Lada dalam Parfumeri: Dari rempah pedas hingga sillage yang sensual

Botani dan Asal Usul

Nama botani: Piper Nigrum
Famili botani: Piperaceae

Lada langsung membuat kita mengernyitkan hidung saat namanya disebut. Beri kecil ini adalah ratu dari semua rempah-rempah, populer di semua masakan dunia. Ini adalah rempah yang tidak kekurangan ketajaman. Lada sendiri mewakili seperempat dari perdagangan rempah-rempah dunia.

Sejarah dan Asal Produksi

Lada adalah salah satu rempah pertama yang tiba di Eropa. Dikenal sejak zaman kuno oleh orang Yunani dan Romawi — harganya pada masa itu setara dengan emas. Pencarian lada berharga ini mendorong misi-misi eksplorasi besar dalam kekaisaran kolonial.

Sebenarnya lada adalah tanaman merambat yang dibudidayakan di India, Sri Lanka, Indonesia, Kamboja, Malaysia, Madagaskar, Brasil, dan Kamerun. Vietnam telah menjadi pemain utama dan bahkan nomor satu dalam produksi lada dari tahun ke tahun, yang menyebabkan penurunan harga. Setiap tahun diproduksi 300.000 ton lada.

Berbagai jenis Lada (Piper Nigrum)

Ini adalah tanaman merambat yang membutuhkan penopang. Tanaman ini menghasilkan untaian beri yang dipanen dengan tangan dan kemudian dikeringkan. Satu tanaman dapat menghasilkan 1 hingga 1,5 kg lada per tahun.

Satu pohon lada menghasilkan 4 jenis lada berbeda — ada berbagai varietas tanaman yang menghasilkan lada, tetapi hanya buah dari Piper Nigrum yang secara hukum disebut lada. Pembungaan terjadi pada bulan Mei-Juni. Dari tanaman yang sama dapat diperoleh minyak esensial lada putih, hijau, merah, maupun hitam.

• Lada hijau: diperoleh dengan pengawetan lembab beri yang belum matang dan masih hijau. Tetap hijau selama sekitar 6 bulan. Bisa dikonsumsi segar, kering, atau dalam air garam.
• Lada putih: lada matang yang direndam dalam air untuk menghilangkan perikarpnya, kemudian dikeringkan. Ini adalah lada yang paling lembut.
• Lada hitam: diperoleh dengan memanen beri tepat sebelum matang. Ia akan mengkerut, mengeras, dan menjadi hitam.
• Lada merah: diperoleh setelah 9 bulan, saat matang dan dikeringkan jauh dari sinar matahari.

Ada dua spesies lada lainnya: lada panjang, Piper Longum, dan lada bulat, Piper Cubeba.

Lada lain dalam parfumeri

Dua jenis lada lain kini digunakan dalam parfumeri. Varietas botaninya adalah Rutaceae, dekat dengan jeruk-jerukan.

• Lada Timut dengan aksen jeruk bali yang kuat
• Lada Sichuan

Lada Palsu (Beri Merah Muda)

Sebaliknya, beri merah muda yang dianggap dalam parfumeri sebagai rempah segar (Schinus Molle) berasal dari varietas pohon lain yang tumbuh di Mauritania dan Pulau Réunion. Lada merah muda tidak termasuk dalam keluarga piperaceae.

Disebut juga lada palsu. Lada merah muda berasal dari pohon yang dapat mencapai ketinggian 15 m dengan dedaunan hijau abadi yang harum. Buahnya dikeringkan saat matang untuk mendapatkan minyak esensialnya.

Pengolahan dan pembuatan bahan baku

Sari lada hitam diperoleh melalui distilasi uap air dari buah-buah kering yang sudah matang. Lada juga dapat diperoleh dalam bentuk ekstrak melalui ekstraksi CO2 superkritis. Produk yang diperoleh melalui CO2 ini adalah produk yang sangat murni yang mereproduksi aroma lada secara utuh.

Deskripsi Olfaktori dan Penggunaan

Lada hitam dan lada putih memiliki kesamaan sisi pedas dan woody, tetapi lada putih CO2 lebih intens, lebih hangat, hampir seperti hewan. Ini adalah nada yang menembus seluruh parfum, berpartisipasi dalam nada atas, tengah, dan dasar.

Nada ini memberikan sisi rempah yang hangat pada parfum. Sangat cocok dengan nada woody, chypré, dan oriental.

Lada palsu (beri merah muda) justru merupakan rempah yang sejuk, sitrun, dengan aksen bergamot sedikit berlavender. Ia benar-benar berfungsi sebagai nada atas parfum.

Penggunaan dalam parfumeri

Lada merah muda dan lada hitam digunakan baik untuk parfum feminin maupun parfum maskulin. Lada sering dikaitkan dengan nada rempah dan aromatik untuk memberikan kesegaran atau mengimbangi nada tertentu.

Lada merah muda adalah rempah segar yang telah banyak digunakan oleh para pembuat parfum — Miracle dari Lancôme adalah salah satu parfum pertama yang mengklaimnya. Nada ini kemudian menjadi hampir seperti klasik di samping jeruk-jerukan karena memberikan fusant (daya sebar), nervositas, dan daya menaik pada parfum tanpa terlalu mencolok.

Konstituen kimia utama

• Eugenol
• Limonene
• Beta Caryophyllene
• Alpha dan Beta pinene

Parfum yang mengandung Lada

Untuk mengakhiri, berikut daftar tidak lengkap parfum yang mengandung lada:

• Poivre dan Parfum Sacré dari Caron
• Flower dari Kenzo
• Vitriol d’œillet dari Serge Lutens
• Poivre Samarcande Hermès
• Black Pepper dari Comme des Garçons
• Poivre Piquant dari l’Artisan Parfumeur
• Vétiver dari Guerlain
• Héritage dari Guerlain
• Gourmand Coquin dari Guerlain
• Sables dari Annick Goutal
• Vangelis dari Delacourte Paris