Ceļojums Indijā: Iedvesmas piezīmes un garšvielu smaržas
Jau no jaunības man bija vēlme iepazīt pasauli — dīvainā kārtā manā ģimenē neviens man šo aizraušanos nav nodevis — un esmu tik laimīga, ka arī mani bērni ir pieķērušies šai tāluma alkai.
Jaunu kultūru atklāšana ir bagātināšanās visos aspektos: atvērtība pret pasauli, bet arī atvērtība pret jauniem rituāliem, ainавām, agrāk nezināmu smaržu atklāšanu vai oriģinālām kombinācijām. Katra galamērķe bagātinājusi manu ožas mantojumu, iedvēsusi jaunas idejas.
Viss var būt iedvesmojošs: ainаvas, daba, krāsas, vietējā māksla, muzeji, ziedi, augļi, garšvielas, dzērieni, kokteiļi, vietējas ēdienas. Zinātkāre ir neaizstājamais degviela aizraušanās uzturēšanai. Tikko atgriežoties, man vienmēr ir šī neatliekamā vēlme domāt par nākamo ceļojumu.
Indija — smaržu un kontrastu zeme
Ziemeļi un Radžastāna
Esmu veikusi apmēram 5 ceļojumus uz Indijas ziemeļiem — Radžastānu: Džaipuru, Džodhpuru, Udaipuru ar to apbrīnojamiem lieliskajiem pieminekļiem, krāšņajām pilīm, dārgakmeņu un izšūtu audu veikaliņiem.
Kā kulminācija — Tadž Mahala apmeklējums, viena no skaistākajām pasaules brīnumiem, kas piedāvā atšķirīgu skatu atkarībā no dienas laika. Patiesi spēcīgs atmiņas moments — esmu tik daudz savā karjerā stāstījusi Guerlain Shalimar traģisko stāstu, kura nobeigums notiek Tadž Mahalā.
Dienvidi un pilsētas
Goa ar tās paradīzes pludmalēm un bezbūbišu gaisotni. Devos arī uz dienvidiem — sulīgo Keralu, kur nabadzība ir mazāk uzkrītoša un valda zināma dzīves maiguma sajūta.
Lielās pilsētas apmulsina un nogurdina, bieži vien ļoti skumjas lielas nabadzības dēļ — kā Mumbaja, Deli, Bangalore — blakus bagātību izlaidībai. Šajās pilsētās man bija neiespējami fotografēt — katrā ielas stūrī bija neciešamas ikdienas ainas.
Unikāls ožas mantojums
Šī ir tik daudzveidīga valsts, ka grūti apkopot visu, ko esmu tur atklājusi. Indija ir bagāta ar spēcīgām smaržām — dažas ir ļoti patīkamas, citas, īpaši pilsētās, var būt dezorientējošas.
Indietes un indieši ir ļoti eleganti un mīl sevi smaržināt; tur sāk parādīties selektīvas parfimērijas, kurās pārdod lielus starptautiskus zīmolus, kā arī nesen arī nišas smaržas.
- Ziedi: Indija ir liels ziedu ražotājs — piemēram, tuberoze un jasmīns, ziedi, kas vīti kaklasaišu veidā, godāti gan templiem, gan kāzām un dažādiem svētkiem.
- Garšvielas: Indijas garšvielas ir arī ļoti ievērojamas smaržu meistariem — apmeklēju arī rūpnīcu Indijas dienvidos un labāk izpratu šo garšvielu apstrādi parfimērijā — lielisks atmiņas moments!
Chai (Masala Chai) recepte
Ja ir garšvielas, tad ir arī chai (kas jāizrunā “čajs”) — dzēriens no Indijas, kura hindi nosaukuma sakne nozīmē tēja. Indijā precīzāk runā par Masala chai.
Šīs receptes vēsture meklējama vairāk nekā pirms 5000 gadiem; sākotnēji šī chai tējas recepte tika izmantota kā līdzeklis hindistiskajā tradicionālajā medicīnā — ajurvēdā — un tajā nebija tējas, tikai piens ar garšvielu uzlējumu.
Tagad chai ir dzēriens, kas sastāv no saldas melnās tējas, ko papildina garšvielas un karsts piens. Indiešis dzer šo chai no rīta līdz vakaram, mazos kausos, jebkuros apstākļos — kā sveiciens, veikalos, vilcienā, pie ajurvēdas ārstiem utt.
Kā pagatavot labu Chai?
Laba chai pagatavošana prasa precīzu tehniku:
- Dažas minūtes vārīt ūdeni ar garšvielām — dažiem pipariem, 3 kardamona sēklām; daži pievieno arī kanēli un krustnagliņas, dažreiz arī ingveru.
- Tad jāpievieno 3 tases piena — es lieku augu pienu.
- Otrreiz dažas minūtes vārīt, pēc tam filtrēt un ieliet.
No dzēriena līdz smaržām: Vangelis radīšana
Šī recepte iedvesmoja mani radīt smaržas Vangelis no Vaniļas kolekcijas — veltījums šim dzērienam un Indijai.
Šajā smaržā, kas paredzēta gan sievietēm, gan vīriešiem, notis ir saskaņotas, lai atjaunotu šo akordu:
- Dominējošie koki: pačūlijs, ciedrs, vetivērs un dārgais santalkkoks, ko izmanto laulību šķirstiem un reliģiskajām ceremonijām.
- Garšvielas, kas krakšķ: kardamons, pipari, kadiķis, ingvers, krustnagliņas.
- Maigums: Tās ir apvienotas ar smalku piena noti un dabisko Madagaskaras vaniļu, kas piešķir nepieciešamo saldo noti, lai realizētu šo chai akordu.
Manā atmiņā glabājas vēl citi ožas atmiņu fragmenti no šiem ceļojumiem uz Indiju, kas būs, ceru, radošuma avots maniem nākamajiem ožas piedzīvojumiem.
