Vanill Parfümeerias: Mehhiko kaunast sünteetilistele molekulideni

Vanill parfümeerias

Vanill, Guerlinade armas liige, kuulub orkideede perekonda. Metsikus olekus koosneb see ronimislianest, mis võib ulatuda kolmekümne meetri kõrguseni.

Mehhikost pärit, kasvatatakse seda täna Réunioni, Madagaskari, Mayotte’i ja Jaava saartel. Selle kolm erinevat botaanilist vormi – vanill Pompona, vanill Tahitensis (lillelisem) ja vanill Planifolia – erinevad oma lõhnade poolest.

Tolmeldamine ja kasvatamine

Vanill Planifolia on vanill, mis sündis Mehhikos väikese mesilase – meilipone – töö abil. Kuid alates ajast, mil ori Edmond Albius avastas vanilli viljastamise saladuse, tolmeldatakse orkideeõit nüüd kõikides riikides käsitsi väikese kepikesega.

Selle viljani – kuni tuntud musta kaunani – kulub umbes 18 kuud. See pärineb nüüd peamiselt Madagaskarilt, aga ka Mayotte’ist, Indiast jne.

Vanill Tahitensis

Guerlain’i l’Instant Magic‘is palusin kasutada vanill Tahitensis‘t selle parfüümi valmistamisel. See on palju lillelisem tolmune, “heliotropilikum”. Avastasin selle Pierre Hermé juures erinevate vanilli päritoluliste degusteerimiste käigus (Uganda, Mehhiko, Tahiti, Réunion, Madagaskar).

Sel Tahitensis vanillil on palju tahusid. See on vanill, mis pole magus, vaid lilleline ja tolmune ning muidugi vanillilik.

Vanill on üks tooraineid, mis on oluline merevaikse või idamaiste tahule.

Vanilli töötlemine: Pikk protsess

Vanilli rohelised ja peenikesed kaunad annavad oma lõhna alles pika käsitöölise protsessi järel. Tolmeldamisest turustamiseni kulub viisteist kuni kaheksateist kuud.

Pärast koristamist ürdistatakse vanillkaun kolm minutit, seejärel kaetakse see kahekümne neljaks tunniks. Alles pärast igast küljest päikese käes olemist varahommikust pärastlõuna alguseni, mõni tund päevas, võtavad kaunad tuntud välimuse – umbes viieteistkümne päevaga.

Need muutuvad mustaks, kuivaks ja bakteritest puhasteks. Vanillkaunad sorditakse seejärel ükshaaval käsitsi, et veenduda nende kuivuses. Pärast päikesel kuivatamist, seejärel varjus kolm kuud, kalibreeritud ja lõpuks kaks kuni neli kuud küpsetamist on vanill valmis.

Vanilli kasutatavad vormid

• Vanillitinktuur: vanillitinktuuri saamiseks leotatakse väikesteks tükkideks lõigatud kaunad alkoholis vähemalt üks kuu. Seda tehnikat kasutatakse täna harva.
• Vanilliabsoluut: vanilliabsoluut saadakse pärast kaunade lenduvate lahustitega ekstratsiooni.
• Sünteetilised tooted: vanilliin ja etüülvanilliin on sünteetilised toorained. Need kaks vanillilikku nooti on palju magusamad.

Vanillitinktuuri segades vanilliini või etüülvanilliiniga toob see gurmaansuse nektaar parfüümile erakordset sensuaalsust naha kokkupuutel. See paljastab oma afrodisiaakumi võimu sensuaalsete ja gourmand nootidega.

Gourmand noot parfümeerias (Süntees)

Just vanilliini ja etüülvanilliini molekulid annavad selle gourmand noodi. Juba 19. sajandi algusest on vanilliini süntees ahnenud uurimiste teema. Tõepoolest, loomuliku vanilli ekstraheerimine on pikk ja hoolikas protsess. Lisaks haruldase toote olekule muudab selle keerukas protsess loomuliku vanilli kasutamise parfümeerias väga kulukaks.

Vanilliin võimaldab seega luua asendamatuid parfüüme ja revolutsioone jäätise ja šokolaadi maitsetes.

Réunioni saar on täna endiselt parim vanilli tootja, millest ekstraheeritakse aroomi, vanilliini. See on täiesti võimas aroom, mis iseloomustab vanilli täielikult.

25 000 tonni vanilliini toodetakse aastas. See on maailmas enim toodetud aroom, kaugelt ees kohvist ja šokolaadist.

Vanilliin on vanillikaunas looduslikult esinev molekul, mis moodustab 0,75%–2% kauna massist. Ühe kilogrammi vanilliini ekstraheerimiseks on vaja 500 kg looduslikku vanilli. Loomuliku vanilliini kilogrammi hind on 1200–1400 dollari vahel, samas kui sünteetilise molekuli puhul on see hind 15 dollarit.

Kes lubab molekuli sünteesi?

Aastal 1874 sünteesiti vanilliin esimest korda. Saksa keemikud Ferdinand Tiemann ja Wilhelm Haarmann leiavad lõpuks vanilliini täpse valemi: C8H8O3. Nad avastavad ka kaks reaktsiooni, mis võimaldavad sünteesida seda väärtusliku molekuli: koniferiiini hüdrolüüsi ja oksüdatsiooni.

See aine pärineb okaspuude vaigust. See ekstraktsiooniprotsess, kuigi kulukas, võimaldab asutada ettevõtte Holzmindenis, Saksa männimetsades: Haarman’s Vanillinfabrik. See ettevõte on täna tuntud nime all Symrise.

Muud sünteesi meetodid

Karl Reimer ja Ferdinand Tiemann avastavad 1876. aastal uue viisi vanilliini sünteesimiseks, alustades guaiakolist. See protsess võetakse koheselt kasutusele tööstuslikul skaalal tänu selle kasumlikkusele tehases Haarman’s Vanillinfabrik, millest saab seega Haarman & Reimer Vanillinfabrik.

Alates 1876. aastast avastatakse palju vanilliini sünteese. Vanilliin moodustub kaerast, atsetüüleugenolist (nelgi molekul) ja atsetüülisoeugenolist.

Vanilliini derivaat, etüülvanilliin, sünteesitakse 1894. aastal. See molekul eraldab võimsat gourmand ja toidulikku vanilliilõhna. Just see etüülvanilliin sublimeerib Guerlain’i parfüümi Shalimar 1921/1925. aastal.

Vanilli esinemine müütilistes parfüümides

Üllatav vanillikaun on varustatud erandliku aromaatse rikkusega. Madagaskari majesteetlik lihav vanillikaun pole tegelikult väga “magus”. Selle võluv ja lihalik soojus avaldub meelikises, laktiline, vürtsikad, animaalsed, rumilikud, merevaiksed ja puidused noodid.

Vanill on nõid eitamatu sensuaalse ja heldedat võluga. Selle hüpnootiline sillage kutsub pattu, aga ka õnne. See on tooraine, mida peetakse luksuslikuks, kuna see muutub üha haruldasemaks. Selle hind võib aasta jooksul 10-kordistuda.

Kultuslikud vanilliperfüümid

Vanill esineb:

• Jicky firmalt Guerlain
• Tocade firmalt Rochas
• Baiser Volé firmalt Cartier
• L’Heure Perdue firmalt Cartier
• Bulgari Man Black Cologne
• Pink Sugar firmalt Aquolina

Delacourte Parisi Vanillikollektsioon

Vanilli kõigi peensuste ja selle lõhnavõimu avastamiseks sukelduge Delacourte Parisi Vanillikollektsiooni ning reisige, tuues ninale:

• Valkyrie: värske vanill
• Vahina: lilleliste vanill

Kollektsioon, mis meeldib vanillisõpradele, aga ka neile, kes ütlevad “oh ei, mulle ei meeldi vanill”.