การเดินทางสู่อินเดีย : บันทึกแรงบันดาลใจและกลิ่นเครื่องเทศ
ตั้งแต่ยังเด็ก ฉันมีความปรารถนาที่จะค้นพบโลก แม้ว่าในครอบครัวของฉัน ไม่มีใครถ่ายทอดความหลงใหลนี้ให้กับฉัน ฉันดีใจมากที่ลูกๆ ของฉันก็ถูกกัดโดยความอยากรู้จักโลกกว้างเช่นกัน
การค้นพบวัฒนธรรมใหม่คือการเพิ่มพูนทุกด้านในชีวิต ทั้งการเปิดใจ การเปิดรับพิธีกรรมใหม่ ทิวทัศน์ การค้นพบกลิ่นที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน หรือการผสมผสานที่ไม่เคยเห็น ทุกจุดหมายปลายทางได้เพิ่มพูนมรดกกลิ่นของฉัน และหล่อเลี้ยงแรงบันดาลใจใหม่ๆ
ทุกอย่างสามารถเป็นแรงบันดาลใจได้ ไม่ว่าจะเป็นทิวทัศน์ ธรรมชาติ สีสัน ศิลปะท้องถิ่น พิพิธภัณฑ์ ดอกไม้ ผลไม้ เครื่องเทศ เครื่องดื่ม ค็อกเทล อาหารพื้นเมือง ความอยากรู้อยากเห็นคือเชื้อเพลิงที่จำเป็นสำหรับรักษาความหลงใหล เมื่อกลับบ้าน ฉันมักมีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะมุ่งหน้าสู่การเดินทางครั้งต่อไปเสมอ
อินเดีย ดินแดนแห่งกลิ่นและความแตกต่าง
ภาคเหนือและ Rajasthan
ฉันเดินทางไปอินเดียทางเหนือใน Rajasthan ประมาณ 5 ครั้ง ได้แก่ Jaipur, Jodhpur, Udaipur พร้อมซากโบราณสถานที่งดงามน่าทึ่ง พระราชวังอลังการ ร้านขายอัญมณีและผ้าปักลาย
จุดสุดยอดคือการเยี่ยมชม Taj Mahal หนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ที่สวยงามที่สุดในโลก ซึ่งมอบภาพที่แตกต่างกันตามเวลาของวัน นั่นเป็นความทรงจำที่เข้มข้นจริงๆ เพราะตลอดอาชีพการงานของฉัน ฉันเล่าเรื่องราวของ Shalimar ของ Guerlain ซึ่งตอนจบอันน่าสะเทือนใจเกิดขึ้นที่ Taj Mahal
ภาคใต้และเมืองต่างๆ
Goa มีชายหาดที่งดงามดุจสวรรค์พร้อมบรรยากาศแบบ baba cool ฉันยังได้ไปทางใต้ใน Kerala ที่เขียวชอุ่ม ซึ่งความยากจนไม่โจ่งแจ้งนักและมีบรรยากาศชีวิตที่นุ่มนวลกว่า
เมืองใหญ่ทำให้วิงเวียนและน่าเหนื่อยหน่าย มักจะน่าเศร้าใจ เพราะเต็มไปด้วยความยากจนอย่าง Mumbai, Delhi, Bangalore ที่อยู่ติดกับความร่ำรวยล้นเหลือ ในเมืองเหล่านั้น ฉันไม่สามารถถ่ายรูปได้เลย เพราะทุกมุมถนนมีฉากชีวิตประจำวันที่ทนดูได้ยาก
มรดกกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
นี่เป็นประเทศที่หลากหลายมากจนยากจะสรุปทุกสิ่งที่ฉันค้นพบ อินเดียอุดมไปด้วยกลิ่นที่เข้มข้น บางกลิ่นน่าพึงพอใจมาก ส่วนกลิ่นอื่นโดยเฉพาะในเมืองอาจทำให้งุนงงได้
คนอินเดียทั้งชายหญิงที่ชอบแต่งตัวสวยงามชอบใช้น้ำหอม เริ่มเห็นร้านน้ำหอมระดับพรีเมียมที่จำหน่ายแบรนด์นานาชาติชั้นนำและเมื่อไม่นานมานี้ยังมี น้ำหอมนิช อีกด้วย
- ดอกไม้ : อินเดียเป็นผู้ผลิต ดอกไม้ รายใหญ่ เช่น ดอกกระดังงา และ มะลิ ดอกไม้เหล่านี้ถูกร้อยเป็นพวงมาลัย บูชาทั้งในวัด งานแต่งงาน และงานเฉลิมฉลองต่างๆ
- เครื่องเทศ : เครื่องเทศ อินเดียเป็นที่นิยมมากในหมู่นักปรุงน้ำหอม ฉันยังได้เยี่ยมชมโรงงานแห่งหนึ่งในอินเดียภาคใต้ และเข้าใจกระบวนการนำเครื่องเทศเหล่านี้มาใช้ในน้ำหอมได้ดีขึ้น เป็นความทรงจำที่ยิ่งใหญ่มาก!
สูตร Chai (Masala Chai)
เมื่อพูดถึงเครื่องเทศ ต้องพูดถึง Chai (ออกเสียงว่า ชาย) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย ชื่อในภาษาฮินดีหมายถึงชา ในอินเดียเราพูดถึง Masala Chai โดยเฉพาะ
ประวัติศาสตร์ของสูตรนี้ย้อนกลับไปกว่า 5000 ปี ในตอนแรกสูตรชา Chai นี้ใช้เป็นยารักษาโรคในแพทย์แผนโบราณของฮินดู หรือแพทย์อายุรเวท และไม่มีชา มีแค่นมกับการชงเครื่องเทศ
ปัจจุบัน Chai เป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยชาดำหวานผสมเครื่องเทศและนมร้อน ชาวอินเดียดื่ม Chai นี้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ในถ้วยเล็กๆ ในทุกโอกาส ทั้งเป็นการต้อนรับ ในร้านค้า บนรถไฟ ที่หมอแพทย์อายุรเวท เป็นต้น
วิธีทำ Chai ที่ดี
การทำ Chai ที่อร่อยต้องใช้เทคนิคที่แม่นยำ :
- ต้มน้ำกับเครื่องเทศสักครู่ ได้แก่ เม็ดพริกไทยสักสองสามเม็ด กระวาน 3 เมล็ด บางคนใส่อบเชยและกานพลู และบางทีก็มีขิง
- จากนั้นเติมนม 3 ถ้วย ฉันใช้นมพืช
- ต้มซ้ำอีกครั้งสักสองสามนาที จากนั้นกรองและเทใส่แก้ว
จากเครื่องดื่มสู่น้ำหอม : การสร้าง Vangelis
สูตรนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันสร้างน้ำหอม Vangelis จาก Collection Vanille เป็นการแสดงความเคารพต่อเครื่องดื่มนี้และอินเดีย
ในน้ำหอมที่เหมาะสำหรับทั้ง ผู้หญิง และ ผู้ชาย โน้ตต่างๆ ถูกจัดเรียงเพื่อสร้างสมดุลนี้ :
- ไม้หลัก : แพทชูลี ซีดาร์ เวทิเวอร์ และไม้จันทน์อันล้ำค่าที่ใช้ทำหีบแต่งงานและในพิธีกรรมทางศาสนา
- เครื่องเทศที่ระเบิดรส : กระวาน พริกไทย จูนิเปอร์ ขิง กานพลู
- ความหวาน : ผสานกับโน้ตนมที่ละเอียดอ่อนและ วานิลลาธรรมชาติ จากมาดากัสการ์ที่ให้โน้ตหวานที่จำเป็นสำหรับสร้าง สมดุล Chai
ฉันยังเก็บรักษาความทรงจำกลิ่นอื่นๆ จากการเดินทางเหล่านั้นในอินเดีย ซึ่งฉันหวังว่าจะเป็นแหล่งสร้างสรรค์สำหรับ การผจญภัยด้านกลิ่น ของฉันในอนาคต
