Pipar Parfümeerias: Teravast vürtsist sensuaalsesse sillage’i

Botaanika ja Päritolu

Botaaniline nimi: Piper Nigrum
Botaaniline sugukond: Piprataimed (Piperaceae)

Pipar paneb nina krimpsutama juba ainuüksi oma nime mainimisel. See väike mari on vürtside kuninganna, populaarne kõikides maailma köökides. See on vürts, millel pole teravusest puudust. Pipar moodustab üksi veerandi kogu maailma vürtsikaubandusest.

Ajalugu ja Päritolu

Pipar oli üks esimesi vürtse, mis jõudis Euroopasse. Kreeklastele ja roomlastele antiikajast tuntud, oli selle hind toona kuldse väärtusega. Otsing selle hinnalise pipra järele motiveeris suuri avastusreise koloniaalimpeeriumites.

Tegelikult on pipar lianerohtaim, mida kasvatatakse Indias, Sri Lankal, Indoneesias, Kambodžas, Malaisian, Madagaskaril, Brasiilias ja Kamerunis. Vietnamist on aastate jooksul saanud oluline tegija ja isegi number üks pipratootmises, mis on kaasa toonud hindade languse. Igal aastal toodetakse 300 000 tonni pipart.

Pipra erinevad tüübid (Piper Nigrum)

See on roniktaim, mis vajab tugesid; see lianerohtaim toodab käsitsi korjatavaid marjaklastreid, mis seejärel kuivatatakse. Üks liane võib toota 1–1,5 kg pipart aastas.

Ühelt piprapuult saab 4 erinevat pipart; erinevaid pipratandvaid taimesorte on mitu, kuid ainult Piper Nigrum’i vilju nimetatakse seaduslikult pipraks. Õitsemine toimub mai-juunis. Samalt taimelt on võimalik saada nii valge, rohelise, punase kui ka musta pipra eeterlikku õli.

• Roheline pipar: saadakse ebaküpsete, veel roheliste marjade märgkonserveerimise teel. Jääb roheliseks umbes 6 kuud. Seda võib tarbida värskelt, kuivatatult või soolvees.
• Valge pipar: see on küps pipar, mis on leotatud vees, et perikarpe eemaldada, seejärel kuivatatud. See on kõige pehmem pipar.
• Must pipar: saadakse marjad korjates vahetult enne küpsust. Marjad kortsuvad, kõvenevad ja muutuvad mustaks.
• Punane pipar: saadakse 9 kuu pärast, täies küpsuses ja kuivatatult päikese eest varjatult.

On kaks muud pipraliiki: pikk pipar, Piper Longum, ja ümmargune, Piper Cubeba.

Muud piprad parfümeerias

Kaks muud pipart on nüüd parfümeerias kasutusel. Kuuludes rutaatide (Rutaceae) botaanilisse perekonda, on nad lähedased tsitrusviljadele.

• Timut pipar tugevate greibi nootidega
• Sichuani pipar

Vale Pipar (Roosad Marjad)

Roosad marjad, mida parfümeerias peetakse värskeks vürtsiks (Schinus Molle), pärinevad teisest puusordist, mis kasvab Mauritaanias ja Réunioni saarel. Roosa pipar ei kuulu pipartaimede (Piperaceae) perekonda.

Seda nimetataksegi valeks pipraks. Roosa pipar tuleb puult, mis võib ulatuda 15 meetri kõrguseks, mille igihaljad lehed on lõhnavad. Küpsed viljad kuivatatakse, et saada eeterlikku õli.

Tooraine töötlemine ja tootmine

Musta pipra esensi saadakse küpsete kuivatatud viljade aurudestillatsiooni teel. Pipart saab ka ekstrakti kujul, mis on saadud superkritilise CO2 ekstraktsiooni teel. See CO2 abil saadud toode on äärmiselt puhas ja reprodutseerib pipralõhna täiuslikult.

Lõhnakirjeldus ja Kasutamine

Mustal ja valgel pipral on ühine terav ja puidune pool, kuid valge pipar CO2 on intensiivsem, soojem, peaaegu animaalne. See on noot, mis läbib parfüümi, osaleb tippnootides, südamenootides ja põhjanootides.

See annab parfüümile sooja vürtsikas tooni. See sobib väga hästi puiduste, chypre ja idamaiste nootidega.

Vale pipar (roosa mari) on pigem külm vürts, sidrunine, bergamoti bergamoti ja kergelt lavendiga meenutav. See toimib tõeliselt parfüümi tippnoodina.

Kasutamine parfümeerias

Roosa ja musta pipart kasutatakse nii naiste parfüümides kui ka meeste parfüümides. Pipart seostatakse sageli vürtsikas ja aroomsetega nootidega, et tuua värskust või pehmendada teisi noote.

Roosa pipar on värske vürts, mida parfümöörid on palju kasutanud; Lancôme’i Miracle oli üks esimesi parfüüme, mis seda tunnistas. Sellest on saanud peaaegu klassikaline noot tsitrusviljade kõrval, kuna see annab parfüümile kiirgust, teravust ja intensiivsust, olemata liiga domineeriv.

Peamised keemilised koostisosad

• Eugenool
• Limoneen
• Beeta-karyofülleen
• Alfa- ja beetapineenid

Pipart Sisaldavad Parfüümid

Lõpetuseks, siin on mittetäielik nimekiri pipart sisaldavatest parfüümidest:

• Poivre ja Parfum Sacré firmalt Caron
• Flower firmalt Kenzo
• Vitriol d’œillet firmalt Serge Lutens
• Poivre Samarcande – Hermès
• Black Pepper firmalt Comme des Garçons
• Poivre Piquant firmalt l’Artisan Parfumeur
• Vétiver firmalt Guerlain
• Héritage firmalt Guerlain
• Gourmand Coquin firmalt Guerlain
• Sables firmalt Annick Goutal
• Vangelis firmalt Delacourte Paris