น้ำหอมตะวันออกและอำพัน : คู่มือครบถ้วนของโน้ตและประวัติศาสตร์

ตระกูลตะวันออกหรืออำพันคืออะไร?

ตระกูลตะวันออก เรียกอีกอย่างว่า “ตระกูลอำพัน” ประกอบด้วยอคอร์ดตะวันออกซึ่งสวมด้วยด้านต่างๆ :

• สีเขียว
• Hespéridée
• ดอกไม้
• กูร์ม็อง
• กลิ่นไม้
• เครื่องเทศ
• หนัง

ตระกูลตะวันออกสร้างน้ำหอมตะวันออกทั้งหญิงและชายที่ได้รับความนิยมสูง มีลักษณะวัตถุดิบที่เข้มข้นและหวาน

ที่มาของคำว่า “อำพัน”

คำว่า “อำพัน” ในการปรุงน้ำหอมไม่ได้มาจากหินอำพัน ซึ่งเป็นเรซินซากดึกดำบรรพ์ที่ไม่มีกลิ่นใดๆ คำว่า “อำพัน” น่าจะมาจากการใช้ อำพันเทา ของนักปรุงน้ำหอมในสูตร

วัสดุนี้มีต้นกำเนิดจากสัตว์และมาจากของแข็งทางพยาธิวิทยาของวาฬสเปิร์ม (สัตว์ไม่ถูกฆ่าเพื่อให้อำพันเทา จึงได้รับอนุญาตจาก IFRA) อย่างไรก็ตามโน้ตที่เป็นประสาทสัมผัสนี้แพงมากจนหาได้ยากในสูตรน้ำหอม

ต้นกำเนิดของอคอร์ดอำพันหรือตะวันออก

อคอร์ดอำพันหรือตะวันออก ถูกพบใน Jicky (1889) ซึ่งต่อมาให้กำเนิด Shalimar (1921) ของ Guerlain และใน Ambre Antique ของ Coty ปี 1908 ยังเป็นพื้นฐานของอคอร์ดอำพัน De Laire : Ambre 83

อคอร์ดอำพันหรือตะวันออกคลาสสิก

น้ำหอมตระกูลตะวันออกประกอบด้วยอคอร์ดตะวันออกคลาสสิก ซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยถั่วทอนก้า วานิลลา วานิลลิน คูมาริน ลาบดานัม และ แพทชูลี พบเรซินเช่น เบนจอยน์ กำยาน โอปอแพนแนกซ์ และด้าน ไอริสสวมให้อย่างวิเศษ!

ส่วนประกอบของตระกูลตะวันออก

ส่วนประกอบหลักของตระกูลตะวันออกหรืออำพันคือ วานิลลา ถั่วทอนก้า มดยอบ กำยาน สไตร์แรกซ์ เบนจอยน์ และโอปอแพนแนกซ์

1. วานิลลา

วานิลลาอันสูงส่งเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นของด้านตะวันออก วานิลลานี้ไม่ “หวาน” และโมเลกุลวานิลลินและเอทิลวานิลลินให้โน้ตหวานมากนั้น วานิลลาอันวิเศษหรือ vanilla planifolia เป็นออร์คิดพันธุ์หนึ่งที่ขึ้นในป่าเขตร้อนใต้ร่มไม้ในรูปของเถาวัลย์ลึกลับ…

มีเพียงมันเท่านั้นที่ให้ผล ฝักวานิลลาอันโด่งดัง วานิลลานี้มีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก ด้วยงานของผึ้งตัวเล็ก (mélipone) ดอกจึงได้รับการผสมเกสร แต่ตั้งแต่ Edmond Albius ทาสค้นพบความลับของการผสมพันธุ์วานิลลาในปี 1848 งานของ mélipone ถูกแทนที่ด้วยการแทรกแซงของมนุษย์

การเตรียมฝักวานิลลา

หลังเก็บเกี่ยว ฝักวานิลลาลวกน้ำร้อน 3 นาที แล้วคลุมด้วยผ้า 24 ชั่วโมง หลังจากตากแดดตั้งแต่เช้าจนต้นบ่ายแต่ละด้านสองสามชั่วโมงต่อวัน จึงได้รูปร่างที่รู้จักกันหลัง 15 วัน

กลายเป็นสีดำ แห้ง และปราศจากเชื้อแบคทีเรีย วานิลลาจึงถูกคัดเลือกด้วยมือทีละฝักเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งดี

วานิลลาจากมาดากัสการ์

วานิลลาจากมาดากัสการ์พบใน 18 ประเทศ วานิลลาจากมายอตและอินเดียได้รับความนิยมสูง กลายเป็นวัตถุดิบหายากและหรูหรามาก เครื่องเทศแพงที่สุดรองจากหญ้าฝรั่น

โน้ตต่างๆ ของวานิลลา

ความอบอุ่นและเป็นประสาทสัมผัสของวานิลลามีหลายโน้ต : นมสด น้ำผึ้ง อำพัน กลิ่นไม้ เครื่องเทศ สัตว์ หรือแม้แต่รัม

รูปแบบที่ใช้ของวานิลลา

• ทิงเจอร์วานิลลา : แช่ฝักผ่าในแอลกอฮอล์อย่างน้อย 1 เดือน แต่เทคนิคนี้แทบไม่ใช้แล้ว
• อับโซลูตวานิลลา : ได้จากการสกัดตัวทำละลายระเหยของฝัก
• ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ : วานิลลินและเอทิลวานิลลินเป็นสังเคราะห์ หวานมากกว่า

เรื่องเล็กๆ ของวานิลลา

ทุกคนรู้ว่าชาวแอซเทคกินเครื่องดื่มช็อคโกแลต แต่พวกเขายังใช้วานิลลาปรุงรสเครื่องดื่มด้วย!
วานิลลาเป็นยาต่อต้านความวิตกกังวลและให้พลังงานและสุขภาพ

วานิลลาใน Delacourte Paris : Valkyrie, Vahina และ Osiris

2. ถั่วทอนก้า

ถั่วทอนก้ามาจากอเมริกาใต้โดยเฉพาะเวเนซุเอลา กายอานา และบราซิล ถ้าวานิลลาผลิตโดยออร์คิด ถั่วทอนก้ามาจากผลของ dipteryx odorata ต้นไม้เขตร้อน ยังเรียกว่า coumarouna หรือ sarrapia

ลักษณะของถั่วทอนก้า

ผลของต้นไม้เขตร้อนนี้รูปร่างเหมือนอัลมอนด์ขนาดใหญ่ มีเมล็ดอยู่ข้างใน เมล็ดนั้นเป็นสีดำ รี ยาว และเป็นมัน เมื่อแห้งจะยับและเริ่มมีกลิ่น กลิ่นนุ่มนวลจะเข้มขึ้นตามเวลา

การใช้งานหลากหลายของถั่วทอนก้า

เริ่มแรก เมล็ดบดเป็นผงและขายในซองที่วางในตู้เสื้อผ้าระหว่างกองผ้า

• ในการปรุงน้ำหอม : ถั่วทอนก้าสกัดด้วยตัวทำละลายระเหยเพื่ออับโซลูตถั่วทอนก้า
• ในการทำอาหาร : เมล็ดสามารถขูดเหมือนลูกจันทน์เทศสำหรับการทำขนม ผสมกับช็อคโกแลต กาแฟ และของหวาน
• สำหรับปรุงรสยาสูบ : ยาสูบดมและยาสูบไปป์ (ปัจจุบันห้ามในฝรั่งเศสและสหรัฐฯ)

ถั่วทอนก้า กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ถั่วทอนก้าเป็นน้ำหอมผสมในตัวเองอย่างแท้จริง! เต็มไปด้วยด้านต่างๆ : กลิ่นไม้ บัลซัม วานิลลา อัลมอนด์ หรือพิสทาชิโอ ยาสูบ หญ้าแห้ง หรือน้ำผึ้ง

โมเลกุลหลักของวัตถุดิบนี้คือคูมาริน ซึ่งกลิ่นเหมือนอัลมอนด์มาก และชวนให้นึกถึงกาว Cléopâtre ของวัยเด็ก การสังเคราะห์คูมาริน พัฒนาขึ้นในปี 1868 เพื่อใช้ครั้งแรกในสูตร Jicky กับ linalol และเอทิลวานิลลิน

โน้ตถั่วทอนก้าพบในน้ำหอม Vahina ของ Delacourte Paris

3. มดยอบ

ต้นกำเนิดในตำนานของมดยอบ

ในหนังสือ Les Métamorphoses ของ Ovide มดยอบเกี่ยวข้องกับตำนานการเปลี่ยนร่างของ Myrrha ลูกสาวของกษัตริย์แห่งไซปรัสให้เป็นต้นมดยอบ

ต้นมดยอบ : commiphora myrrha และน้ำตาของมัน

ต้นมดยอบหลายสายพันธุ์เป็นแหล่งกำเนิดของสารนี้ ต้นทั้งหมดมีขนาดเล็ก มีมากกว่า 100 สายพันธุ์ของ commiphora

สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผลิตโอลีโอ-กัมมี-เรซินในรูปการขับถ่ายตามธรรมชาติ ต้นไม้ผลิตน้ำตาจริงๆ สีเปลี่ยนจากเหลืองอ่อนถึงแดงเข้ม น้ำตาเปราะบางเหล่านี้เกือบบาง เป็นมัน และให้กลิ่นอโรมาติกที่แรง

มดยอบ กลิ่นศักดิ์สิทธิ์

มดยอบถือเป็นกลิ่นที่ประณีตและล้ำค่าที่สุดในทุกชนิด ใช้สูงสุดในสมัยโบราณสำหรับบูชาเทพเจ้า นักปรุงน้ำหอมใช้น้ำมันมดยอบที่ได้จากการกลั่นไอน้ำของยางจากต้นไม้ มีกลิ่นบัลซัมเข้มข้นพร้อมด้านชะเอม กลิ่นไม้ เกือบผลไม้ และกำยาน

4. กำยาน

ต้นกำยาน : boswellia

กำยานเช่นเดียวกับมดยอบเป็นยางที่เก็บได้จาก “ต้นกำยาน” ซึ่งรวมสายพันธุ์ Boswellia จากโซมาเลีย เยเมน ซูดาน เอธิโอเปีย และอินเดีย

การบำบัดยางโบสเวลเลีย : น้ำมัน

ในการปรุงน้ำหอม ยางที่เก็บได้จากการกรีดลำต้นกลั่นด้วยไอน้ำเพื่อให้น้ำมัน โน้ตฐานที่ทรงพลังมาก มืด และอโรมาติก พร้อมผลการบูร เรซิน หรือรมควัน

การใช้งานต่างๆ ของกำยาน

กำยานมักเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทางศาสนาตลอดหลายศตวรรษ ชาวอียิปต์ใช้ในสมัยโบราณเพื่อบำบัด พิธีศพ และการรมควันในสถานที่ศักดิ์สิทธิ์

5. สไตร์แรกซ์

บัลซัมสไตร์แรกซ์

เช่นเดียวกับบัลซัมเปรู โทลู เบนจอยน์ มดยอบ และกำยาน บัลซัมสไตร์แรกซ์หลั่งออกมาในเปลือกของต้นสองชนิดที่เรียกว่า liquidambar พบในซีเรีย เอเชียไมเนอร์ และอเมริกาใต้

การบำบัดบัลซัมสไตร์แรกซ์ : น้ำมัน

น้ำมันสไตร์แรกซ์ได้จากการกลั่นบัลซัม กลิ่นเข้มข้น พร้อมโน้ตวานิลลาบัลซัมและดอกไม้ แต่ยังมีโน้ตสัตว์ หนัง และน้ำมันดิน

6. เบนจอยน์

ยางเบนจอยน์

เบนจอยน์เป็นบัลซัมที่ไหลตามธรรมชาติหรือโดยการกรีดลำต้นของต้นวงศ์ styracacées คือ styrax benzoin ต้นไม้นี้ขึ้นในแถบสยามและสุมาตรา

ลักษณะของเบนจอยน์

เบนจอยน์สยามเป็นพันธุ์ที่นักปรุงน้ำหอมต้องการมากที่สุดเพราะมีด้านวานิลลาชัดเจน แต่หายากที่สุดและแพงที่สุดด้วย!

“น้ำตาเบนจอยน์” พัฒนากลิ่นหวานมาก ได้รับความนิยมในวัดพุทธ เบนจอยน์มีโน้ตวานิลลานุ่มนวล อัลมอนด์ กาแฟคั่ว และน้ำผึ้ง ดอกไม้ คาร์เนชั่น

7. โอปอแพนแนกซ์

ที่มาของโอปอแพนแนกซ์

โอปอแพนแนกซ์หรือ opopanax เป็นยางจากพุ่มไม้ที่ขึ้นหลักในโซมาเลียและเอธิโอเปีย

กลิ่นของโอปอแพนแนกซ์

มีกลิ่นบัลซัม นุ่มนวล และกำมะหยี่ แต่ยังดิน หนัง และใกล้กับมดยอบ

8. ซิสต์ ลาบดานัม

ซิสต์ ลาบดานัมมาจากพุ่มไม้ (ยางถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ) พบในประเทศเมดิเตอร์เรเนียน หลั่งยางหนืด ซึ่งแกะชอบกิน มีส่วนในการผลิตกำยาน มีความสำคัญในอคอร์ดตะวันออก Chypré และ Fougère กลิ่นหนัง บัลซัม สัตว์ อบอุ่น เข้มข้น

น้ำหอมตะวันออกสัญลักษณ์

น้ำหอมตะวันออกหญิง

• Habinita Molinard
• Shalimar Guerlain
• Youth Dew Estée Lauder
• Opium Yves Saint Laurent
• Coco Chanel
• Must Cartier
• L’Instant Guerlain
• Spiritueuse Double Vanille Guerlain
• Amber Intrigue Tom Ford

น้ำหอมตะวันออกหญิงแบบกูร์ม็องมากขึ้น

• Angel Mugler
• La Vie Est Belle Lancôme
• Hypnotic Poison Dior
• La Petite Robe Noire Guerlain
• Vanille Fatale Tom Ford
• Tobacco Vanille Tom Ford

น้ำหอมตะวันออกชาย

• Habit Rouge Guerlain
• A*Men Mugler
• Opium pour Homme Saint Laurent
• Le Mâle Elixir JP Gaultier
• Tobacco Vanille Tom Ford

น้ำหอมตะวันออกผสม

ตระกูลตะวันออกเป็นสัญญาของความเป็นประสาทสัมผัสและความอบอุ่น :

• Ambre Narguilé Hermès
• Ambre Sultan Serge Lutens
• Grand Soir Francis Kurkdjian
• Patchouli Impérial Dior
• Ambre Nomade Louis Vuitton