โน้ตผักในการทำน้ำหอม: จากแครอทถึงอาร์ติโชค

โน้ตผลไม้ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แต่กระแสใหม่กำลังก่อตัวขึ้น เราเริ่มเห็นโน้ตที่สะท้อนธรรมชาติและบรรยากาศชนบทมากขึ้น โดยเฉพาะในน้ำหอมธรรมชาติหรือน้ำหอมที่ใช้วัตถุดิบธรรมชาติล้วน และความเป็นธรรมชาติที่กำลังเป็นที่นิยมนี้แสดงออกผ่านผู้แสดงใหม่ นั่นคือ ผัก

เมล็ดแครอท: สาระสำคัญกลิ่นไม้และผง

แครอทอยู่ในวงศ์ Umbelliferae เช่นเดียวกับยี่หร่า แองเจลิกา และผักชีฝรั่ง รากไม่ให้สารสกัดใดๆ จึงเป็นเมล็ดที่ถูกนำมากลั่น เป็นที่น่าประหลาดใจมากในชุดเครื่องมือของนักปรุงน้ำหอม เมล็ดแครอทหรือที่เรียกอย่างถูกต้องว่าเมล็ดแครอท เป็นสาระสำคัญที่ได้จากการกลั่นด้วยไอน้ำ

โน้ตเมล็ดแครอทนี้มีกลิ่นไม้ มีความสดชื่นเขียวในตอนเปิด บนฐานผงและเครื่องเทศเล็กน้อย มีดินเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างงดงามกับโน้ตผงอื่นๆ ไวโอเล็ต มิโมซ่า และยังใกล้เคียงกับกลิ่นของไรโซมไอริส

เนื่องจากรากไอริสมีราคาสูงมาก เมล็ดแครอทซึ่งราคาถูกกว่าไรโซมไอริสอันล้ำค่าถึงห้าสิบเท่า สามารถช่วยเสริมโน้ตผงอันน่าหลงใหลเหล่านั้นได้

ในโน้ตฐาน สาระสำคัญแครอทจะนุ่มนวลขึ้น มีกลิ่นแอปริคอตแห้ง เมื่อจับคู่กับตากระเจี๊ยบดำ เมล็ดแครอทสามารถสร้างภาพลวงตาของกลิ่นมะม่วงได้

การผลิตและคุณภาพ

การผลิตเมล็ดพันธุ์ในฝรั่งเศสอยู่ที่ประมาณ 1,000 ตันต่อปี คุณภาพอันดับสองจะถูกเลือกเพื่อผลิตสาระสำคัญแครอท มีคุณภาพจากอินเดียที่ไม่ดีเท่าจากฝรั่งเศส

มีความผันแปรด้านคุณภาพเนื่องจากการคัดแยกของผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์หลังจากเลือกเมล็ดที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยที่ค่อนข้างไม่เสถียรยังมีปัญหาอื่นๆ ทำให้วัตถุดิบนี้หาแหล่งที่มาได้ยาก

น้ำหอมที่มีเมล็ดแครอท

นักปรุงน้ำหอมผู้ยิ่งใหญ่ Edmond Roudnitska เป็นผู้บุกเบิกในการใช้สาระสำคัญเมล็ดแครอทในสัดส่วนสูงใน Rose de Rochas ในปี 1949 เมล็ดแครอทยังปรากฏในน้ำหอมต่อไปนี้:

• Un Jardin sur le Nil ของ Hermès
• Aquaman ของ Rochas
• Dior Homme ของ Christian Dior
• Santal de Mysore ของ Serge Lutens
• Iris Silver Mist ของ Serge Lutens
• Santal Blush ของ Tom Ford
• Volutes ของ Diptyque
• Fleur de Carottes ของ L’Artisan Parfumeur
• Hiris ของ Hermès
• La pluie ของ Miller Harris
• I Love Carottes ของ Honoré des Prés

ใบมะเขือเทศ: ฮาร์โมนีเขียวและสดกรอบ

ทุกคนจดจำครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงใบมะเขือเทศในน้ำหอม นึกถึงผัก ทั้งที่มะเขือเทศแท้จริงคือผลไม้

ในการทำน้ำหอม ใบมะเขือเทศคือการประกอบของนักปรุงน้ำหอม เป็นฮาร์โมนีที่ใกล้เคียงกับกลิ่นใบไม้ แต่สร้างขึ้นรอบโน้ตเขียว สดใส กรอบ และสดชื่น ใบมะเขือเทศถูกกล่าวถึงใน L’Eau de Campagne ของ Sisley ในปี 1976 เป็นครั้งแรก

ต่อมาปรากฏใน Passion ของ Annick Goutal ในปี 1983 ใน Les Belles ของ Nina Ricci ปี 1996 Splash Basil ของ Marc Jacobs ปี 2008 ใน Ninféo Mio ของ Diptyque ปี 2010 Corsica Furiosa ของ Parfum d’Empire ปี 2014 มันทำให้นึกถึงใบตากระเจี๊ยบดำที่ปรากฏใน L’Ombre dans l’Eau ของ Diptyque และในเทียนกลิ่น Baies ของพวกเขา

โน้ตเขียวธรรมชาติ เช่น ลิสค์ ใบไวโอเล็ต แองเจลิกา หรือสังเคราะห์อย่าง cis 3 hexenol และ triplal ผสมกับตากระเจี๊ยบดำ สามารถให้ผลธรรมชาติของใบมะเขือเทศหรือใบตากระเจี๊ยบดำได้

ผักใหม่ที่น่าประหลาดใจ (นวัตกรรมจาก Symrise)

บริษัทสร้างสรรค์น้ำหอมและวัตถุดิบ Symrise ได้ทำให้เราประหลาดใจเมื่อเร็วๆ นี้ด้วยการเปิดตัวโน้ตผักใหม่ ทางเลือกที่กล้าหาญเพื่อเสริมสมรรถนะออร์แกนของนักปรุงน้ำหอม

Symrise ได้พัฒนาร่วมกับ Diana Food ซึ่งถูก Symrise เข้าซื้อกิจการ เทคโนโลยี upcycling ที่ซับซ้อน SymTrap™ ซึ่งทำให้สามารถเสนอส่วนผสมธรรมชาติที่กล้าหาญผ่านของเสียจากผัก

ผักใหม่ 5 ชนิดเหล่านี้คือฮาร์โมนีที่สร้างโดยนักปรุงน้ำหอม:

• อาร์ติโชค (Articoeur): กลายเป็นราชันเมื่อกลายเป็นความหลงใหลของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 มีความอ่อนโยน กำมะหยี่ ครีมมี่
• หน่อไม้ฝรั่ง (Lilystem): มีรสเฮเซลนัท เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ให้ทั้งแง่มุมเค็มและเฮเซลนัท-ธัญพืชในคราวเดียว
• กระเทียมต้น (Atlantide): มีถิ่นกำเนิดจากตะวันออกกลาง เป็นสัญลักษณ์ของเวลส์ ใช้ขับไล่วิญญาณร้าย ผสมผสานกลิ่นไอโอดีนและเห็ดได้อย่างลงตัว
• กะหล่ำดอก (Hot Chouchou): มีกลิ่นสัตว์เล็กน้อย เป็นเครื่องเทศและผง ทำให้สามารถใช้ในการทำน้ำหอมสำหรับแง่มุมสัตว์ใหม่ๆ ที่เป็น 100% วีแกน
• หัวหอม (Wool Peel): มีความหวานเล็กน้อย ให้โน้ตกำมะถัน ระเหย เขตร้อน

บทสรุป

โน้ตเหล่านี้ที่ดูน่าสนใจมาก ในทางเทคนิค จะเสริมสมรรถนะออร์แกนของนักปรุงน้ำหอมและมอบความสร้างสรรค์มากขึ้นในอนาคตอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามบางประการ:

• การประกอบที่ไม่เคยมีมาก่อนเหล่านี้จะก่อให้เกิดการปฏิวัติในการทำน้ำหอมเหมือนการค้นพบวัตถุดิบสังเคราะห์ในต้นศตวรรษที่ 20 หรือไม่?
• เราเห็นการเปลี่ยนแปลงของการทำน้ำหอมสู่น้ำหอมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นหรือไม่?
• โน้ตเหล่านี้จะได้รับการยอมรับเป็นจุดขายต่อผู้บริโภคหรือไม่?