Пътешествие до Индия: Тетрадка с вдъхновения и аромати на подправки
Още много млада исках да открия света. В семейството ми, странно, никой не ми беше предал тази страст — толкова съм щастлива, че и децата ми са заразени от тази жажда за далечни места.
Да откривате нови култури означава да се обогатявате на всички нива: отваряне на съзнанието, но също откритие на нови ритуали, пейзажи, непознати досега аромати или неочаквани съчетания. Всяка дестинация обогати моето обонятелно наследство, вдъхна нови вдъхновения.
Всичко може да бъде вдъхновяващо: пейзажи, природа, цветове, местно изкуство, музеи, цветя, плодове, подправки, напитки, коктейли, местни ястия. Любопитството е незаменимото гориво, което поддържа страстта. Веднага след завръщането ми винаги ме обзема тази неотложна желание да планирам следващото пътуване.
Индия, страна на аромати и контрасти
Северът и Раджастан
Извършила съм около 5 пътувания до Индия на север, в Раджастан: Джайпур, Джодхпур, Удайпур — с техните великолепни, зашеметяващи паметници, разкошни дворци, магазини за скъпоценни камъни и бродирани тъкани.
Кулминацията беше посещението на Тадж Махал, едно от най-красивите чудеса в света, което предлага различна гледка в зависимост от часа на деня. Наистина интензивен спомен — в продължение на кариерата си съм разказвала толкова много за историята на Shalimar на Guerlain, чийто трагичен финал се разиграва в Тадж Махал.
Югът и Градовете
Гоа предлага райски плажове с атмосфера в духа на бохемия. Посетих също юга — буйния Керала, където бедността е по-малко видима и цари определена жизнена нежност.
Големите градове замайват и изморяват, често са доста тъжни, наситени с голяма бедност — Мумбай, Делхи, Бангалор — поставени до краен разкош. В тези градове беше невъзможно да правя снимки — на всеки ъгъл имаше сцени от ежедневния живот, непоносими за поглед.
Уникално обонятелно наследство
Това е толкова разнообразна страна, че е трудно да обобщя всичко, което открих. Индия е богата на мощни аромати — понякога много приятни, а в градовете може да са и объркващи.
Индийците и индийките, много кокетни, обичат да се парфюмират. Вече се появяват парфюмерии с луксозни марки, предлагащи известни международни марки, а напоследък и нишови парфюми.
- Цветята: Индия е голям производител на цветя, като тубероза и жасмин — цветя, сплетени под формата на гирлянди, почитани едновременно за храмовете, сватбите и различни празненства.
- Подправките: Индийските подправки са много ценени от парфюмеристите. Посетих фабрика на юг на Индия и по-добре разбрах обработката на тези подправки за парфюмерията — незабравим спомен!
Рецептата за Чай (Masala Chai)
Когато говорим за подправки, неминуемо стигаме до чая (произнася се „чай“), напитка с произход от Индия, чийто хинди корен означава чай. В Индия по-точно се говори за Masala Chai.
Историята на тази рецепта датира от повече от 5000 години. Първоначално тази рецепта за чай се е използвала като лекарство в традиционната хиндуистка медицина — аюрведическата медицина — и не е съдържала чай, а само мляко с инфузия от подправки.
Днес чаят е напитка, съставена от подсладен черен чай с добавка на подправки и топло мляко. Индийците пият чай от сутрин до вечер — в малки чашки, по всякакъв повод: за добре дошли, в магазините, в железницата, при аюрведическите лекари и т.н.
Как да приготвите добър Чай?
Приготвянето на добър чай изисква прецизна техника:
- Завирете водата с подправките за няколко минути: няколко зърна пипер, 3 зърна кардамом, а някои добавят канела, карамфил и понякога джинджифил.
- Добавете 3 чаши мляко — аз използвам растително мляко.
- Оставете да ври втори път за няколко минути, след това прецедете и изсипете.
От напитката до парфюма: Създаването на Vangelis
Тази рецепта ме вдъхнови да създам парфюма Vangelis от Колекция Ванилия — оммаж към тази напитка и към Индия.
В тази фрагранция, адресирана еднакво към жени и мъже, нотите са оркестрирани, за да пресъздадат този акорд:
- Доминиращите дърва: пачули, кедър, ветивер и ценното сандалово дърво, използвано за сватбени сандъци и религиозни церемонии.
- Пращящите подправки: кардамом, пипер, хвойна, джинджифил, карамфил.
- Сладостта: Те са съчетани с деликатна лактова нота и натурална ванилия от Мадагаскар, която донася необходимата сладост за постигане на този акорд от чай.
Пазя в паметта си и други обонятелни спомени от тези пътувания до Индия, които се надявам да бъдат извор на творчество за бъдещите ми обонятелни приключения.
