Ceļojums Brazīlijā: Krāsas, Caipirinha un Laima
Kopš astoņpadsmit gadu vecuma esmu nepārtraukti ceļojusi. Tas man ir būtiski — tas ļauj man atjaunot iedvesmu un paplašināt manu ožas paleti. Katru reizi pēc atgriešanās no ceļojuma es nevaru nedomāt par savu nākamo galamērķi.
No katras valsts man visvairāk patīk atklāt smaržas — augļu, garšvielu vai ziedu —, bet arī visu ēdienu garšas, pat vispārsteidzošākos, tādā veidā pakāpeniski ir veidojies mans ožas mantojums.
Mans ceļojums uz Brazīliju pieder pie tiem, kas visvairāk bagātinājuši manu darbu — šis Brazīlijas atklājums notika karnevāla laikā, kas vēl jo vairāk pastiprināja sajūtas.
Brazīlija: Kontrastu un mūzikas zeme
Brazīlija ir tik plašs, ka labprāt atgrieztos — man izdevās apmeklēt tikai Paraty, Rio, Salvador de Bahia un pludmales ziemeļos no Recifes līdz Pipai. Brazīlija ir kontrastu, krāsu, smaržu un mūzikas zeme.
- Cilvēki: Brazīlija nozīmē tās iedzīvotāju laipnību, viesmīlību un smaidu — tā ir visa saule, kas izskan sejās.
- Mūzika: Tā ir visur — orķestru laime, kas spēlē ielās, brazīliešu prieks, kas ritmiski kustinās.
- Krāsas: Tā ir krāsu valsts: zeme ir violeta, melna, dzeltena, balta. Tās debesu zilums, jūru zilums. Tumši zaļajos mežos lido raibās putnas.
- Smaržas: Tā ir smaržu valsts — no tropu meža tumšajām un iekļūstošajām notīm līdz pludmaļu gaišajām un saulainajām notīm, un pa vidu — plašs eksotisku nošu klāsts.
Laima: Brazīlijas smaržīgā dvēsele
Pirmā smarža, kas mūs sagaida Rio, ir laimas smarža. Dzirkstīga un dzīva, tā pauž dzīvespriecību, deju, sauli un mūziku. Šis auglis pats par sevi ir smaids. Tas ir mazs citrusauglis ar zaļu, glītu mizu, kura smarža tomēr izsauc dzelteni oranžu krāsu. Tam ir īpašība — destilācijas laikā tas iegūst cola dzēriena notis.
Caipirinha kokteļa iedvesma
Brazīlijas laimu garša nav nekādi salīdzināma ar to laimu garšu, ko var atrast dažos Francijas delikatesos — tāpat kā caipirinha koktelis, kas baudīts uz vietas, man radīja iespaidu, ka tas izsauc vairāk spilgtuma un saules.
Šis nacionālais koktelis pavadīja mani visā ceļojumā un kļuva par tā simbolu. Laima brīnišķīgi apskāva cukurniedru un cukurniedru spirtu — cachaça, šo brazīlisko alkoholu, kas ražots no svaiga cukurniedru sulas, raudzēts un tad destilēts, piešķirot kokteilim unikālu dzirkstīgumu un spīdumu.
Tehnisks tuvplāns par Laimu
Laimai ir reljefs un raksturs. Kad tās metāliskā šķautne ir pieradinata, ar ļoti viegliem vīraka un elemi akcentiem. Tā smalki rotā citrusaugļu kompozīciju svaigumu, piešķirot tam daudz spara.
Laimu — un tas ir unikāli citrusaugļu jomā — var apstrādāt divos veidos, kas sniedz patiesi atšķirīgas smaržas:
- Ar auksto presēšanu: Mizas apstrāde tāpat kā citi citrusaugļi, iegūstot zaļa citrusaugļa smaržu.
- Ar destilāciju: Iegūstot pārsteidzošu cola dzēriena smaržu.
No Laimas līdz Smaržām: Valkyrie un Smeraldo
Citrusaugļu notis tiek veidotas no citrusaugļiem, kuru ēteriskās eļļas tiek iegūtas no augļa mizas. Citrons, bergamote, apelsīns vai greipfrūts — citrusaugļi sniedz pirmo iespaidu, ko es saucu par smaržas smaidu, radot svaigas un tonizējošas smaržas.
Šo Brazīlijas laimu lielā daudzumā atradīsiet Valkyrie, kopā ar piparmētrām, baziliku un galbanum, apstrādāts kā big-bang ar dabisku vaniļu un sensuālu pieeju.
Arī Itālijas izcelsmes laimu atradīsiet Smeraldo, kas pavadīs dabiskās zaļās notis — lentiscu un angeliku — kontrastā ar muskusa maigumu.
