الإيلانغ إيلانغ في صناعة العطور: الزهرة الشمسية من جزر القمر وجزيرة مايوت
على ورقة اختبار عطرية، لا تُعجبني عصارة الإيلانغ إيلانغ كثيرًا، لكن حين أشمّها في تركيبة أجدها فريدة ومعقدة وبلا حدود، ساحرة وملوّنة جدًا، شمسية واستوائية. تنقلني إلى طبيعة مورقة مُسكرة وتجعلني أحلم بعطلة في المناطق الاستوائية.
التاريخ وعلم النبات
العائلة النباتية: الأنونات
يعني إيلانغ إيلانغ «زهرة الزهور» بالإندونيسية. الزيت الأساسي لإيلانغ هو من نبات Cananga odorata، لكن له القليل أو لا شيء مشتركًا مع الزيت الأساسي للكانانغا، الذي هو زيت أساسي مختلف له خصائصه الخاصة. كلا المنتجَين من نوع Cananga odorata لكن أحدهما من السلالة الفرعية macrophylla والآخر guenina.
المكوّنات مختلفة وإن اشتركا في بعضها؛ علاوة على ذلك لا يُوجد الكانانغا إلا في جاوا، بينما يُحصد الإيلانغ أساسًا في جزر القمر ومدغشقر وقليلًا في مايوت. يتفتح الإيلانغ إيلانغ طوال العام. إنه نبات من عائلة الماغنوليا.
الأصول الجغرافية
الإيلانغ إيلانغ أصله من جنوب شرق آسيا وإندونيسيا والفلبين. زُرعت هذه الشجرة الاستوائية في المحيط الهندي في مطلع القرن العشرين بدافع من رجال الدين الفرنسيين والمستوطنين.
الإيلانغ إيلانغ أصله إندونيسي. في الواقع، تأتي الزهرة من أرخبيل الملوك في شرق إندونيسيا. أُنشئ أول مختبر للتقطير في الفلبين عام 1860 على يد ألبيرتوس شفينغر، بحّار ألماني وقع في غرام الزهرة الثمينة. من 1860 إلى 1950، بِيعت زيوت إيلانغ إيلانغ الفضلى في أوروبا واعتُرف بها في صناعة العطور.
في القرن التاسع عشر أقامت في مايوت. يُمثّل إنتاج مايوت نحو 85% من الإنتاج الإجمالي. بعد ترسّخها في لا ريونيون، يتنامى إنتاج إيلانغ إيلانغ اليوم في مدغشقر وأرخبيل جزر القمر (الكومور الكبرى وأنجوان وموهيلي).
الشجرة: الزراعة و«التعذيب»
يُعذّبها الرجال بالتقليم الشديد منذ سنتها الثانية حتى لا تمتد فروعها كالسهام نحو السماء، فتبدو الفروع كأصابع الساحرات. تُقلَّم لتُنتج أزهارًا أكثر ولتسهيل القطف، لأنها تنمو بسرعة كبيرة.
يمكن أن تبلغ شجرة الإيلانغ إيلانغ 30 مترًا بلا قيود وأن تعيش حتى 50 عامًا بإنتاجية مستمرة، وإن تراجع إنتاجها من سنة 25 إلى 30. هذه الشجرة غير حاقدة؛ كلما انتزعت منها أزهارها كلما أنتجت أكثر، 5 كغ في المتوسط سنويًا. حين تُقلَّم على ارتفاع الإنسان يرتفع إنتاجها في 6 أشهر من 50 كغ إلى 200 كغ.
ثمة أنواع عديدة من هذا الجنس لكن يُتعرَّف على الصواب بأزهاره الصفراء الصغيرة الكثيرة والقلب الأحمر والعطر الرهيف.
الحصاد والتقطير عالي الجودة
الأزهار على شكل نجوم كبيرة متشعثة مُجمَّعة في عناقيد، تنتقل من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الزاهي الذي يُعلن بطبيعة الحال النضج العطري.
تُحصد الأزهار من الفجر حتى الساعة التاسعة صباحًا، حيث تبلغ رائحة الزهرة ذروتها. يمكن لأنثى جامعة أن تحصد حتى 20 كغ يوميًا. تضع القاطفات أزهار إيلانغ في سلال مُفرَّغة مُصنَّعة بسعف النخيل لتفادي تلفها قبل التقطير. تُقطَّر بسرعة كبيرة نظرًا لهشاشتها.
تقطير كسري فريد
تُستحصل عصارة إيلانغ إيلانغ بالتقطير؛ تُغمر الأزهار في حوض مغلق مملوء بالماء ثم يُغلى بنار مباشرة. يصعد البخار المشبع بالعصارة نحو أنبوب برقبة البجعة ثم يسلك ملفًا مُغمَرًا في الحوض. هكذا يبرد المزيج ويعود سائلًا. يجري في وعاء فلورنسي، وهو نظام يفصل الزيت عن الماء.
تُنتج عصارة إيلانغ إيلانغ 5 فصول تتحرر تدريجيًا بحسب الكثافة. يكفي 40 إلى 50 كغ من إيلانغ إيلانغ لإنتاج 1 كغ من عصارة الزهرة.
- الإكسترا سوبر: تُجمع في أول ساعتين. هي الأكثر كثافةً والأغنى والأشدّ عطرًا، غنية جدًا بأسيتات البنزيل، وأكثر فواكهية من بقية الفصول.
- الأولى والثانية والثالثة…: بعض الفصول أخف وأكثر انتعاشًا، تُجسّد أفضل رائحة الزهرة الطازجة. تُخصَّص الأقل إثارةً للصابون والمستحضرات التجميلية والمنظفات.
- الكاملة: مزيج من كل فصل يُستخدم في العلاج بالروائح.
بالنسبة لهذه الزهرة، قد تدوم عملية التقطير من 12 إلى 20 ساعة. ثمة نحو 600 قدر تقطير في مايوت على مساحة 1000 هكتار مستغلة.
تجديد موهيلي (Givaudan)
الآن تتزوّد شركة Givaudan، سعيًا لاستعادة جودة ممتازة للزيت الأساسي، من جزيرة صغيرة جدًا في جزر القمر: موهيلي، الجزيرة الأكثر عذرية وبُعدًا في الأرخبيل. تثقّف الموظفون وحُسِّسوا طوال سلسلة الإنتاج للبحث عن الجودة المثلى.
أولًا، بعدم قطف إلا الزهرة الناضجة فحسب، وتسخين الأزهار بدرجة أدنى بكثير من 60° إلى 30°، وتُقطَّر الأزهار في الساعتين اللتين تليان القطف. النتيجة فارق هائل بين عصارة وأخرى، وبخاصة قيمة مضافة حقيقية لجودة موهيلي.
الوصف العطري
زيت الإيلانغ إيلانغ الأساسي رائحته قوية وأبيّة، تختلف عن الزهرة الطازجة. له وجه متبّل (انظر الوجه المتبّل) كشجرة القرنفل أو القرنفلة، رائحة زهرة بيضاء في منتصف الطريق بين الياسمين والنرجس والطبرزد.
الإيلانغ إيلانغ كريمي وزهري واستوائي يُحيل إلى زيت المونوي الشمسي، وهو حيواني بعض الشيء وجسدي وفواكهي وعميق. إنه نوتة حسّية فاتنة برية مخدِّرة كثيفة سامة مُسكرة.
له بعض النوتات الأقل لطفًا كوجهه الميثيلي والكافوري والطبي، وبعض نوتاته تُذكّر بطلاء الأظافر أو السليلويد، أو الموز الناضج زيادة.
الاستخدام والتقاليد
كثيرًا ما تُستخدم عصارة الإيلانغ إيلانغ في الباقات الزهرية، ولا سيما في باقات الأزهار البيضاء. تُضفي هذه الزهرة حسّيةً وطابعًا على العطر وتمتلك أيضًا جانبًا كريميًا.
إنها نوتة مثالية أيضًا لصنع طابع شمسي أو استوائي. يمكن أيضًا العثور عليها في عطور زهرية شرقية، لأنها تنسجم مع النوتات الفانيلية مثلًا.
استخدامات الطهي والطقوس
- في جنوب شرق آسيا: يُستخدم الإيلانغ لتعطير الحلوى والمثلّجات وعلكة المضغ والمشروبات. أتيح لي التنعّم بمثلّجات الإيلانغ إيلانغ من إبداع تييري ماركس، نعمة مطلقة.
- في إندونيسيا: تُنثر أزهار الإيلانغ إيلانغ على فراش العروسَين.
- في الفلبين: تُضفَر في الشعر مع أزهار أخرى، وتُصنَّع منها قلائد تُلبَّس في الأعناق أو على الصور المقدسة.
المكوّنات الرئيسية
بنزوات الميثيل واللينالول وساليسيلات البنزيل وأسيتات البنزيل.
عطور تحتوي على الإيلانغ إيلانغ
- Mayotte من Guerlain
- Cruel Gardenia من Guerlain
- Samsara من Guerlain
- Teracotta من Guerlain
- Embruns d’ylang من Guerlain
- Loulou من Cacharel
- Songes من Annick Goutal
- Organza من Givenchy
- Amarige من Givenchy
- Ysatis من Givenchy
- Eau de Moheli من Diptyque
- N°5 من Chanel
- Coco من Chanel
- Bois des Iles من Chanel
- Diorissimo من Dior
- Poison من Dior
