Parfüm Tarihi (Bölüm 1): Antik Çağdan Rönesans’a

Antik Mısır: Parfümcülüğün Beşiği

Gök ile Yer Arasındaki Bağ Olarak Parfüm

Parfümün tarihi, tanrılara saygı göstermek amacıyla aromatik tozların, balsamların ve değerli ağaçların yakıldığı antik tapınaklarda başlar. Tanrıların korumasını güvence altına almak için duaları ve pek çok ritüeli eşler.

Mısırlıların parfümcülüğe özellikle ilgi duymasının temel nedeni, bu üründe insanlar ile tanrılar arasında tartışılmaz bir köprü kurmayı görmeleriydi. Aynı zamanda mumyalama tekniklerine de hâkimdiler.

Kısa süre sonra parfüm dünyevi bir kullanım kazandı: Ölümlü erkekler ve kadınlar parfümlerin faydalarına, kutsal erdemlere (arınma, kozmetik, terapi, büyü, baştan çıkarma) başvurmaya başladı.

Antik Mısır’ın en bilinen parfümü, dini bağlamlarda olduğu kadar tıbbi ve hijyenik amaçlarla da tütsüleme olarak kullanılan Kyphi‘ydi. Tarifi şunları içermekteydi:

• Terebentin reçineleri
• Şarap ve bal
• Mür
• Safran
• Tarçın
• Kuru üzüm…

Rituellere hizmet eden kokulu ürünlerin tarifleri titizlikle saklanırdı. Yalnızca sözlü olarak aktarılır, ifşa edilmemesi için asla yazılmazdı. Distilasyona hâkim olmasalar da enflöraj tekniğinde uzmandılar.

Parfümün Baştan Çıkarma Silahı Olarak Kullanımı

Ne var ki kendi dönemimizde olduğu gibi, parfüm baştan çıkarma aracı olarak da kullanılıyordu. Kokusal ve estetik gücü Mısır halkı tarafından çok takdir görüyordu. Böylece kadın ve erkekler, vücut kokularını maskelemek ve belirli bir zarafet sergilemek amacıyla dönemin aromatik maddelerini kullanmaktan çekinmiyordu.

Louvre Müzesi, Antik Mısır’a ayrılmış geniş bir galeriye sahiptir. Sergilenen pek çok eser arasında, boyanmış bir kireçtaşı parçası, hanımına ayna ve sürme kutusu getiren bir hizmetçiyi temsil etmektedir.

Tütsü ve mür o dönemde en çok kullanılan maddelerdir. Bunlar doğrudan Somali ve kuzey Etiyopya’dan ithal edilirdi. Bununla birlikte Libya, Arabistan ve Yakın Doğu’dan da çeşitli aromatik maddeler gelirdi.

Mısırlılar ayrıca çam yağı, değerli ağaçlar ve baharatlar temin ederdi. Hem koku, hem terapötik hem de tıbbi özelliklere sahip çeşitli materyaller arayışıyla gezgin ruhlarıyla zaten donanmışlardı. Üstelik Mısırlılar aromaterapi sanatına da hâkimdi.

Yaratılan tüm esanslar, Tutankhamun’un mezarında bulunan üç bin örneğin benzeri büyük kil küplere konulurdu ve bugün hâlâ o kokuyu taşımaktadırlar… Tartışmasız biçimde, Mısırlılar bugün parfümcülük alanında büyük ilerlemelere öncülük eden halk olarak kabul edilmektedir.

Kutsal Kitap ve İbrani Halkı

Parfümün Kutsal Anlamı

Kutsal Kitap, dini karakterinin ötesinde, dönemin halklarının günlük yaşamına ilişkin değerli bir tanıklık niteliği taşımaktadır. Böylece İbranilerin İsa’dan 2000 yıl önce parfüm kullandığını ve bedensel hijyenin birincil öneme sahip olduğunu biliyoruz. Musa, Kutsal Kitap’ta hem kadınlar hem de erkekler için banyo kullanımlarını tanımlamıştı.

Aynı şekilde Kutsal Kitap bize, her yemekten önce parfüm serpmek geleneksel bir uygulama olduğunu da öğretir. Üstelik şaraplar aromalandırılır ve ziyafet salonlarına nazik bir koku katmak için baharatlar yakılırdı. Rahipler aynı zamanda bitki ve aromatik maddelerin kullanımına mükemmel şekilde hâkim olan tür eczacılardı.

Tarifi titizlikle saklanan malzeme karışımları hazırlarlardı; bu karışımlar tıp, mutfak, parfümcülük ve sihir arasında bir yerde duruyordu. Ne var ki kullanılan pek çok malzeme arasında tütsü en üst sırada yer alır ve yalnızca ibadete ayrılırdı.

Son olarak, parfümün cenaze ritüellerinde de rol oynadığını belirtmek gerekir. İbraniler, Mısırlılar gibi mumyalama yapmasa da müteveffalara kokulu su serper ve bedenlerine aromatik yağlar sürerdi.

İbraniler Tarafından Kullanılan Bitkiler

Kutsal Kitap’ın pek çok ayeti, İbrani halkının kullandığı kokulu malzemeleri öne çıkarır. “Rab Musa’ya şöyle dedi: Kendin için baharatlar al: reçine, tırnak otu, kefali, yani baharatlar diyorum, saf tütsü; tuzdan başka malzeme katmadan parfümcü gibi hazırla; saf ve kutsal bir ürün.”

Mür, sinamon (kabuğu aracılığıyla koku yayan bir ağaç), öd ağacı ve nard da İbraniler arasında çok popüler ürünlerdi. Hindistan’ın şiiri olarak da adlandırılan nardın küçük, kokulu bir çimenlik bitkisi olduğu ve son derece pahalı bir parfüm olduğu bilinmektedir.

Üstelik Kutsal Kitap’a göre bazı kokular adillerin kokusu, bazıları bir kurban kokusu, bazıları putperestliğe hizmet, bazıları da bilginin kokusu olarak kabul edilir.

Günümüzde din tarihi alanındaki kapsamlı araştırmalar, parfümün İbrani halkında da Antik Mısır döneminde olduğu kadar gelişmiş olduğunu ortaya koymaktadır.

Antik Yunan ve Bitkilerin Kutsal Anlamı

Yunanistan bu geleneği sürdürdü ve özellikle enflöraj tekniğini geliştirerek balzamlar, sakızlar ve reçineleri ekleyerek kokulu madde yelpazesini büyük ölçüde zenginleştirdi. Parfüm ve kokulu maddelerin kullanımı günlük yaşamda önem kazandı. Hijyen ve bakım giderek arttı: hamamlar, ziyafetler.

Mısır parfümcülüğün anası kabul edilse de bilgisini Yunan halkına, Giritlilere ve Fenikelilere aktarmayı ihmal etmedi. Bu bilgiler deniz ticaret ilişkileri aracılığıyla aktarıldı. Bu nedenle Antik Yunanistan’daki parfümün kutsal anlamı ile Mısır’daki kullanımı arasında güçlü benzerlikler buluyoruz.

Ayrıca MÖ 1500 civarında Girit-Miken döneminde Yunanlılar, aromatik maddeler ve parfüm tarafından ortaya çıkartılan ilahi varlıklara inanıyordu. Doğada bulunan pek çok aromatik bitkinin ilahi kökenli olduğuna inanılıyordu. Parfümler, ibadet törenlerinde temel bileşenlerdi.

Böylece her törende sunular yapılır ve mür ya da tütsü gibi pek çok kokulu madde yakılırdı. Aynı şekilde, insanların hayatındaki en önemli olaylar koku varlığıyla damgalanırdı. Her ritüele tütsüleme ve parfümlü yağlama eşlik ederdi.

Aromatik maddeler özellikle cenaze törenleri sırasında arındırıcı bir rol üstlenir, hatta öteki âleme geçişi kolaylaştırırdı. Bu nedenle Antik Yunan döneminde müteveffalar, sonsuz yaşamın sembolleri olarak kabul edilen gül, zambak ya da menekşe gibi kokulu bitkilerle birlikte kokulu kefenlerle sarılırdı. Daha sonra bu bitkilerle birlikte ya yakılır ya da gömülürlerdi.

Yunanlılar için Beden Hijyeni

Parfümün kutsal anlamının ötesinde Yunanlılar beden hijyenine ve güzelliğe de büyük önem verdi. Bu nedenle bitkileri tütsüleme, sürtme veya banyo biçiminde kullanırlardı. Çiçek kokusuyla dolu halka açık hamamlar, hem erkekler hem kadınlar tarafından ziyaret edilen önemli sosyalleşme mekânlarıydı.

Aynı şekilde konukseverlik göstergesi olarak misafirlerin ayaklarını kokulu leğenlerde yıkamak ve çiçek çelenkleri, karanfil yağı veya aromalı şarap gibi her türlü kokulu ürün sunmak bir gelenek haline gelmişti.

Roma: Parfümün ve Aşırılığın Başkenti

Roma “parfümün başkenti” olarak adlandırılır; bu da bitki ticaretinin artmasını sağlar. Romalılar aromatik maddelerde tıbbi erdemleri arar. Yunanlar tarafından yaygın olarak kullanılan toprak kapları yerini camdan kaplara bırakmaya başlar. Ortam parfümleri geliştirirler.

Neron, özellikle orgilerinin etrafa saçtığı kokuyu maskelemek amacıyla parfümü aşırı kullandı.

Parfüm Roma’nın arkaik döneminde pek kullanılmasa da Romalı halkın Etrüskler ve Fenikelilerle temasları parfümcülük bilgilerini artırdı. Parfüm ve kokulu maddeler, Romalıların fetihleri sırasında geri getirdikleri başlıca ürünler oldu.

Giderek mersin, İspanya çalı ağacı, labdanum ve çam gibi çeşitli fragransların özelliklerini takdir etmeye başladılar. Böylece Cumhuriyetten İmparatorluğa, parfümler bazen aşırılığa varan harika bir yükseliş yaşadı.

Komşuları gibi Romalılar da düğün veya cenaze gibi en önemli ritüellerinde kokuları kullanmaya başladı.

Nitekim Pompeius’un ölümünde Arabistan’ın bir yıllık tütsü üretimine eşdeğer miktarda tütsü yakıldı! Aynı şekilde hamamlar büyük bir önem kazandı; en yoksulları dahil tüm Romalıların yıkanmasına olanak tanıdı ve sabunun atası sayılan köpüklü bir macun olan sapo‘nun kullanımını yaygınlaştırdı.

Bunun yanı sıra doktorlar, belirli bitkilerin şifa verici erdemleri üzerine pek çok eser kaleme aldı. Aromatik maddeler ve bitkiler dönemin tıbbının temel unsurları haline geldi. Bazı kokulu ürünler cilt bakımı olarak kullanılır ve atletlerin masajında işe yaradı.

Parfümün dini değeri yavaş yavaş azalırken parfümcülük ve aromaterapi alanındaki teknik ilerlemeler muazzam boyutlara ulaştı. Nitekim bazı eserler, Romalıların distilasyonu zaten kullandığını kanıtlamaktadır…

Böylece Antik Yunan ve Roma dönemi, parfümcülüğün dünya çapında yayılma tarihinin kritik bir anı olarak kabul edilmektedir. Ne var ki dönemin tüm önemli figürleri buna tamamen destek vermiyordu…

Cicero için: “Kokunun olmaması iyi koku demektir!” Plinius ise parfüm için şöyle dedi: “Bu lüks nesnedir ve tüm lükslerin en gereksiz olanıdır.” Önemli değil! Kokulu maddelerin geleceğine bakıldığında parfümün hevesli hayranlarının sayısının daha fazla olduğu görülmektedir.

İslam Kültürü ve Arap Dünyasının Bilimleri

Hz. Muhammed bir gün şöyle buyurdu: “Dünyada en çok sevdiğim şeyler; kadınlar, çocuklar ve parfümlerdir.”

Arabistan, Parfümcülüğe Elverişli Bir Toprak

Yunanlılardan kimyanın sırlarını öğrendiler. Baharat ve kokulu tozu ticaretinin tartışmasız ustalarıdır.

Doğu ülkelerinde parfüm önemli bir unsursa bunun ilk nedeni, bu toprakların bitki yetiştiriciliğine elverişli bir arazi üzerinde bulunmasıdır. Arabistan, aromaların özgün topraklarıdır.

Nitekim Latince şair Properce, “bin parfümlü Arabistan”dan söz etmişti. Aynı şekilde Hafız ve Saadi şairler yazılarında, Arap dünyasında hayvansal misk ile birlikte en çok aranan koku olduğu söylenen gülden bahseder.

Üstelik gül suyu ev odalarını kokulandırmak için kullanılır. Aynı zamanda tatlılar, şerbetler veya lokum gibi bazı yemeklerde sıkça yer alır. Kahveye düzenli olarak amber karıştırılır; içki kaplarının iç yüzeylerinin kokulu reçinelerle emdirilmesi gelenek haline gelmiştir.

Aynı şekilde Arapların Orta Çağ döneminde güçlü bir bilim kültürü vardı. Bu çerçevede bitkiler tıbbi amaçlarla yoğun biçimde kullanılırdı. Araplar distilasyonu icat etmemiş olsa da bu tekniği büyük ölçüde geliştirdiler ve Avrupa’ya yaydılar: Alembik bir Arapça sözcüktür.

Araplar için Parfümün Kutsal Anlamı

Parfüm dinin ayrılmaz bir parçasıdır ve Kuran’da pek çok kez söz edilir. Böylece İslam cenneti pek çok tatlı kokuyla dolu olurdu. Aynı şekilde kadınların “en saf misk”ten yaratıldığı söylenir. Pek çok uygarlıkta olduğu gibi, İslami ritüeller de parfümle iç içeydi.

Üstelik erkekler arınmak amacıyla düzenli olarak hamama gitmekle davet edildi; haremde bulunan kadınlar ise zamanlarının büyük çoğunluğunu doğal güzelliklerini ön plana çıkarmaya ayırırdı. Son olarak, günümüzde Müslümanlara Ramazan ayında orucu bozmaksızın parfüm sürmenin caiz olduğunu belirtmek gerekir.

Hindular ve Attar

Farklı bir yaklaşıma sahiplerdir: sandal ağacından tapınak inşa ederler ve parfümlerini (attar biçiminde) tapınak odalarıyla uyumlu hale getirmek için özen gösterirler. Attar, alkolsüz bir parfümdür; ilk izleri Hindistan’ın Kannauj bölgesinde MÖ 2. yüzyıla kadar uzanmaktadır.

Avrupa’da Orta Çağ: Gerileme ve Yenilenme Arasında

Orta Çağ’ın ilk bölümü parfümcülükte belirgin bir gerilemeyle damgalandı. Gerçekten de barbar istilaları Roma İmparatorluğu’nun çöküşüne yol açtı ve aromatik bitkilerin kullanımını sınırlandırdı. Bununla birlikte, XII. yüzyıldan itibaren Roma ticaret yollarının yeniden açılması pek çok fragransın yeniden keşfedilmesini sağladı.

Üstelik Marco Polo’nun seyahatleri ve baharat ticaretinin gelişmesi yeni tatların önünü açtı. Parfümlerin Avrupa’ya girişi aynı zamanda Haçlı Seferleri aracılığıyla gerçekleşti.

Fransa’da 1190 yılında parfüm ticareti ayrıcalığı eldivencilere tanındı. Esas olarak biberiye bazlı olan ve ünlü “Macar Suyu” adıyla bilinen ilk alkollü aromatik bileşim 14. yüzyılda gün yüzüne çıktı.

Kara Veba’ya Karşı Parfüm

Kara veba salgını sırasında (1347-1352) doktorlar özellikle baharatlar içeren parfümlerin kullanımını tavsiye ediyordu. Karantina süresince hayatta kalanlar karanfil, tuz ve süsen tozu ilave edilmiş içkiyle yıkanıyor, ardından aromatik sirkeleri soluklanıyordu; bunlardan bir tarif örneğin şunları içeriyordu:

• Karanfil
• Menekşe çiçeği
• Sümbül
• Karanfil çiçeği
• Misk
• Amber

Fakirler için daha uygun fiyatlı olan pelin otu kullanılması önerilirdi…

Koruma amacıyla aromatik bitkiler solunabilirdi. Doktorlar kendilerini korumak için aromayla dolu uzun gagalı kuş maskesi ve uzun sarıcı siyah cüppe giyerdi. Özel kişilerde hava arındırmak amacıyla buhurdan kaselerinde parfüm yakılırdı; pis koku ölüm getirici sayılırdı.

Sürekli üzerinde taşınan pomander’lar da yüksek rütbeli asiller ve din adamları arasında çok revaçtaydı; içindeki aromaları günde birkaç kez soluklanırlardı.

Vebaya karşı koymak iddiasındaki pek çok su arasında, on iki aroma ile misk ve misk kedisi içeren formülüyle Şam suyu mükemmel bir şöhrete sahipti; ayrıca Venedik ve Montpellier’nin teriakları da ünlüydü. Sokaklarda salgının ilerlemesini durdurmak amacıyla kavşakların ortasında havayı arındırması beklenen büyük ateşler yakılırdı.

Rönesans’ta Venedik

1555’te Venedik’te Avrupa’nın ilk parfümcülük antlaşması doğdu. İtalyanlar deri işlemede usta olup parfümlü eldiven modasını başlatan onlardır. “Peau d’Espagne” (İspanyol Derisi) tarifi bilinmektedir: deri gül suyunda bekletilir, ardından lavanta, neroli, karanfil, sandal gibi aromatik maddeler eklenir. Tüm bunlar daha sonra hayvansal notalarla yoğrulur.