Potovanje v Brazilijo: Barve, Caïpirinha in Limeta

Iz vsake dežele rada najprej odkrivam vonjave – tiste sadja, začimb ali cvetja –, pa tudi okuse vseh jedi, celo tistih najbolj presenetljivih. Tako se je postopoma gradila moja olfaktorna dediščina.

Moje potovanje v Brazilijo sodi med tista, ki so najbolj obogatila moje delo; to odkritje Brazilije se je zgodilo med karnevalom, kar je prispevalo k še intenzivnejšim doživetjem.

Brazilija: Dežela kontrastov in glasbe

Brazilija je tako prostrana, da bi se tja rada vrnila. Uspelo mi je obiskati le Paraty, Rio, Salvadore de Bahia in plaže severno od Recifa v Pipi. Brazilija je dežela kontrastov, barv, vonjav in glasbe.

• Ljudje: Brazilija je dobrota, gostoljubnost in nasmeh njenih prebivalcev, ves sončni žar, ki seva z obrazov.
• Glasba: Prisotna je povsod – to je sreča orkestrov, ki igrajo po ulicah, in radost Brazilcev, ki se v ritmu zibljejo v ples.
• Barve: To je dežela barv: zemlja je vijoličasta, črna, rumena, bela. Modrina njenega neba, modrina njenih morij. Skozi globoko zelenje gozdov letijo pisane ptice.
• Vonjave: To je dežela vonjav, od temnih in prodornih not tropskega gozda do svetlih in sončnih not plaž, s široko paleto eksotičnih not vmes.

Limeta: Dišavna duša Brazilije

Prva vonjava, ki nas v Riu pozdravlja, je vonj limete. Iskriva in živahna izraža veselje do življenja, ples, sonce in glasbo. To sadje je samo po sebi nasmeh. Je drobna limona z zeleno in gladko kožo, katere dišava pa evocira rumeno-oranžno barvo. Ko jo destiliramo, ima posebno noto po koli.

Navdih koktajla Caïpirinha

Okus brazilskih limet ni primerljiv z okusom tistih, ki jih najdemo v nekaterih specializiranih trgovinah v Franciji, prav tako kot koktajl caïpirinha, ki sem ga okusila na kraju samem, mi je dal vtis, da oddaja več bleska in sonca.

Ta nacionalni koktajl me je spremljal skozi celotno potovanje in postal njegov simbol. Limeta čudovito objema sladkorni trs in cachaço, ta brazilski alkohol, ki nastane iz svežega soka sladkornega trsa, fermentiranega in destiliranega, kar temu koktajlu daje edinstveno iskrivost in svetlobo.

Tehnični pogled na Limeto

Limeta ima reliefnost in karakter. Ko je njena kovinska plat ukrojena, z zelo lahkimi akcenti kadila in elemija, subtilno obleče svežino citrusnih kompozicij in jim doda veliko živosti.

Limeto je mogoče – in to je edinstveno v svetu agrumov – obdelati na dva načina, ki dajeta resnično različne vonjave:

• Z ekstrakcijo: Obdelava njene kože podobno kot pri drugih agrumih, kar daje vonj po zelenem limoninem soku.
• Z destilacijo: Kar daje presenetljiv vonj po koli.

Od Limete do Parfuma: Valkyrie in Smeraldo

Citrusne note se gradijo iz agrumov, katerih eterična olja se pridobivajo iz lupine sadja. Limona, bergamotka, pomaranča ali grenivka – citrusi ustvarijo prvi vtis, tisto, kar imenujem nasmeh parfuma, in nudijo sveže ter poživljajoče vonjave.

To limeto iz Brazilije boste v velikem deležu našli v Valkyrie skupaj z meto, baziliko in galbanumom, obdelano kot big-bang z naravno vanilijo in čutnostjo.

Prav tako boste našli limeto italijanskega izvora v Smeraldo, ki bo spre mljevala naravne zelene note – lentisk in angeliko – v kontrastu z nežnostjo mošusov.