ดอกไม้เงียบในน้ำหอม : ศิลปะแห่งการสร้างกลิ่นใหม่

ไม่ว่าจะใช้กระบวนการสกัดใด การกลั่นด้วยไอน้ำหรือการสกัดด้วยตัวทำละลายระเหย ก็ไม่มีประโยชน์

ต้องอาศัยฝีมือของนักปรุงน้ำหอมในการสร้างกลิ่นดอกไม้เหล่านี้ขึ้นใหม่ เราเรียกกระบวนการนี้ว่า « การสร้างกลิ่นใหม่ » และนักปรุงน้ำหอมแต่ละคนมีวิธีรับรู้และถ่ายทอดที่แตกต่างกัน การสร้างกลิ่นใหม่คือน้ำหอมขนาดย่อยที่ประกอบด้วยส่วนประกอบประมาณสิบชนิด ทั้งจากสังเคราะห์และธรรมชาติ

หากปราศจากงานนี้ เราคงไม่มีน้ำหอมอย่าง Diorissimo ของ Dior ในปี 1956

1. Muguet (สูตรตัวอย่าง)

ขอแนะนำโครงร่างสูตรตัวอย่างสำหรับการสร้างกลิ่น muguet ใหม่ : (ทั้งที่มีสูตรที่ Firmenich อ้างสิทธิ์แล้ว แต่คิดว่ายังห่างไกลจากกลิ่นดอกไม้จริง)

1. เริ่มด้วยส่วนประกอบกุหลาบบางชนิดตามต้องการ :
   • phenylethyl alcohol (ด้านใบเขียวของกุหลาบ)
   • น้ำมันหอมระเหยกุหลาบ (ความสมบูรณ์ของกุหลาบ)
   • hydroxycitronellal (ด้านเขียว muguet ของกุหลาบ)
   • rhodinol (ด้านเจอเรเนียมและมิ้นต์ของกุหลาบ)
   • citronellol (ด้านสดชื่นและตะไคร้ของกุหลาบ)
   • linalool (ด้านสดชื่นของกุหลาบ)
2. Lilial : โน้ตเขียว
3. Indol : โน้ตสัตว์ที่พบตามธรรมชาติในดอกไม้สีขาว
4. Héliotropine : โน้ตแป้ง
5. น้ำมันหอมระเหย ylang-ylang
6. หากต้องการให้เขียวมากขึ้น : เป็นพืชมากขึ้น เพิ่ม triplal หรือใบไวโอเล็ต

นี่เป็นเพียงตัวอย่าง ไม่มีอะไรตายตัว และแต่ละคนสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกลิ่น muguet ได้ด้วยส่วนประกอบอื่น นอกจากการสร้างใหม่นี้แล้ว พรสวรรค์ของนักปรุงน้ำหอมก็มีส่วนสำคัญ ในกรณีของ Diorissimo คือ Edmond Roudnitska ที่มอบประวัติศาสตร์และลายเซ็นอันเป็นเอกลักษณ์แก่ accord muguet นี้

ที่ Guerlain มี muguet ด้วยเช่นกัน muguet ตัวแรกสร้างโดย Jacques Guerlain ในปี 1908 และทบทวนใหม่โดย Jean-Paul Guerlain ในปี 1998 มีการออกจำหน่ายซ้ำที่ Maison Guerlain ตั้งแต่ปี 2005 เพียงวันเดียวคือวันที่ 1 พฤษภาคม ด้วยกลิ่นเดิมแต่ขวดที่แตกต่างกันทุกปี ใน Aqua Allegoria, Lilia Bella (ยกเลิกแล้ว) มีกลิ่นเดียวกัน muguet เก่าแก่ที่สุดน่าจะเป็นของ Floris ในปี 1847

2. ดอกกานพลู (Œillet)

มีผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอยู่คือ อับโซลูตดอกกานพลูอียิปต์ ซึ่งใช้น้อยมากเพราะไม่มีกลิ่นดอกกานพลูเผ็ดร้อนที่ทุกคนจำได้ ในอดีตใช้เพราะหอมแม้ว่านักปรุงน้ำหอมจะมองว่า « เก่าแฝด » พวกเขาอาจค้นพบมันอีกครั้งวันหนึ่ง ไม่ควรสับสนกับ œillet d’Inde หรือ tagète ซึ่งก็เป็นธรรมชาติเช่นกันแต่ก็ไม่มีกลิ่นดอกกานพลูเช่นกัน

การสร้าง ดอกกานพลู ต้องผสมผสาน : โน้ตกุหลาบหรือกุหลาบจริง กานพลูหรือโน้ต eugenol vanilline héliotropine กลิ่นมะลิและบาล์ม จากนั้นมีความเป็นไปได้ทุกแบบ เขียวมากขึ้น น้ำผึ้งมากขึ้น หรือส้มมากขึ้น

น้ำหอมที่มีกลิ่นดอกกานพลู : L’Origan ของ Coty, L’Air du Temps ของ Nina Ricci, Opium ของ YSL, Bellodgia ของ Caron, Tabu ของ Dana, L’œillet ของ Prada ที่ Guerlain พบได้ใน Après L’Ondée, L’Heure Bleue, Quand vient l’Eté และ Metallica

3. Tubéreuse

tubéreuse มีอยู่จริงในธรรมชาติแต่ราคาแพงมาก (ประมาณ 5,000 ยูโรต่อกิโลกรัมอับโซลูต) ในอดีตแปรรูปด้วยการ enfleurage แต่ปัจจุบันอาจกล่าวได้ว่าสิ้นสุดแล้ว ยกเว้นการสั่งพิเศษ ปัจจุบันสกัดด้วยตัวทำละลายระเหย

tubéreuse จากอินเดียนี้มีกลิ่นเสพติด เมื่อแรกสัมผัสอาจออกยาเล็กน้อย แต่หลังจากไม่กี่วินาที ก็มอบกลิ่นอัศจรรย์ระหว่างน้ำหวานน้ำผึ้ง แปลกใหม่ มีพิษ หวานเข้มข้น gourmand และเร้าใจ กลิ่นนี้เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

การสร้างกลิ่น tubéreuse ใหม่

บางแบรนด์ไม่สามารถซื้อ tubéreuse ธรรมชาติได้ จึงสามารถหันมาใช้สูตรจำลองซึ่งไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ใด ก็จะแตกต่างจากกลิ่นดอกไม้ธรรมชาติเสมอ

เป็นการผสมโน้ตต่าง ๆ : มะลิธรรมชาติหรือสูตรมะลิ ylang-ylang indol มะพร้าว โน้ตส้ม (เช่น methyl anthranilate) héliotropine mimosa และองค์ประกอบอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย

ไม่ควรลืม Tubéreuse Criminelle ของ Serge Lutens ในปี 1999 และ Tubéreuse ของ Caron ตัวเก่าแก่ที่สุดอาจเป็นของ Santa Novella ในปี 1939 ? ไม่ใช่ มี Floris ในปี 1870 ด้วย ยังมีน้ำหอมแนวช่อดอกไม้อีก : Fracas ของ Piguet ในปี 1948, Chloé ในปี 1975, Poison ของ Dior, Jardins de Bagatelle ของ Guerlain และ Mahora (ปัจจุบันเรียกว่า Mayotte ที่ Guerlain)

4. ตัวอย่างอื่น : ถั่วหอม (Pois de senteur) และไวโอเล็ต (Violette)

ถั่วหอม : ผสมผสานโน้ตเผ็ดและน้ำผึ้ง salicylate โน้ตแบบ muguet (lilial) aldehyde cyclamen พร้อมโน้ตเขียวมากอย่าง styrallyl acetate หรือ pipole acetate réséda เป็นสูตรจำลองเช่นเดียวกับ bouvardia ชมพู

ไวโอเล็ต : มีโมเลกุลสังเคราะห์ที่เรียกว่าionones ในกรณีพิเศษนี้ไม่ใช่สูตรจำลองเพราะโมเลกุลเองก็มีกลิ่นไวโอเล็ตอยู่มาก

ยิ่งไปกว่านั้น ในธรรมชาติ เรามีน้ำมันหอมระเหยจากใบไวโอเล็ตที่ไม่ได้มีกลิ่นไวโอเล็ต แต่มีกลิ่นเขียวที่เป็นเอกลักษณ์มาก

การสังเคราะห์มอบโมเลกุลที่ขยายจานสีของนักปรุงน้ำหอม ช่วยให้สามารถสร้างกลิ่นดอกไม้ที่ไม่มีในธรรมชาติขึ้นใหม่ได้