Iris Pallida : Parfümerinin Mavi Altını

Botanik Yapısı ve Kökenleri

İris, Iridaceae familyasına aittir; Uzak Doğu kökenlidir ve başlıca üreticiler İtalya, Fas ve Çin’dir. Botanik olarak iki çeşit bulunur: Iris Pallida ve Iris Germanica.

İris çiçeklerinin hoş bir kokusu vardır; çikolata notasını andıran iris koklama şansına eriştim. Altın değerindeki bu bitki, olfaktif hazinesini köklerde, çoğunlukla rizon ya da sap olarak adlandırılan bölümlerde gizler.

Pudralı Nota

Pudralı notanın, çok lezzetli vanilya notasından ayrı tutulması gerektiğini belirtmek gerekir. Pudralı nota adlandırmasının kökeni, eskiden iris ile parfümlenen ilk pirinç pudrasından gelmektedir; eldivenler de çoğunlukla bu kokuyla parfümlenirdi.

Pudralı notayı oldukça kuru, hafif ahşap ve menekşe vurgulu bir nota olarak algılıyorum; renk olsaydı pastel bir ton olurdu; son derece uçucu, zor kavranır, havadar bir nota.

Iris Pallida : Mükemmelliğin Sabrı

İtalya kökenli Iris Pallida rizon olarak adlandırılır; daha özgün bir ifadeyle, adventif kök oluşturabilecek toprak altı bir gövdedir. İtalya’da iris, sarp, taşlık ve kötü pozisyonlu arazilerde yetiştirilir. Bu sarp arazi, kültürün mekanizasyonunu olanaksız kılar. Ekim eylül ortasından ekim ortasına kadar sürer.

Altı Yıllık Süreç

Bu kokusuzu saplardır; daha sonra temizlenip kurutularak 3-4 yaşında hasat edilir. Gerçekten de irisın kokusunu açığa çıkarması için en az 3 yıl gereklidir (hasat, dikim sonrası 3. yılda temmuz ortası ile ağustos ortası arasında gerçekleşir).

İris sapları, birincil iris kokusu bileşeni olan irone’yi sabırla salgılar. Daha sonra tam kuruyana dek üç yıl daha çuvallarda depolanır ve görkemli koku ortaya çıkar. Bu nedenle Iris Pallida’nın olfaktif şaheserini sunabilmesi için altı yıl gerekmektedir.

Sonraki aşamada rizomlar ya da saplar ince partiküllere dönüştürülür ve damıtma işlemine tabi tutulur; böylece iris tereyağı adı verilen bir macun elde edilir. Organik bir çözücüde maserasyon ve ekstraksiyonun ardından sonunda iris absolüsü elde edilir.

Uzman Görüşü

Yalnızca Iris Pallida’yı severim; diğer çeşitler ve terroir’lar Floransa’nınkinin zarafetine sahip değil. Kokusu neredeyse hiç olmayan bu küçük tohumu eken, 6 yıl bekleyen ve son derece çirkin görünümlü bu rizomları işleyerek iris absolüsü adındaki bu şaheseri ortaya çıkaran kişi kim olmuş olabilir, merak ediyorum.

Tarih ve Mitoloji

Her şeyiyle mükemmeldir. Çiçeği bir ihtişamdır; duruşu görkemli, büyüleyici ve egemendir. Krallığın sembolü olan Fleur de Louys, Louis Le Pieux’ya saygı duruşu olarak dil kargaşasıyla Fleur de Lys‘e dönüştü. Yunan mitolojisinde iris, tanrıların habercisi olarak kabul edilirdi. Iris, Yunancada gökkuşağı anlamına gelir.

Olfaktif Betimleme

İris, parfümcüler için lüksün somutlaşması; her bir cephesinin güzelliği ve saflığıyla. Bir parfümde ışıyan, kendine özgü, hem güçlü hem kontrollü bir sıcaklık yayar.

Kokusu çok yönlüdür: menekşe notası ile mimoza notası arasında gidip gelen lezzetli notalar, ahşap vurgular, hafif ahududu notası ve havuç notası. Dahası parfümeride iris etkisini güçlendirmek veya desteklemek için çoğunlukla havuç tohumu esansı eklenir.

Iris Germanica ve Ekstraksiyon Teknikleri

Fas’ta Germanica çeşidi daha güçlü ve yetiştirmesi daha kolaydır; ancak kokusu daha az sofistike. Rizomlar ya da saplar sökülerek topraktan temizlenir. İki işlem uygulanabilir:

• Soyulmuş rizomlar: Elle soyulup yıkanır. Bu aşama uzun ve zahmetlidir; bir kişi günde 40 kg rizomu işler.
• Soyulmamış rizomlar: Dilimler halinde kesilir. Rizomlar daha sonra 10 gün kurutulur ve 3 yıl boyunca belirli havalandırma ve nem koşullarında hangarlarında depolanır.

İrisin en asil ve pahalı bileşeni olan irone, havada kuruma sürecinde oluşur. Bu nedenle rizomlar, optimum kaliteye ulaşmak için 6 yıllık işlem gerektirir.

Bitirilmiş Ürünler (Tereyağı ve Absolü)

6 yılın ardından rizomlar toza dönüştürülür; üç işlem uygulanabilir:

• İris Absolüsü: İris tozunun buharla damıtılmasıyla mumsu ve beyaz ya da konkret ya da tereyağı (yüzde 10-35 irone) elde edilir; ardından vaks absolüsüyle vakum altında damıtılır (yüzde 65-85 irone).
• İris Tozu Rezinoidi: Uçucu çözücülerle ekstraksiyona tabi tutulan iris tozu (yüzde 1-3 irone içeren viskoz ürün).
• Tentür: Çok az miktarda irone içeren iris tozu tentür ya da infüzyonla işlenir.

İrisin iki ana bileşeni, irone (irisın kalitesini temsil eden çok pahalı bileşen) ve miristik asittir. Mutlak lükse ait ürün olan irone tek başına kullanılabilir. İris tereyağı, irone içeriği açısından kalibre edilebilir (örneğin yüzde 8 oranında); bunun için absolü elde etme sürecinden gelen doğal irone içeren doğal miristik asit eklenir.

İrisin Öne Çıktığı Parfümler

• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après l’Ondée Guerlain
• Florentina Delacourte Paris
• Insolence Guerlain, Maurice Roucel ve Sylvaine Delacourte tarafından