Tonka uba parfüümerias: maagiline seeme ja kumariin

Maagiline seeme: botaanika ja päritolu

Tonka uba leidub Lõuna-Ameerikas ja eriti Venezuelas, Guyana’s, Mehhikos ja Brasiilias. See pärineb troopilise puu Dipteryx odorata viljast. Seda kutsutakse ka coumarouna, coumaru, gaïac de Cayenne’iks või sarrapiaks. Sama nime kasutatakse puu jaoks – coumarou –, mis annab vilja, mille seeme on tegelikult kivi.

See kasvab Amazonase jõgede kallastel. 20–30 meetrit kõrge, punase tüvega – teatav teeki liik – 50–70 cm läbimõõduga, suured lehed, mis meenutavad kreeka pähklipuu lehti, ja piisavalt lõhnavad lilled, kui viljad on küpsenud.

Selle viljad on suure mandli kujuga ja sisaldavad igaüks ühe musta, ovaalse, pikerguse, läikiva seemne, mis kuivades kortsubki. Siis hakkab see lõhnama ja selle parfüüm tugevneb järk-järgult.

Koristamine ja töötlemine (Sappapiiero amet)

Liblikõielised lilled lähevad valgest roosaks ning annavad teed viljadele, mis küpsedes enamasti kukuvad maapinnale. Koristus toimub mais. Maapinnale kukkunud küpsed viljad korjatakse. Neid kuivatatakse aasta jooksul ja koor purustab kas kivi või vasaraga, et seemned eraldada.

Saadud oad kuivatatakse seejärel päikese käes, seejärel asetatakse kaanega 65-kraadise alkoholi anumatesse 24 tunniks. Seejärel kuivatatakse neid õhu käes, mis tekitab kauni valge härmatisetähestiku – kumariini kristallide ilmumise tulemus.

Üks puu annab 15–75 kg vilja aastas. Tonka ubasid koristav isik kutsutakse sappapieroks. Aastane toodang varieerub 60–100 tonni vahel, sõltudes oluliselt kliimast.

Lõhn ja keemia: kumariin

Tonka oa lõhn on mitmetahuline: vanilliline, tubakalik, gourmand’iline, mandliline, puidune, heina, piparkoogiga ja pistaatsiaga seotud lõhnadega.

Selle tooraine peamine molekul on kumariin. Tonka uba sisaldab 46% kumariini, mis lõhnab väga mandliliselt ja sarnaneb suuresti meie lapsepõlve väikestele Kleopatra liimipurkidele. Noorem põlvkond ei tea seda lõhna kahjuks, kuna koolinõelaliim lõhnab tänapäeval väga erinevalt.

Kumariin annab sooja, gourmand’ilise lõhna, heina, tubaka ja pistaatsia aktsendiga – see on väga püsiv põhjanoot.

Avastamine ja süntees

1856. aastal avastasid keemikud Friedrich Wöhler ja Justus Von Liebig kumariini tonka oa seemnetest. 1868. aastal õnnestus inglise keemikul William H Perkinil see sünteesida.

Tonka uba sisaldab 46% kumariini, kuid leidub seda väiksemas koguses ka Liatrise taimes (25%), samuti lõhnavas niiduheinikus (8%) ja kaneelis (0,45%). Seda peetakse IFRA regulatsioonide järgi allergeenseks, seega kuulub allergeenide nimekirja.

Selle protsent on piiratud 1,5%-ni valmistoodangus. Kumariin esineb valge pulbri kujul. Kumariin koosneb laktoonist ja estrigrupist.

Ajalugu: Fougère perekonna sünd

1882. aastal kasutas parfümöör Paul Parquet kumariini Houbigant’i parfüümis Fougère Royale. See parfüüm on alguse andnud uuele parfüümiperekonnale – fougère-perekonnale.

Kumariini süntees töötati välja 1868. aastal ja seda kasutati koos linaalooli ja etüülvaniilliniga Guerlain’i parfüümis Jicky. Viimane kuulub samuti fougère-perekonda. Gourmand’iline tonka uba sobib hästi ka idamaiste ehk florienta lnootidega.

Mitmed kasutused: köök, tubakas ja apteek

Kohalikud elanikud kasutavad seda teatud infektsioonide ravimiseks – sellel on toonilised omadused ja see on antikoagulant. Algselt jahvatati need seemned pulbriks ja müüdi kottides, et panna neid riidekappi lina vahele.

Parfüümerias töödeldakse uba volatiilsete lahustitega ekstraheerimise teel, et saada tonka oa absoluut.

Köögis ja kondiitritoodetes saab uba riivida samamoodi nagu muskaatpähklit, et kasutada seda koos šokolaadiga (näiteks tumeda šokolaadiganache’is), kohviga, kookide ja magustoitudega (panna cotta).

Samuti saab seda seostada soolaste nootidega, et vabastada selle aroomid ja maitsed. Kasutage seda, nagu muskaatpähklit, mõistlikes kogustes, kuna tonka uba võib suurtes annustes olla pisut ohtlik.

Ninatubaka ja piibutubaka lõhnastamiseks – Amsterdameri juurde – on see praktika Prantsusmaal ja Ameerika Ühendriikides keelustatud. Armastan pista tonka ubasid oma autosse kütte lähedusse – see on nauding.

Tonka uba sisaldavad parfüümid

Siin on tonka uba sisaldavate parfüümide nimekiri:

• Guerlinade Guerlainilt (vt. Guerlinade)
• Jicky Guerlainilt
• Shalimar Guerlainilt
• Heure Bleue Guerlainilt
• Samsara Guerlainilt
• Mon Guerlain Guerlainilt
• Vétiver Tonka Hermès’ilt
• Tonka Le Labolt
• Code Armanilt
• Lion Chanelilt
• Le Mâle Gaultier’lt
• Hypnose Lancôme’lt
• Hypnotic Poison Diorilt
• Fève Délicieuse Diorilt
• Allure pour Homme Chanelilt
• Tonka Réminiscence’lt
• Vahina Delacourte Parisilt