Reis Brasiiliasse: Värvid, Caïpirinha ja Laimid

Igast riigist armastan eelkõige avastada lõhnu – puuviljade, vürtside ja lillede omi –, aga ka kõigi roogade maitseid, isegi kõige üllatavamate, just nii on minu lõhnapärand järk-järgult kujunenud.

Minu reis Brasiiliasse kuulub nende hulka, mis on minu tööd kõige rohkem rikastanud; see avastus toimus karnevali ajal, mis aitas veelgi rohkem aistinguid lisada.

Brasiilia: Kontrastide ja muusika maa

Brasiilia on nii tohutu, et tahaksin sinna tagasi minna – jõudsin külastada ainult Paratyti, Riot, Salvadore de Bahiat ja rannad Recife põhjaosas Pipas. Brasiilia on kontrastide, värvide, lõhnade ja muusika maa.

• Inimesed: Brasiilia on oma elanike lahkus, soojus ja naeratus – see on kogu päike, mis nägudel särab.
• Muusika: See on kõikjal kohal – tänavatel mängivate orkestrite õnn, brasiillaste rõõm rütmis kehaõõtsutamisel.
• Värvid: See on värvide maa: maa on lilla, must, kollane, valge. Tema taevaste sinine, tema merede sinine. Metsade sügavas roheluses liiguvad kirjud linnud.
• Lõhnad: See on lõhnade maa, troopilise metsa tumedatest ja tungivatest nootidest rannikute helgete ja päikeselisteni, läbides laia eksootiliste nootide ala.

Laimid: Brasiilia lõhnaline hing

Esimene lõhn, mis meid Rios tervitab, on laimi oma. Särtsakas ja elav, väljendab see elurõõmu, tantsu, päikest ja muusikat. See vili on omaette naeratus. See on väike roheline ja sile sidrun, mille lõhn siiski evotseerib kollakask-oranži värvi. Sellel on eriomaduski: destilleerimisel tekib koolajook koola-noot.

Caïpirinha kokteili inspiratsioon

Brasiilia laimide maitse ei ole kaugeltki sarnane nende omaga, mida leiab mõnedest Prantsusmaa delikatessikauplustest, täpselt nagu caïpirinha kokteil kohapeal pruuitud, tundus mulle, et see kiirgab rohkem särtsakat sära ja päikest.

See rahvuslik kokteil saadab mind kogu mu rännaku vältel ja saab selle sümboliks. Laimid sulavad imeliselt suhkruroo ja cachaçaga – see brasiilia alkohol, mis on valmistatud värsketest suhkruroost pressitud mahlast, fermenteeritud ja seejärel destilleeritud –, andes sellele kokteilile ainulaadse särtsu ja erksuse.

Laimi tehniline lähivaade

Laimil on iseloomu ja karakter. Kui tema metalne aspekt on taltsutatud, ilmneb väga kerge suitsupuu ja eleemi akord. See riietab peenelt tsitruseliste kompositsioonide värskust, lisades neile palju elavust.

Laimi saab – ja see on ainulaadne tsitruseliste valdkonnas – töödelda kahel viisil, andes tõeliselt erinevaid lõhnu:

• Pressimisel: Koore töötlemine nagu teistel tsitruselistel, andes rohelise sidruni lõhna.
• Destilleerimisel: Andes üllatava koolajoogi lõhna.

Laimist parfüümini: Valkyrie ja Smeraldo

Tsitruseliste noodid ehitatakse üles tsitrusviljadest, mille eeterlikud õlid ekstraheeritakse vilja koorest. Sidrun, bergamott, apelsin või greip – tsitruselised annavad esmamulje, selle mida ma nimetab parfüümi naeratuseks, pakkudes värskeid ja toonivaid lõhnu.

Leiate selle Brasiilia laimi suures osakaalus Valkyrie’s mündi, basiilikumi ja galbanimiga, töödeldud big-bang meetodil koos loomuliku vanilli ja seksuaalsusega.

Leiate samuti Itaalia päritolu laimi Smeraldo’s, mis saadab looduslikke rohelisi noote, mastiksipuud ja angelikat, kontrastis muskuse pehmuse kõrval.