Hesperidé Faseti: Narenciye (Citrus) Notaları İçin Kapsamlı Rehber

Koku piramidi ve hesperidé faseti

Parfümlerin rüya ve duygu çağrıştırma eğiliminde olduğu bilinse de aslında keskin bilimsel ve fiziksel kavramlara dayandığını bilmek gerekir. Gerçekten de bir parfüm karmaşık, rafine ve nüanslıdır; her şeyden önce geçici ya da tam tersine kalıcı nitelikleri için seçilmiş bir notalar bütününü temsil eder.

Bir fragrance çoğunlukla bir koku piramidi biçiminde temsil edilir: piramidin tepesi üst notalardan, orta kısmı orta notalardan ve tabanı ise alt notalardan oluşur. Bu şema basit ve öğretici görünse de gerçekte göründüğünden çok daha karmaşıktır. Notalar birbirine geçer, birbirini tamamlar ve karşılıklı olarak yüceltir.

Hesperidé ailesi

Hesperidéler, parfümerinin en kadim ailesini oluşturur.

Hesperidé faseti ya da ailesi neredeyse tüm parfümlerde bulunur. Parfümü üst nota olarak giyindirir; uçucudur, dolayısıyla kalıcılığı azdır ve parfüme canlılık katar.

Hesperidé faseti hem kadın hem de erkek parfümlerini eşit biçimde giyindirir; Eau de Cologne’larda ve taze sularda daha yoğun miktarda bulunur. Hesperidé faseti o zaman ana tema hâline gelir ve parfümün ait olduğu aileyi, yani hesperidé ailesini belirler.

Limon, bergamot, portakal ya da greyfurt gibi hesperidéler parfüme ilk izlenimi, aynı zamanda “tebessüm” ya da “kalkış” olarak da adlandırılan ve taze ve tonik kokular sunan ilk duyguyu kazandırır.

Hesperidé notaları narenciyelerden oluşur ve şeftali, elma, armut ve kırmızı meyveler gibi meyvelere dayalı meyveli notalarla karıştırılmamalıdır (bkz. Meyveler). Meyveli notalar ise fragrancede farklı bir “olfaktif etki” yaratır.

“Hesperidé” adının kökeni

Hesperidéler adını Atlas ile Hesperis’in kızları olan ve tanrıların bahçesini korumakla görevlendirilen üç perizatten almıştır. Bu efsanevi meyve bahçesi, ölümsüzlüğü ve bereketi simgeleyen altın elmaları (portakalları) barındırıyordu; bu meyveler yüz başlı ejderhalar tarafından şiddetle korunuyordu ve daha sonra Herakles tarafından çalındı.

Bu Yunan efsanesi hesperidé fasetine adını verdi. Bu faset, çok karakteristik tazelik ve dinamizmiyle tüm narenciye notalarını kapsar. Bu faset, diğer sınıflandırmalarda “Citrus” adıyla da bilinebilir. Narenciye notalarının tamamı meyvelerin kabuğunda bulunan uçucu yağdan elde edilir.

Hesperidé faseti ve narenciyeler

Hesperidé fasetine ait parfümlerde kullanılan başlıca narenciyeler:

Bergamot

“Bergamot” adının Türkçe “beg-armûdi” sözcüğünden, yani “beyin armudu” anlamından geldiği söylenmektedir. Bergamotun adını, başlangıçta yetiştirildiği Bergamo şehrinden aldığı da belirtilmektedir.

Bu narenciye, Güney İtalya’da Calabria bölgesinde (Reggio di Calabria yöresinde) 600 yıldır yetiştirilen bergamot ağacından elde edilmektedir. Bu ağaç, yeşilimsi ve neredeyse sarı bir kabuğa sahip bergamotları üretir.

Posası çok acı olduğundan tüketilmez; parfümeride yalnızca bergamot kabuğu kullanılır. Bu meyve, limon ile turunç ağacının doğal melezi olarak elde edilmiştir.

Neredeyse olgunlaşmış taze bergamotların kabukları devasa presler aracılığıyla soğukta sıkılır. Bergamotların suyu, esans ya da uçucu yağ olarak nitelendirilerek bu preslerden (machina adıyla bilinir) dışarı alınır. Elde edilen ürün koyu yeşil renkli olup kokusu muhteşem ve çok fasetlidir (bkz. Ekspresyon).

Bu esans daha sonra işlenecek ve rengi koyu yeşilden açık sarıya dönüşecektir. Bergaptinler gibi fototoksik bileşenler, ciltte çok sayıda lekeye yol açma eğilimindeydi (özellikle esansın Bergasol gibi güneş ürünlerine katıldığı zamanlarda) (bkz. Yaz parfümü).

Artık bu bergaptinler bergamot esansından ve diğer tüm narenciyelerden uzaklaştırılmaktadır. Belirtmek gerekir ki bir kilogram esans ya da uçucu yağ üretmek için 1.500 kg meyve gerekmektedir.

Bergamot, hesperidélerin ince çiçeği olarak anılır. Gerçekten de son derece zarif, çok fasetli ve meyveli bir notaya sahiptir. Notu aynı zamanda yeşil, hafifçe çiçeksi ve asidik, hatta acı ama aynı zamanda tatlı ve yuvarlaktır.

Mükemmel bir Akdeniz narenciyesidir; tazeliğin simgesidir ve kokusu hem meyveli hem çiçeksi hem ekşi hem tatlı hem de patlayıcıdır. Bergamot parfümcünün favori narus ve kokusu başlı başına bir parfümdür. Bununla birlikte her doğal üründe olduğu gibi kalitesi yetiştirme, işleme ve harmanlama biçimine bağlıdır.

Bergamotun temel bileşenlerini (sentetik moleküller) (linanil asetat ve linalol) effluvesinden izole etmek de mümkündür; bu bileşenler bergamota lavantayla ortak çok taze bir nota kazandırır.

Bergamot adının Türkçe “beg-armûdi” yani “beyin armudu” sözcüğünden geldiği söylenmektedir. Bergamotun adını başlangıçta yetiştirildiği Bergamo şehrinden aldığı da belirtilmektedir.

Bergamot başka ürünlerde de kullanılmaktadır: Bergamotlu şekerler Nancy’nin özelliğidir ve bazı Earl Grey çaylarında bu leziz aromalar bulunmaktadır. Bu narenciyenin kabuğu aynı zamanda 18. yüzyılda muhteşem süslü kutular yapımında yoğun biçimde kullanılmıştır; bu kutular Grasse’taki uluslararası parfüm müzesinde incelenebilir.

Communelle (Harmanlama)

Communelle, farklı doğal esans partilerinin birbiriyle harmanlanmasından oluşan ve çok kesin bir kokuya sahip bir “standart” yaratır. Bu yöntem her şeyden önce güçlü bir kimlik oluşturmayı, parfümlere olfaktif bir mühür vurmayı ve yıldan yıla tutarlı ve homojen bir kalite güvencesi sağlamayı mümkün kılar.

Hammadde alıcısı ve parfümcü bu communellelardan yeşil ya da daha olgun narenciyeler seçebilir. Harmanlamanın kokusu yapılan seçime göre farklılaşır. Öte yandan pek çok communelle, Reggio di Calabria‘da farklı parsellere sahip çiftçilerden satın alınan meyvelerden elde edilir.

“Büyük oryantal” olarak nitelendirilen Guerlain’in Shalimar‘ı, formülünde %30 bergamot barındırır; bu bergamot oryantal (bkz. Oryantal aile) ve duyusal kokularla (vanilya, reçine, tütsü, opopanaks notaları (bkz. Balsam)) zıtlık oluşturur.

Tatlı portakal

Çin kökenli olan tatlı portakal, günümüzde Florida ve Brezilya’dan gelmektedir. Kokusu portakal suyununki ile tıpatıp aynıdır. Dünyanın en çok yetiştirilen narenciyesidir; hem portakal suyu hem de portakal esansı üretiminin %60’ı Brezilya’nın São Paulo eyaletinde gerçekleştirilmektedir. Burun delikleri uyandıran bir koku güçlendiricidir. Tatlı portakal farklı taşıyıcılarda kullanılır.

Turunç ya da acı portakal

“Acı” olarak da adlandırılan turunç; tatlı portakaldan daha çok fasetli olup Tunus’ta ya da İtalya’da bulunan bir ağaçtan, turunç ağacından elde edilmektedir. Kokusu kabuğuyla daha yakından ilişkilidir. Bu büyülü ağaçtan üç ürün daha elde edilir: petitgrain (çoğunlukla Paraguay’dan gelir) ve çiçeksi notalarda neroli ve portakal çiçeği absolüsü.

Mandalina

Mandalina, son derece güneşli bir hesperidé notasıdır. Bu narenciye bergamotan daha güçlü bir karaktere sahiptir. Aynı zamanda daha acı ve daha yeşildir. Narenciyenin kabuğuyla iç içe geçtiği için bu nota daha belirgindir. Mandalina parfüme büyük bir tebessüm katar. Karakteristik medikal bir nüansa sahiptir ve bu özelliğiyle bir bileşimi gerçek anlamda imzalar.

Farklı mandalina çeşitleri mevcuttur: ilk esans yeşil, ardından sarı ve son olarak kırmızı olarak adlandırılır. Bu narenciye Çin kökenlidir; adının mandarinlerin giydiği elbiselerin renginden geldiği söylenmektedir ve Avrupa’ya portakaldan çok sonra getirilmiştir. Mandalina ağırlıklı olarak İtalya ve Brezilya’da bulunmaktadır. ABD’de kullanılan Tangerine adı, tarımın yoğun biçimde yapıldığı Fas’taki Tanca şehrinden gelmektedir.

Mandalina esansı bergamotla aynı yöntemle, yani ekspresyon yoluyla elde edilir: kabuk, içerdiği değerli nektarı toplayan makineler tarafından öğütülür.

Mandalina, parfümcü Maurice Roucel tarafından geliştirilen ve Sylvaine Delacourte ile iş birliğiyle yaratılan L’Instant De Guerlain parfümünde çok belirgin bir notadır. Egzotik beyaz çiçeklerden oluşan bu kadın parfümü; yasemin, tuberöz, manyolya ve vanilya notalarından (benzoin reçinesiyle yaratılan) ve sandal ağacından oluşan duyusal ve oryantal bir dipnotayla birleşir.

Mandalina, beyaz çiçeklerle; özellikle portakal çiçeğiyle çok iyi uyum sağlar.

“Mandalina” adı Çin’den gelmektedir: meyve eskiden bayramlarda Manalarlara hediye olarak sunulurdu.

Klemantin

Hesperidé parfümlerinde kullanılan bu narenciye, mandalinaya çok yakın bir kokuya sahiptir. Cezayirli bir keşiş olan Frère Clément, çekirdeksiz bir mandalina türü yaratmayı başardı; bu meyveye klemantinin adı da buradan gelmektedir. Klemantin kokusu mandalinadan daha sulu ve meyvemsidir. Bu meyve, mandalina ile portakalın melezi olarak elde edilir. Sulu ve ferah yapısıyla bazı meyveli notalarla iyi uyum sağlar.

Yuzu

Yuzu, yerel olarak satın alındığında bile oldukça pahalı olan küçük sarı bir Japon limonudur. Yuzu üretimi sınırlı olduğundan yalnızca birkaç niş marka bu meyveyi doğal olarak fragrancelerinde kullanabilmektedir.

Gerçekten de Japonya’nın yuzu üretimi büyük bir uluslararası lansmanı kaldıramaz. Bu nedenle bazı markalar yalnızca narenciyenin bir “reprodüksiyonunu” kullanabilmektedir.

Yuzular rafine ve karmaşık narenciyelerdir. Baskın nota olarak mandalina nüansıyla birden fazla narenciyenin karışımını andıran çok fasetli bir kokuya sahiptirler. Bu, asil bir kokudur.

Japonya’da yuzu aynı zamanda çaylarda, el yıkama sularında ve sorbetlerde de kullanılmakta; sashimileri süslemekte ya da sıcak bir banyoda gevşemek için banyo suyuna katılmaktadır.

Lime (Misket limonu)

Lime, yeşil ve pürüzsüz kabuklu küçük bir limon olmasına karşın kokusu sarı-turuncu bir rengi çağrıştırır. Cola tadını anımsatması dikkat çekici bir özelliğidir. Şüphesiz bazı yemeklerde ya da ünlü caipirinha‘da tatmışsınızdır.

Bu narenciye derinlik ve karakter taşır. Deterjan faseti ehlileştirildikten sonra hesperidé bileşimlerinin tazeliğini ince bir biçimde giyindirir.

Meksika limesi olarak da adlandırılan lime ya da key lime, Meksika’nın en çok yetiştirilen meyvesidir. Birden fazla lime ağacı türü mevcuttur; bu ülke dışındaki başlıca üretici ülkeler Brezilya, Peru ve Haiti’dir.

Lime, esansı damıtmayla elde edilen tek narenciyedir; ancak ekspresyon yoluyla da elde edilmesi mümkündür. Son olarak bu narenciye özellikle erkek parfümleri için uygundur. Mojito akorduyla Guerlain Homme fragransında lime, vetiverle (bkz. Odunsu faset) mükemmel bir uyum içindedir.

Lime aynı zamanda nane, frenk üzümü, paçuli gibi titreşimli bir odunla çok iyi uyum sağlar ve bileşim üzerinde “güneş ışığı” gibi etki yapar.

Limon

Limonun kökeni, Çin’in güneyinden Hindistan’a uzanan bir coğrafyada yer almaktadır; Akdeniz havzasına 10. yüzyılda Arap istilaları aracılığıyla ulaştırılmıştır. Bu narenciye çok asidik ve vurucu bir sitrik nota sunar.

Limonun notu aynı zamanda yükselen, tonik ve canlıdır. Limon, her yıl Şubat ayında Menton Karnavalı’nda kutlanır. Ağırlıklı olarak Arjantin’den; ayrıca İspanya, ABD ve İtalya’dan temin edilir.

Turunç ağacı meyvesi (Cédrat)

Cédrat, cedratier adı verilen bir ağaçtan gelir. Limona çok benzeyen bu narenciyenin kabuğu kalındır ve limon kokusundan daha nüanslı olmakla birlikte belirgin bir asiditeye sahiptir. Fas, Tunus, İtalya, Korsika ve Çin’den elde edilir. Öte yandan bu narenciye parfümeride kullanıldığından daha çok kozmetikte tercih edilmektedir.

Verbena

Verbena, narenciye değil bir bitkidir; ancak hem limon kokulu hem de hafif bir nota sunar. Aynı repertuvarda bir nota: Litsea cubeba.

Parfümlerde narenciye kokuları başka doğal malzemelerle de katılabilir; verbena bunun bir örneğidir (yukarıya bakınız). Zencefil (taze bir baharat), limonun tonik ve taze başlangıcını güçlendirebilir. Limon otu ve limon çimi kolonyanın tonik yanını pekiştirebilir; lavanta ise orta notalarda bergamotu destekleyebilir.

Pomelo ya da greyfurt

Bu narenciye, pomelonun tatlı portakal ile melezlenmesinden elde edilir. Florida, dünyanın en büyük greyfurt üreticisidir. Doğal üründe fazla kullanılmaz; çoğunlukla frenk üzümüyle birleştirilir (Guerlain’in Pamplelune‘ünde kullanılan Citroasis adlı bir taban mevcuttur). Parfümcüler ayrıca greyfurtu vetiverle birleştirmeyi de sever; vetiverda greyfurt kabuğu kokusuyla ortak bir molekül olan “nootkatone” bulunmaktadır.

Greyfurt, ravent notuyla ve aynı zamanda beyaz çiçeklerle son derece iyi uyum sağlar.

Hesperidé fasetli fragranceler

Hesperidé fasetli çok sayıda fragrance mevcuttur. Bu durum özellikle pek çok klasik ve modern Eau de Cologne, karma taze su ve çok sayıda kadın parfümü için geçerlidir.

Klasik Eau de Cologne’lar

Hesperidé notaları; ilk parfümlü kompozisyonlar olan Eau de Cologne’larda çoğunlukla aromatik notalar (bkz. Aromatik faset) ve neroli eşliğinde kullanılmıştır. Eau de Cologne adının tam kaynağı hakkında resmi bir görüş birliği bulunmamaktadır: kimilerine göre ilk Eau de Cologne, Cologne’dan getirdiği receteyi (Aqua Mirabilis tarifi) yeğeni Johann Anton Farina’ya deveden Paolo Féminis tarafından ticarileştirilmiştir.

Kimilerine göre ise gerçek Eau de Cologne, Giovanni Maria Farina tarafından yaratılmıştır; Féminis ise yalnızca bir efsaneden ibarettir. Her iki tez de geçerli olduğundan bir sonuca ulaşmak güçtür.

Hesperidé fasetli bazı klasik Eau de Cologne referansları:

• Eau Impériale Guerlain
• Eau du Coq Guerlain
• Eau de cédrat Guerlain
• Eau de Cologne Roger Gallet
• Eau de Cologne 4711
• Eau de Cologne Chanel
• Eau de Cologne Dior
• Blenheim Bouquet Penhaligon’s
• Colonia Acqua Di Parma
• Agua Lavenda Puig

Modern Eau de Cologne’lar

Daha kalıcı modern Eau de Cologne’lar arasında şunlar sayılabilir: Mugler’in Eau de Cologne’ları: Come Together ile Guerlain’in L’Eau de Cologne du Parfümeur’ü, Frédéric Malle’in Cologne Bigarade ve Cologne Indélébile’i.

Karma Taze Sular

Taze sular, klasik şemalarında çoğunlukla kypre akordu (bkz. Kypre faseti), odunsu ya da fougère gibi daha sıcak bileşimlerin ya da paçulinin (bkz. Odun), meşe yosununun ya da tonka fasulyesinin (bkz. Gurme faset) dipnotalarıyla giyindirilir.

Hesperidé fasetli bazı karma taze su referansları:

• Eau sauvage Dior
• Eau pour Homme Armani
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck one Calvin Klein
• Light Blue Dolce Gabbana
• Paris Venise Chanel
• Paris Biarritz Chanel
• Paris Deauville Chanel
• Les Aqua Allegoria Guerlain
• Chance Chanel
• Eau de Soleil blanc Tom Ford
• Neroli Portofino Tom Ford
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Atelier Cologne : Orange sanguine
• Citron Noir Hermès
• Yuzu man Caron
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Bronze Goddess Estée Lauder

Klasik parfümler, parfüm suları ve eau de toilette’ler

Hesperidé fasetinin çok belirgin olduğu bazı klasik parfümler, eau de toilette ve eau de parfümler:

• Chance Eau vive Chanel
• Chance Eau fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

Sonuç

Hesperidé faseti sonuç olarak ferahlatıcı, neşeli, canlı ve titreşimli niteliğiyle; fragrancelere kattığı enerji ve dinamizm ile tanımlanabilir.