Iris Pallida : Modro zlato parfumerije

Botanika in izviri

Perunika izhaja iz družine iridaceae, je doma na Daljnem vzhodu in njeni glavni pridelovalci so v Italiji, Maroku in na Kitajskem. Obstajata 2 botanični sorti, ki sta iris Pallida in iris Germanica.

Cvetovi perunike imajo čudovit vonj ; imela sem srečo zavohati nekatere perunike, ki so oddajale čokoladno noto. Skoraj po ceni zlata perunika skriva svoje olfaktorno zakladišče v svojih koreninah, ki se pogosto imenujejo rizomi, ali steblih.

Pudrasta nota

Opozoriti velja, da je pudrasto noto treba razlikovati od zelo okusne vaniljine note. Izvor naziva pudraste note izhaja iz prvih pudrov za riž, ki so bili takrat parfumirani z iriso ; prav tako so bile rokavice pogosto parfumirane s to dišavo.

Pudrastо noto doživljam kot precej suho noto, rahlo leseno z vijolično pridihom ; če bi bila barva, bi bila pastelni ton – to je zelo bežna, težko dojemljiva, eterična nota.

Iris Pallida : Potrpežljivost odličnosti

Iris Pallida, ki izvira iz Italije, se imenuje rizom, natančneje pa gre za podzemno steblo, na katerem se lahko tvorijo tako imenovane adventivne korenine. V Italiji se perunika goji na strminah nerodovitnega, kamnitega in slabo eksponiranega terena. Strmost izključuje možnost mehanizacije pridelave. Sajenje poteka od sredine septembra do sredine oktobra.

Šestletni proces

Ta stebla, ki nimajo vonja, bodo nato očiščena, posušena in pobrана pri starosti 3 do 4 let. Treba je namreč vsaj 3 leta, preden perunika razkrije svojo dišavo (žetev poteka 3. leto po sajenju med sredino julija in sredino avgusta).

Stebla perunike bodo potrpežljivo izločala irone, glavni sestavni del dišave perunike. Nato so shranjena v vrečah tri leta, dokler se popolnoma ne posušijo in se pojavi veličastni vonj. Torej je iris Pallida potrebnih šest let, da izroči svojo olfaktorno mojstrovino.

Nato so rizomi ali stebla zdrobljeni v fine delce in obdelani z destilacijo ; pridobi se pasta, ki se imenuje maslo iz perunike, katere maceracija v organskem topilu in ekstrakcija nazadnje dasta absolut perunike.

Strokovno mnenje

Všeč mi je samo iris Pallida ; druge sorte in terroirji nimajo elegance tistega iz Firenc. Rada bi vedela, kdo je imel idejo ali slutnjo posejati to majhno seme, ki je dalo korenino perunike ; čakati 6 let, da nazadnje obdela te zelo odurne riziome, da pridobi to čudo, ki je absolut perunike.

Zgodovina in mitologija

Vse pri njej je popolnost. Njena roža je lepota, njena drža je ponosna, veličastna in suverena. Simbol kraljevstva, Fleur de Louys v poklon Louisu le Pieu je postala Fleur de Lys z jezikovno zamenjavo. V grški mitologiji je bila perunika obravnavana kot glasnica bogov. Iris v grščini pomeni mavrica.

Olfaktorni opis

Perunika je za parfumerje utelešenje luksusa, po lepoti in čistosti vsake od svojih plasti. V parfumu oddaja sevajočo toplino, edinstveno, hkrati močno in nadzorovano.

Njuha ima multiple plasti z delicioznimi notami med vijolično noto in mimozino noto, lesenimi poudarki, rahlo malinasto noto in korenjevo noto. Sicer pa zelo pogosto v parfumeriji za nadomestitev ali poudaritev učinka perunike dodamo essenco semena korenja.

Iris Germanica in tehnike ekstrakcije

V Maroku je sorta Germanica bolj odporna in enostavnejša za gojenje, a vonj je manj sofisticiran. Rizomi ali stebla so iztrgana in očiščena prsti. Nato obstajata dva možna postopka :

• Oluščeni rizomi : oluščeni so ročno in nato oprani. Ta korak je dolg in naporen ; ena oseba obdela 40 kg rizomov na dan.
• Neoluščeni rizomi : narezani so v rezine. Rizomi so nato posušeni 10 dni in shranjeni v hangarjih pod natančnimi pogoji prezračevanja in vlage 3 leta.

Med sušenjem na zraku se razvija irone, najplemenitejša in najdražja sestavina perunike. Rizomi torej zahtevajo 6 let obdelave, preden dosežejo optimalno kakovost.

Končni produkti (maslo vs absolut)

Po 6 letih so rizomi zdrobljeni v prah ; nato so mogoči 3 postopki :

• Absolut perunike : destilacija z vodno paro prahu perunike, ki dà voskovito in belo pasto ali konkretum ali maslo (10 do 35 % ironov), nato sledi vakuumska destilacija z absolutom voskov (65 % do 85 % ironov).
• Rezinoiden prah perunike : prah perunike, obdelan z ekstrakcijo z hlapnimi topili (viskozni produkt z 1 do 3 % ironov).
• Tinktura : prah perunike, obdelan s tinkturo ali infuzijo perunike, ki vsebuje minimalne količine irone.

Dva glavna sestavna dela perunike sta irone, izredno draga sestavina, ki predstavlja kakovost perunike, in miristinska kislina. Irone se lahko uporablja sam, kar je produkt absolutnega luksuša. Maslo iz perunike je mogoče kalibrirati glede vsebnosti ironov (na primer 8 %) z dodajanjem naravne miristinske kisline, ki vsebuje irone iz samega postopka pridobivanja absoluta.

Parfumi, v katerih ima perunika pomembno vlogo

• Iris Pallida L’Artisan Parfumeur
• Infusion d’iris Prada
• Iris Ganache Guerlain
• Homme Dior
• L’Heure Bleue Guerlain
• Après l’Ondée Guerlain
• Florentina Delacourte Paris
• Insolence Guerlain by Maurice Roucel in Sylvaine Delacourte