอกไม้เล็กน้อย, กรด, แม้กระทั่งขม แต่ยังหวานและกลม

มันเป็นส้มเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะ สัญลักษณ์ของความสดชื่น ซึ่งกลิ่นทั้งผลไม้, ดอกไม้, เปรี้ยวอมหวาน, อ่อนโยนและระเบิด เบอร์กาม็อตเป็นโน้ตโปรดของนักปรุงน้ำหอมและกลิ่นของมันเป็นน้ำหอมในตัวเอง อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ธรรมชาติทุกชนิด คุณภาพขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก, สกัด และประกอบ

ยังสามารถแยกส่วนประกอบหลักของเบอร์กาม็อต (โมเลกุลสังเคราะห์) ในกลิ่น (acétate de lynalyle และ linalol) ซึ่งให้โน้ตที่สดชื่นมาก ทั่วไปกับลาเวนเดอร์

เบอร์กาม็อตยังใช้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ : ลูกอมเบอร์กาม็อตเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของ Nancy และกลิ่นชา Earl Grey บางส่วนใช้กลิ่นหอมเหล่านี้ ผิวส้มชนิดนี้ยังใช้มากในศตวรรษที่ 18 ในการทำกล่องตกแต่งสวยงาม ที่สามารถชมได้ที่พิพิธภัณฑ์น้ำหอมนานาชาติ Grasse

Communelle

Communelle คือการรวมกันอย่างฉลาดของน้ำมันธรรมชาติหลายล็อต สร้าง “มาตรฐาน” ที่มีกลิ่นที่แม่นยำมาก ช่วยให้ได้ตัวตนที่แข็งแกร่ง มอบตราประทับกลิ่นแก่น้ำหอม และรับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอปีแล้วปีเล่า

ผู้ซื้อวัตถุดิบและนักปรุงน้ำหอมสามารถเลือก communelles ที่เป็นส้มสีเขียวหรือส้มสุกกว่า กลิ่นของการรวมกันจึงแตกต่างกันตามการเลือก นอกจากนี้ communelles หลายชนิดมาจากผลที่ซื้อจากเกษตรกรต่างๆ ที่มีแปลงที่ Reggio di Calabria

Shalimar ของ Guerlain “oriental ที่ยิ่งใหญ่” มีในสูตรเบอร์กาม็อต 30% ตัดกับกลิ่น oriental (ดู กลุ่ม oriental) และเร้าอารมณ์ (โน้ตวานิลลา, เรซิน, ธูป, opoponax (ดู Baumes)

ส้มหวาน

ส้มหวาน มีถิ่นกำเนิดในจีน ปัจจุบันมาจากฟลอริดาและบราซิล กลิ่นของมันเหมือนน้ำส้มโดยแท้ เป็นส้มที่ปลูกมากที่สุดในโลก บราซิลผลิต 60% ของน้ำส้มและน้ำมันส้ม ในจังหวัด São Paulo เป็น booster ที่ปลุกการรับกลิ่น ส้มหวานใช้ได้กับหลายรูปแบบ

ส้มขม หรือ orange bigarade

ส้มขม “amère” มี facettes มากกว่าส้มหวาน มาจากต้นไม้ bigaradier ที่พบในตูนิเซียหรืออิตาลี กลิ่นของมันเกี่ยวข้องกับผิวมากกว่ากาก ผลิตภัณฑ์อีก 3 ชนิดมาจากต้นไม้มหัศจรรย์นี้ : petit grain (มักมาจากปารากวัย) และในโน้ตดอกไม้, néroli และ absolue fleur d’oranger

ส้มเขียวหวาน

ส้มเขียวหวานเป็นโน้ต hespéridée ที่ส่องแสงมาก ส้มชนิดนี้มีเอกลักษณ์มากกว่าเบอร์กาม็อต ขมกว่าและเขียวกว่า โน้ตนี้ยังโดดเด่นกว่า เพราะกลิ่นชุ่มซึมจากผิว สุดท้ายส้มเขียวหวานให้รอยยิ้มใหญ่แก่น้ำหอม มีกลิ่นยาเฉพาะที่เป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งเป็นลายเซ็นของสูตรผสม

มีพันธุ์ส้มเขียวหวานต่างๆ : น้ำมันแรกคือสีเขียว แล้วเหลือง และสุดท้ายแดง ส้มชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในจีน ชื่ออาจมาจากสีเสื้อคลุมที่แมนดารินสวมใส่ และถูกนำเข้าสู่ยุโรปช้ากว่าต้นส้มมาก ส้มเขียวหวานมีอยู่ส่วนใหญ่ในอิตาลีและบราซิล ชื่อ Tangerine ในสหรัฐอเมริกาอาจมาจากเมือง Tanger ในโมร็อกโก ซึ่งมีการปลูกอย่างเข้มข้น

น้ำมันส้มเขียวหวานได้เช่นเดียวกับเบอร์กาม็อต โดยการบีบ : ผิวถูกบดด้วยเครื่องที่เก็บน้ำหอมอันล้ำค่า

ส้มเขียวหวานเป็นโน้ตที่มีอยู่มากในน้ำหอม L’Instant De Guerlain ที่พัฒนากับนักปรุงน้ำหอม Maurice Roucel และสร้างร่วมกับ Sylvaine Delacourte น้ำหอมหญิงดอกไม้ขาวเขตร้อนนี้ประกอบด้วยมะลิ, ทิวลิป, magnolia พร้อมโน้ตฐานที่เร้าอารมณ์และ oriental ประกอบด้วยโน้ตวานิลลา (สร้างด้วยเรซินเบนโซอิน) และไม้จันทน์

ส้มเขียวหวานเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับดอกไม้ขาว โดยเฉพาะดอกส้ม

ชื่อ “mandarine” มีต้นกำเนิดในจีน : ผลไม้ถูกมอบเป็นของขวัญแก่ Mandarins ในช่วงเทศกาล

เคลเมนไทน์

ส้มชนิดนี้ที่ใช้ในน้ำหอม hespéridés มีกลิ่นใกล้เคียงกับส้มเขียวหวาน พระภิกษุ Clément บาทหลวงขาวจากแอลจีเรีย สามารถสร้างส้มเขียวหวานชนิดไม่มีเมล็ด ดังนั้นชื่อ clémentine กลิ่นของเคลเมนไทน์ยังชุ่มฉ่ำกว่าส้มเขียวหวาน เป็นการผสมระหว่างส้มเขียวหวานและส้ม ชุ่มฉ่ำ, ฟู่ เข้ากันได้ดีกับโน้ตผลไม้บางชนิด

ยูซุ

ยูซุเป็นมะนาวเล็กสีเหลืองของญี่ปุ่น มีราคาแพงมากแม้ซื้อในท้องถิ่น ยูซุมีการผลิตน้อย และมีเพียงบางแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่สามารถใช้ยูซุธรรมชาติในน้ำหอม

ในความเป็นจริง การผลิตยูซุของญี่ปุ่นไม่สามารถรองรับการเปิดตัวระดับนานาชาติใหญ่ได้ ดังนั้น บางแบรนด์จึงใช้เพียง “การสร้างใหม่” ของส้มชนิดนี้เท่านั้น

ยูซุเป็นส้มที่สดใสและซับซ้อน มีกลิ่นหลาย facettes ที่เปรียบได้กับการผสมส้มหลายชนิด โดยมีโน้ตส้มเขียวหวานเด่น เป็นกลิ่นที่สง่างาม

ในญี่ปุ่น ยูซุยังใช้ในชา, น้ำล้างนิ้ว และเชอร์เบต เพื่อประกอบ sashimi หรือแช่ในอ่างน้ำร้อน

มะนาวเขียว

มะนาวเขียวเป็นมะนาวเล็กผิวเขียวและเรียบ แต่กลิ่นชวนให้นึกถึงสีส้มอมเหลือง มีลักษณะเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงรสของ Coca-Cola คุณน่าจะเคยชิมมันในอาหารบางชนิด หรือใน caïpirinha ที่มีชื่อเสียง

ส้มชนิดนี้มีความลึกและเอกลักษณ์ เมื่อ facette ผงซักฟอกถูกควบคุมแล้ว มันประดับความสดชื่นของสูตรผสม hespéridée อย่างละเอียดอ่อน

มะนาวเขียวเม็กซิกัน หรือ citron vert, lime หรือ limette key เป็นผลไม้ที่ปลูกมากที่สุดในเม็กซิโก มีหลายประเภทของมะนาวเขียว และประเทศผู้ผลิตหลักนอกเม็กซิโกคือบราซิล, เปรู และเฮติ

มะนาวเขียวเป็นส้มเดียวที่น้ำมันสร้างโดยการกลั่น แต่ยังสามารถได้จากการบีบ สุดท้ายเป็นส้มที่เหมาะกับน้ำหอมชายโดยเฉพาะ ในน้ำหอม Guerlain Homme กับสูตรผสม Mojito มะนาวเขียวเข้ากันได้ดีกับวิทิเวอร์ (ดู facette boisée)

มะนาวเขียวยังเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์, แมะแดง, ไม้ที่สั่นสะเทือนเช่นแพทชูลี มันออกฤทธิ์ “เหมือนแสงอาทิตย์” บนสูตรผสม

มะนาวเหลือง

ต้นกำเนิดของมะนาวเหลืองอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างภาคใต้ของจีนและอินเดีย ถูกนำเข้าสู่แถบเมดิเตอร์เรเนียนระหว่างการรุกรานของชาวอาหรับในศตวรรษที่ 10 ส้มชนิดนี้ให้โน้ตส้มที่กรดมากและฟุ้งกระจาย

โน้ตมะนาวยังขึ้นสูง, กระปรี้กระเปร่าและมีชีวิตชีวา มะนาวได้รับการเฉลิมฉลองทุกปีในงาน Carnaval de Menton ในเดือนกุมภาพันธ์ มาส่วนใหญ่จากอาร์เจนตินา รวมถึงสเปน, สหรัฐอเมริกา และอิตาลี

ส้มหอม (Cédrat)

ส้มหอมมาจากต้นไม้ที่เรียกว่า cédratier ใกล้เคียงมะนาวมาก ส้มชนิดนี้มีผิวหนา มีความเปรี้ยวที่เด่นชัด แต่ละเอียดกว่ากลิ่นมะนาว ส้มหอมมาจากโมร็อกโก, ตูนิเซีย, อิตาลี, คอร์ซิกาและจีน นอกจากนี้ส้มชนิดนี้ใช้ในเครื่องสำอางมากกว่าน้ำหอม

วีร์บีนา (เวอร์เบน่า)

วีร์บีนาเป็นพืช ไม่ใช่ส้ม แต่ให้โน้ตที่น่าดึงดูด ทั้งมะนาวและโปร่งเบา โน้ตในทำนองเดียวกัน : Litsea cubeba

ในน้ำหอม กลิ่นส้มสามารถมาจากธรรมชาติอื่นๆ เช่น วีร์บีนา (ดูด้านบน) ขิง (เครื่องเทศสด) สามารถเสริมการออกตัวที่กระปรี้กระเปร่าและสดของมะนาว Lemongrass และตะไคร้สามารถเสริมด้านกระปรี้กระเปร่าของ cologne ในขณะที่ลาเวนเดอร์ยังสนับสนุนเบอร์กาม็อตในโน้ตกลาง

Pomelo หรือ Grapefruit

ส้มชนิดนี้มาจากการลูกผสมระหว่าง pomélo และส้มหวาน ฟลอริดาเป็นผู้ผลิต grapefruit ที่ใหญ่ที่สุด ใช้น้อยในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ มักเกี่ยวข้องกับแมะแดง (มีฐาน Citroasis ที่ใช้ใน Pamplelune ของ Guerlain) นักปรุงน้ำหอมยังชอบผสม grapefruit กับวิทิเวอร์ ซึ่ง “mootkatone” มีโมเลกุลร่วมกับกลิ่นผิว grapefruit

Grapefruit เข้ากันได้ดีกับโน้ตรูบาร์บ รวมถึงดอกไม้ขาว

น้ำหอมที่มี Facette Hespéridée

มีน้ำหอมที่มี facette hespéridée จำนวนมาก โดยเฉพาะน้ำหอม Eau de Cologne คลาสสิกและทันสมัยมากมาย, น้ำหอมสดแบบ mixte และน้ำหอมหญิงจำนวนมาก

น้ำหอม Eau de Cologne คลาสสิก

โน้ต hespéridée มักถูกใช้ร่วมกับโน้ต aromatic (ดู facette aromatique) และ néroli ในสูตรผสมน้ำหอมแรก ซึ่งเป็น Eau de Cologne ไม่มีเวอร์ชันทางการเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แน่นอนของชื่อ Eau de Cologne สำหรับบางคน Eau de Cologne แรกถูกนำมาจำหน่ายโดย Paolo Féminis ที่นำมาจาก Cologne (สูตร Aqua Mirabilis) และมอบให้หลานชาย Johann Anton Farina

สำหรับคนอื่น Eau de Cologne ที่แท้จริงถูกสร้างโดย Giovanni Maria Farina และ Feminis เป็นเพียงตำนาน ยากที่จะสรุป ทั้งสองทฤษฎีสมเหตุสมผล

นี่คือน้ำหอม Eau de Cologne คลาสสิกที่มี facette hespéridée บางส่วน :

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

น้ำหอม Eau de Cologne ทันสมัย

เกี่ยวกับ Eau de Cologne ทันสมัยและยั่งยืนกว่า กล่าวถึง Eaux de Cologne de Mugler : Come Together รวมถึง L’Eau de Cologne du Parfumeur de Guerlain, Cologne Bigarade และ Cologne Indélébile de Frédéric Malle

น้ำหอมสดแบบ Mixte

น้ำหอมสดมักในรูปแบบคลาสสิก ถูกประดับในโน้ตฐานด้วยสูตรผสมที่ร้อนกว่า เช่น สูตรผสม chypré (ดู facette chyprée), ไม้ หรือ fougères หรือ patchouli (ดู ไม้), มอสไม้โอ๊ค หรือ fève tonka (ดู facette gourmande)

นี่คือน้ำหอมสดแบบ mixte ที่มี facette hespéridée บางส่วน :

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

น้ำหอม, Eau de Toilette และ Eau de Parfum คลาสสิก

นี่คือน้ำหอม, eau de toilette และ eau de parfum คลาสสิกบางส่วน ที่มี facette hespéridée สำคัญมาก :

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

บทสรุป

Facette hespéridée สุดท้ายสามารถกำหนดด้วยความฟู่, รอยยิ้ม, ความร่าเริง, การสั่นสะเทือน แต่ยังด้วยพลังและความกระปรี้กระเปร่าที่มอบให้กับน้ำหอม