Пътешествие до Бразилия: Цветове, Кайпириня и Лайм

От всяка страна обичам преди всичко да откривам аромати — тези на плодовете, на подправките или на цветята, но също и вкусовете на всички ястия, дори най-изненадващите — именно така постепенно се е изградило моето обонятелно наследство.

Пътешествието ми до Бразилия е сред онези, които най-много са обогатили работата ми. Това откритие на Бразилия се случи по време на карнавала, което допринесе за още по-интензивни усещания.

Бразилия: Земя на контрасти и музика

Бразилия е толкова огромна, че бих искала да се върна там — успях да посетя само Парати, Рио, Салвадор де Баия и плажовете на север от Ресифи до Пипа. Бразилия е земя на контрасти, цветове, аромати и музика.

• Хората: Бразилия е добродушието, гостоприемството и усмивката на своите жители — цялото слънце, което грее по лицата им.
• Музиката: Тя е навсякъде — щастието на оркестрите, свирещи по улиците, радостта на бразилците, люлеещи се в ритъм.
• Цветовете: Това е страната на цветовете: земята е виолетова, черна, жълта, бяла. Синьото на небесата, синьото на моретата. В дълбокото зелено на горите преминават пъстри птици.
• Ароматите: Това е страната на ароматите — от тъмните и проникващи ноти на тропическата гора до светлите и слънчеви ноти на плажовете, преминавайки през широк диапазон от екзотични ноти.

Лаймът: Ароматната душа на Бразилия

Първият аромат, който ни посреща в Рио, е ароматът на лайма. Искрящ и жизнен, той изразява радостта от живота, танца, слънцето и музиката. Този плод сам по себе си е усмивка. Той е малък лимон със зелена, гладка кожа, чийто аромат обаче извиква жълто-оранжев цвят. Притежава особеността да отдава нота на кола, когато бъде дестилиран.

Вдъхновението от коктейла Кайпириня

Вкусът на бразилските лаймове не може по никакъв начин да се сравни с вкуса на тези, намиращи се в някои деликатесни магазини във Франция — също като коктейла кайпириня, дегустиран на място, имах усещането, че той излъчва повече блясък и слънце.

Този национален коктейл ще ме придружава през цялото ми пътешествие и ще стане негов емблем. Лаймът прегръща по чуден начин захарната тръстика и кашасата — бразилският алкохол, изработен от пресен сок от захарна тръстика, ферментирал и след това дестилиран, придавайки на този коктейл неповторима искристост и светлина.

Технически преглед на лайма

Лаймът има характер и дълбочина. Когато металната му фасета бъде укротена, с много леки акценти на тамян и елеми, той деликатно облича свежестта на хесперидните композиции, придавайки им много живост.

Лаймът може — и това е уникално в областта на цитрусите — да бъде третиран по два начина, даващи наистина различни аромати:

• Чрез студен пресинг: Обработка на кожата му като при другите цитруси, даваща аромат на лайм.
• Чрез дестилация: Даваща изненадващ аромат на кола.

От лайма до парфюма: Valkyrie и Smeraldo

Хесперидните ноти се изграждат от цитруси, чиито етерични масла се извличат от кората на плода. Лимон, бергамот, портокал или грейпфрут — хесперидите дават първото впечатление, онова, което аз наричам усмивката на парфюма, предоставяйки свежи и тонизиращи аромати.

Ще намерите този бразилски лайм в голямо количество в Valkyrie в компанията на мента, босилек и галбанум, обработени в big-bang с натурална ванилия и чувственост.

Ще намерите също лайм от италиански произход в Smeraldo, който ще придружи натуралните зелени ноти, лентиск и анжелика, в контраст с нежността на мускусите.