حبة التونكا في العطارة: البذرة السحرية والكومارين

البذرة السحرية: النبات وأصله

توجد حبة التونكا في أمريكا الجنوبية وبالخصوص في فنزويلا وغيانا والمكسيك والبرازيل. تأتي من ثمرة شجرة استوائية تُسمى Dipteryx odorata. تُسمى أيضًا كوماروونا، كوماروو، غاياك من كايان، أو ساراباييا. يُستخدم نفس الاسم للشجرة، كوماروو، التي تُعطي الثمرة التي حبتها في الواقع النواة.

تنمو على ضفاف الأنهار الأمازونية. بارتفاع يتراوح بين 20 و30 مترًا، جذعها بلون أحمر يشبه التيك، قطره من 50 إلى 70 سم، أوراق عريضة تُذكِّر بأوراق الجوز، وأزهار عطرة إلى حد ما حين تنضج الثمار.

ثمارها على شكل لوزة كبيرة وتحتوي كل منها على بذرة فريدة سوداء بيضاوية مستطيلة لامعة تتجعد عند جفافها. حينئذٍ تبدأ في الإعطاء ورائحتها ستتعمق أكثر فأكثر.

الحصاد والمعالجة (مهنة Sappapiero)

تتحول الأزهار من البياض إلى الوردية وتفسح المجال لثمار تسقط معظمها على الأرض عند نضجها. يقع الحصاد في مايو. تُجمع الثمار الساقطة على الأرض عند النضج. تُجفَّف لمدة عام وتُكسر القشرة إما بحجر أو مطرقة لاستخلاص البذور.

تُجفَّف الحبات المُستخرجة تحت الشمس، ثم تُغمر في أوعية بكحول قوي من 65 درجة لمدة 24 ساعة. ثم تُجفَّف في الهواء مما يُحدث تبيّضًا جميلًا ناتجًا عن ظهور بلورات الكومارين.

تُعطي شجرة واحدة من 15 إلى 75 كغ من الثمار سنويًا. يُسمى من يحصد حبات التونكا sappapiero. يتراوح الإنتاج السنوي بين 60 و100 طن، ويعتمد اعتمادًا كبيرًا على المناخ.

الرائحة والكيمياء: الكومارين

رائحة حبة التونكا متعددة الأوجه: فانيلية، تبغية، شهوانية، لوزية، خشبية، بنكهة التبن وخبز التوابل والفستق.

الجزيء الرئيسي لهذه المادة الخام يُسمى الكومارين. تحتوي حبة التونكا على 46% من الكومارين الذي يشم شمًا لوزيًا بامتياز ويشبه إلى حدٍّ يُوهم رائحة أصيص لصق كليوباترا الصغير من طفولتنا. الجيل الشاب لسوء الحظ لا يعرف هذه الرائحة، لأن رائحة لصق التلاميذ باتت مختلفة جدًا.

يُطلق الكومارين عطرًا دافئًا شهوانيًا مع نفحات التبن والتبغ والفستق، إنها نوتة أساسية بالغة الثبات.

الاكتشاف والتركيب

في عام 1856، اكتشف الكيميائيان Friedrich Wöhler وJustus Von Liebig الكومارين في بذور حبة التونكا. في عام 1868، تمكّن الكيميائي الإنجليزي William H Perkin من تصنيعه.

تحتوي حبة التونكا على 46% من الكومارين، لكن يمكن إيجاده بنسبة أقل في نبات اللياتريس (25%)، وفي عشب الغاب العطر (8%) والقرفة (0.45%). يُعدّ من المُحسِّسات وفق لوائح IFRA لذا يُدرَج ضمن المُحسِّسات.

تُحدَّد نسبته بـ 1.5% في المنتج النهائي. الكومارين على شكل مسحوق أبيض. يتركب الكومارين من لاكتون ومجموعة إستر.

التاريخ: ميلاد عائلة الفوجير

عام 1882، استخدم صانع العطور Paul Parquet الكومارين في Fougère Royale من Houbigant. سيكون هذا العطر بداية عائلة عطرية جديدة، عائلة الفوجير.

تم التوصل إلى تصنيع الكومارين عام 1868 واستُخدم، إلى جانب اللينالول وإيثيل الفانيلين، في عطر Jicky من Guerlain. هذا الأخير ينتمي أيضًا إلى عائلة الفوجير. حبة التونكا الشهوانية تناسب أيضًا النوتات الشرقية، أو الشرقية الزهرية.

استخدامات متعددة: الطهي والتبغ والصيدلة

يستخدمها السكان محليًا لعلاج بعض التهابات، إنها مادة ذات خصائص منشطة، ومضادة للتخثر أيضًا. في البداية كانت هذه البذور تُطحن إلى مسحوق وتُباع في أكياس لوضعها في الخزائن بين مكدسات الملابس.

في العطارة تُعالج الحبة بواسطة الاستخلاص بالمذيبات المتطايرة للحصول على مطلق حبة التونكا.

في الطهي والمعجنات، يمكن برش الحبة ذاتها كما تُبرش جوزة الطيب لاستخدامها مع الشوكولاتة (في غاناش الشوكولاتة الداكنة مثلًا)، والقهوة، والكعك والحلوى (باناكوتا).

يمكن أيضًا إضافتها إلى النوتات المالحة لإطلاق نكهاتها ومذاقاتها. يجب الانتباه باستخدامها، كجوزة الطيب، بكميات معقولة لأن حبة التونكا قد تكون خطرة بجرعات مرتفعة.

تُعطَّر بها التبوغ المضغوط وتبغ الغليون Amsterdamer، وهي ممارسة محظورة الآن في فرنسا والولايات المتحدة. أحبّ أن أضع حبات التونكا في سيارتي قرب التدفئة، إنه متعة لا توصف.

عطور تحتوي على حبة التونكا

إليكم قائمة العطور التي تحتوي على حبة التونكا:

• Guerlinade من Guerlain (راجع: Guerlinade)
• Jicky من Guerlain
• Shalimar من Guerlain
• Heure Bleue من Guerlain
• Samsara من Guerlain
• Mon Guerlain من Guerlain
• Vétiver Tonka من Hermès
• Tonka من Le Labo
• Code من Armani
• Lion من Chanel
• Le Mâle من Gaultier
• Hypnose من Lancôme
• Hypnotic Poison من Dior
• Fève Délicieuse من Dior
• Allure pour Homme من Chanel
• Tonka من Réminiscence
• Vahina من Delacourte Paris