Ванилията в Парфюмерията: От мексиканската шушулка до синтетичните молекули

Ванилията в парфюмерията

Ванилията — много изящен член на Guerlinade — принадлежи към семейството на орхидеите. В дивата природа представлява катерлива лиана, достигаща около тридесет метра височина.

С произход от Мексико, тя се отглежда днес на островите Реюнион, Мадагаскар, Майот и на Ява. Трите й различни ботанически форми — ваниля Pompona, ваниля Tahitensis (по-цветна) и ваниля Planifolia — се различават по ароматите си.

Опрашването и отглеждането

Ванилята Planifolia е ваниля, родена в Мексико благодарение на работата на малка пчела — мелипона. Но откакто роб — Едмон Албиус — е открил тайната на оплождането на ванилята, цветът на орхидеята се опрашва на ръка с помощта на малка пръчица — и то в цял свят.

Необходими са около 18 месеца, за да се получи плодът й — черната шушулка, позната ни. Тя произлиза предимно от Мадагаскар, но и от Майот, Индия и пр.

Ванилята Tahitensis

В l’Instant Magic на Guerlain поисках да използвам ванилята Tahitensis в разработването на този парфюм. Тя е много по-цветна, пудрена — по-„хелиотропна”. Открих я благодарение на дегустациите на различни ванили (Уганда, Мексико, Таити, Реюнион, Мадагаскар) при Пиер Ерме.

Тази ваниля Tahitensis притежава много фасети. Тя е ваниля, която не е сладка, а цветна, пудрена — и разбира се ванилова.

Ванилията е една от основните суровини на амбрената или ориенталска фасета.

Трансформация на ванилята: Дълъг процес

Зелените и тънки шушулки на ванилята разкриват аромата си само след дълъг занаятчийски процес. Петнадесет до осемнадесет месеца изминават между опрашването и пускането в продажба.

Веднъж набрана, шушулката ваниля се потапя в кипяща вода за три минути, след което се покрива за двадесет и четири часа. Едва след като е излагана на слънце от сутринта до началото на следобеда — от двете страни, по няколко часа на ден — след петнадесет дни тя придобива познатия ни вид.

Тя почернява, изсъхва и се освобождава от бактериите. Шушулките ваниля след това се сортират на ръка — една по една — за да се провери дали са добре изсушени. След изсушаване на слънце, а след това на сянка в продължение на три месеца — калибриране и накрая зреене от два до четири месеца — ванилята е готова.

Многобройните форми на ванилята в употреба

• Ванилова тинктура: за получаване на тинктура от ваниля, нарязаните на малки парченца шушулки се мацерират в алкохол в продължение на най-малко един месец. Тази техника почти не се използва вече.
• Ванилово абсолю: ванилевото абсолю се получава след екстракция с летливи разтворители от шушулките.
• Синтетичните продукти: ванилинът и етилванилинът са синтетични суровини. Тези две ванилови нотки са значително по-сладки.

Смесвайки ванилова тинктура с ванилин или с етилванилин, тази нектарна наслада ще придаде на парфюма изключителна чувственост при контакт с кожата. Тя ще разкрие афродизиачната си сила на чувствените и gourmand нотки.

Gourmand нотката в парфюмерията (Синтеза)

Тъкмо молекулите ванилин и етилванилин дават тази gourmand нотка. От началото на XIX в. синтезата на ванилина е предмет на ненаситни изследвания. Всъщност екстракцията на естествената ваниля е дълъг и прецизен процес. Освен че е рядък продукт, тази сложна процедура прави употребата на естествена ваниля много скъпа в парфюмерията.

Ванилинът ще позволи следователно създаването на незаобиколими парфюми и ще революционизира вкуса на сладолед и шоколад.

Остров Реюнион остава и днес най-добрият производител на ваниля, от която се екстрахира ароматът — ванилинът. Това е изключително мощен аромат, напълно характеризиращ ванилята.

25 000 тона ванилин се произвеждат годишно. Това е най-произвеждания аромат в света — далеч пред кафето и шоколада.

Ванилинът е молекула, естествено присъстваща в шушулката ваниля — той представлява 0,75% до 2% от масата на шушулката. За екстрахиране на килограм естествен ванилин са необходими 500 кг ваниля. Цената за килограм естествен ванилин е между 1200 и 1400 долара, докато цената на синтетичната молекула е 15 долара.

Кой позволява синтеза на молекулата?

През 1874 г. ванилинът е синтезиран за първи път. Немските химици Фердинанд Тиеман и Вилхелм Хаарман намират накрая точната формула на ванилина: C8H8O3. Те откриват и две реакции, позволяващи синтезата на тази ценна молекула: хидролиза и окисление на кониферина.

Това вещество произхожда от смолата на иглолистни дървета. Тази производствена процедура — макар и скъпа — позволява основаването на предприятие в Холцминден, сред немските иглолистни гори: Haarman’s Vanillinfabrik. Това предприятие е известно днес под наименованието Symrise.

Други синтетични процедури

Карл Реймер и Фердинанд Тиеман открили през 1876 г. друг начин за синтезиране на ванилин, изхождайки от гваякол. Тази процедура е незабавно приета в промишлен мащаб заради рентабилността й в завода Haarman’s Vanillinfabrik, станал Haarman & Reimer Vanillinfabrik.

От 1876 г. са открити множество синтези на ванилина. Ванилинът се образува от овес, ацетилевгенол (молекулата на карамфила) и ацетилизоевгенол.

Деривативна на ванилина молекула — етилванилинът — е синтезирана през 1894 г. Тази молекула излъчва мощна хранително-gourmand ванилова миризма. Именно тя ще направи великолепен парфюма Shalimar на Guerlain от 1921/1925 г.

Присъствието на ванилията в митични парфюми

Изненадващата ванилова шушулка е надарена с изключително ароматно богатство. Величествената плътна шушулка Madagascar ваниля всъщност не е чак толкова „сладка”. Нейната примамлива и плътска топлота се разгръща в медени, млечни, пикантни, животински, ромови, амбрени и дървесни нотки.

Ванилията е омайница с неоспоримо, чувствено и щедро очарование. Хипнотичната й следа приканва към грях, но и към щастие. Тя е суровина, смятана за луксозна, тъй като вече е по-рядка. Цената й може да се умножи по 10 в рамките на една година.

Култови парфюми с Ваниля

Ванилията присъства в:

• Jicky на Guerlain
• Tocade на Rochas
• Baiser Volé на Cartier
• L’Heure Perdue на Cartier
• Bulgari Man Black Cologne
• Pink Sugar на Aquolina

Ванилевата Колекция на Delacourte Paris

За да откриете всички тънкости на ванилята и нейната ароматна сила, потопете се в Ванилевата Колекция на Delacourte Paris и пътувайте, поднасяйки към носа си:

• Valkyrie: свежа ваниля
• Vahina: цветна ваниля

Колекция, която ще хареса на почитателите на ванилята, но и на тези, заявяващи „о, не, не обичам ваниля”.