Ylang-Ylang trong Nước Hoa: Bông Hoa Mặt Trời của Comores và Mayotte

Lịch Sử và Thực Vật Học

Họ thực vật: Annonacées

Ylang-ylang có nghĩa là hoa của những bông hoa trong tiếng Indonesia. Tinh dầu ylang là của cananga odorata, nhưng hoàn toàn khác hoặc gần như không liên quan đến tinh dầu cananga, là một loại tinh dầu khác với những đặc điểm riêng. Cả 2 sản phẩm đều là cananga odorata nhưng một loại thuộc phân họ macrophylla và loại kia thuộc guenina.

Các thành phần khác nhau dù có một số điểm chung, hơn nữa cananga chỉ được tìm thấy ở Java, trong khi ylang chủ yếu được thu hoạch ở Comores, Madagascar và một ít ở Mayotte. Ylang-ylang nở hoa quanh năm. Đây là loài cây thuộc họ magnolia.

Nguồn gốc địa lý

Ylang-ylang đến từ Đông Nam Á, từ Indonesia, và cả Philippines. Cây rừng nhiệt đới này được đưa vào Ấn Độ Dương đầu thế kỷ 20 theo sự thúc đẩy của các linh mục người Pháp và những người định cư.

Ylang-ylang có nguồn gốc từ Indonesia. Thực vậy, bông hoa đến từ quần đảo Maluku, ở phía đông Indonesia. Phòng thí nghiệm chưng cất đầu tiên được tạo ra ở Philippines năm 1860 bởi Albertus Schwenger, một thủy thủ người Đức đã si mê loài hoa quý. Từ 1860 đến 1950, dầu ylang-ylang hàng đầu được bán và công nhận trong nước hoa ở châu Âu.

Vào thế kỷ 19, nó đã chọn Mayotte làm ngôi nhà. Sản lượng của Mayotte chiếm khoảng 85% tổng sản lượng. Sau khi định cư ở La Réunion, sản xuất ylang-ylang phát triển ngày nay ở Madagascar và quần đảo Comores (Grandes Comores, Anjouan và Moheli).

Cây: Trồng Trọt và « Đau Khổ »

Người ta tra tấn nó bằng cách tỉa sát từ năm thứ hai để các cành không bay vút lên trời, những cành cây giống như những ngón tay của phù thủy. Nếu nó được tỉa, đó là để cho thêm nhiều hoa và để thu hoạch dễ dàng hơn, vì nó mọc rất nhanh.

Cây ylang-ylang có thể cao đến 30 m khi không bị ràng buộc và sống đến 50 năm trong khi vẫn còn sản xuất, dù sản lượng giảm từ 25 đến 30 năm. Cây này không giữ lòng oán, càng nhiều lần hái hoa nó càng ra nhiều hoa, trung bình 5 kg mỗi năm. Khi cây được tỉa ở tầm tay người, sản lượng trong 6 tháng tăng từ 50 kg lên 200 kg.

Có nhiều loài trong chi này, nhưng người ta nhận ra loài tốt nhờ những bông hoa nhỏ màu vàng nhiều, tâm đỏ và hương thơm rất tinh tế.

Thu Hoạch và Chưng Cất Chất Lượng Cao

Những bông hoa hình ngôi sao lớn, trông phóng khoáng, tụm thành chùm, chuyển từ màu xanh non sang vàng tươi biểu thị sự chín muồi về khứu giác.

Người ta thu hoạch hoa từ bình minh đến 9 giờ sáng, khi hương thơm của hoa đạt đỉnh. Một người hái có thể thu hoạch tới 20 kg mỗi ngày. Họ đặt hoa ylang vào những giỏ có lỗ, đan bằng lá dừa, để tránh hoa bị hỏng trước khi được chưng cất. Chúng cũng sẽ được chưng cất rất nhanh vì tính dễ vỡ.

Quy trình chưng cất phân đoạn độc đáo

Tinh dầu ylang-ylang được thu bằng chưng cất, hoa được đặt trong thùng kín chứa nước rồi được đun sôi bằng lửa trực tiếp. Hơi nước mang tinh dầu đi lên một ống hình cổ thiên nga, rồi đi qua một ống xoắn ngâm trong thùng. Được làm lạnh, hỗn hợp trở lại trạng thái lỏng. Nó chảy vào một bình Florence, hệ thống cho phép tách dầu khỏi nước.

Ylang-ylang sản xuất 5 phân đoạn tinh dầu được giải phóng dần dần theo mật độ. 40 đến 50 kg ylang-ylang đủ để sản xuất 1 kg tinh dầu hoa.

1. Super Extra: thu trong hai giờ đầu tiên. Đây là phân đoạn đậm nhất, phong phú nhất, thơm nhất, rất giàu acetate benzyl, có nhiều trái cây hơn các phân đoạn khác.
2. Thứ nhất, Thứ hai, Thứ ba…: Một số phân đoạn nhẹ hơn và tươi mát hơn, phản ánh tốt hơn hương thơm của hoa tươi. Những phân đoạn ít thú vị nhất được dành cho xà phòng, mỹ phẩm và chất tẩy rửa.
3. Complète: hỗn hợp mỗi phân đoạn được sử dụng trong liệu pháp hương thơm.

Đối với loài hoa này, quy trình chưng cất có thể kéo dài từ 12 đến 20 giờ. Có khoảng 600 alambic ở Mayotte, trên diện tích khai thác 1000 hectare.

Sự Phục Hưng của Mohéli (Givaudan)

Ngày nay, công ty Givaudan, để khôi phục chất lượng tinh dầu xuất sắc, lấy nguyên liệu từ một hòn đảo rất nhỏ ở Comores, Mohéli: hòn đảo hoang sơ và hẻo lánh nhất của quần đảo. Toàn bộ nhân viên trong chuỗi sản xuất đã được giáo dục và nâng cao nhận thức để tìm kiếm chất lượng tối ưu.

Trước hết, bằng cách chỉ hái những bông hoa đã chín, bằng cách đun nóng hoa ít hơn nhiều, từ 60° xuống 30°, hoa được chưng cất trong vòng hai giờ sau khi thu hoạch. Kết quả tạo ra một sự khác biệt khổng lồ từ một loại tinh dầu này sang loại khác và đặc biệt là giá trị gia tăng thực sự với chất lượng Mohéli này.

Mô Tả Khứu Giác

Tinh dầu ylang-ylang có mùi mạnh mẽ và khó nắm bắt, nó có mùi khác với hoa tươi. Nó có nét cay (xem Mặt cay) như bông lơn hay hoa cẩm chướng, một mùi hoa trắng, giữa hoa nhài, narcissus và huệ tây.

Ylang-ylang kem, hoa, nhiệt đới, gợi nhớ dầu monoi nắng hè, hơi động vật, nhục dục, trái cây và sâu sắc. Đây là nốt gợi cảm, uể oải, hoang dã, gây nghiện, tươi tốt, nguy hiểm và say mê.

Nó có một số nốt kém dễ chịu hơn như mặt methyl, long não, dược, một số nốt gợi nhớ đến mùi sơn móng tay hay celluloid, hoặc chuối quá chín.

Sử Dụng và Truyền Thống

Người ta thường dùng tinh dầu ylang-ylang cho các bó hoa, đặc biệt cho các bó hoa trắng. Bông hoa này mang đến sự gợi cảm và cá tính cho nước hoa nhưng cũng có một vẻ kem.

Đây cũng là nốt lý tưởng để tạo ra một vẻ mặt trời hay nhiệt đới. Người ta cũng có thể tìm thấy nó trong các loại nước hoa hoa phương Đông, vì nó kết hợp tốt với các nốt vani chẳng hạn.

Công dụng ẩm thực và nghi lễ

• Ở Đông Nam Á: ylang được dùng để tạo mùi kẹo, kem, kẹo cao su và đồ uống. Tôi may mắn được thưởng thức kem ylang-ylang do Thierry Marx tạo ra, một trải nghiệm tuyệt vời.
• Ở Indonesia: những bông hoa ylang-ylang được rải trên giường của các đôi vợ chồng mới cưới.
• Ở Philippines: chúng được bện vào tóc trộn với các loài hoa khác, và được làm thành vòng hoa đeo quanh cổ phụ nữ hay tượng thánh.

Các thành phần chính

Methyl benzoate, linalol, salicylate benzyl và acetate benzyl.

Các nước hoa chứa ylang-ylang

• Mayotte của Guerlain
• Cruel Gardenia của Guerlain
• Samsara của Guerlain
• Teracotta của Guerlain
• Embruns d’ylang của Guerlain
• Loulou của Cacharel
• Songes của Annick Goutal
• Organza của Givenchy
• Amarige của Givenchy
• Ysatis của Givenchy
• Eau de Moheli của Diptyque
• N°5 của Chanel
• Coco của Chanel
• Bois des Iles của Chanel
• Diorissimo của Dior
• Poison của Dior