夏天已悄然遠去，樹葉開始飄落，白晝漸漸變短。也許整個夏季，您比較少想佩戴香水，或許是因為炎熱、潮濕，或是防曬乳無所不在的香氣，又或是擔心某些原料會在肌膚上留下斑點，這類原料往往來自天然，卻具有光敏性。
這份渴望隨著新一季的流行趨勢重新回來。當衣物在身上的存在感更強，人們自然也想為它們添上動人的香氛。
對於秋季香水，我們仍期待一絲清新，但也希望有更多舒適感、更包覆的香調、更鮮明的個人印記，以及迷人的香跡。柑橘皮香調、花香調與陽光調，就此道別，明年再見。
當然，您可以回到始終忠誠相伴的那款香水，也就是您的招牌香水。不過在回到它之前，何不先選一款過渡香水，大方迎接這份想要改變的心情呢？
以下是我的嗅覺心頭好，既有經典香水，也有較為小眾的品牌，也就是所謂的「沙龍香水」。我推薦的每一款，都是我認為優雅且易於佩戴的香水，而且幾乎都親自試過。
1. 無花果：溫柔過渡
與夏季之間的美好過渡，可以由綠香調帶來，也就是剛割過的青草、樹液與揉皺的葉片所散發的氣息。在這個範疇裡，有一種既青綠又帶果香的香調，十分適合秋天：無花果。
天然的無花果香調並不存在，必須重新詮釋，而每位調香師的調配方式各不相同：以名為 stémone 的青綠調為基底，搭配椰子等奶香調，再結合木質調：檀香、岩蘭草或雪松。
幾乎每家品牌都推出過無花果香調的作品。以下是我最喜歡的幾款。
Un Jardin en Méditerranée (Hermès)
這款香水是一長串系列的開山之作，由 Jean-Claude Ellena 創作。在他加入 Hermès 之前，我很榮幸曾在 Grasse 隨他進修。他在教學上有著無可否認的天賦，也寫過許多關於香水的書籍，每一本都相當成功。
這款淡香水以無花果為核心，卻處理得細膩而多層次。它讓人聯想到突尼西亞一座鬱鬱蔥蔥的花園。這是一款百聞不厭的香水，也是我很愛佩戴的一款。
Jean-Claude Ellena 後來由 Christine Nagel 接任，但我對他的作品情有獨鍾。他創作的盡是傑作，無論是專屬私人系列 Hermessences，還是經典系列中那款出色的 Terre d’Hermès。
持香度：良好，約 6 小時。在衣物上數日後仍能聞到。
值得一提：Guerlain 最早開創這個兼具清新與持久度的品類，共通點是對大自然的頌歌：1999 年推出 Aqua Allegoria 系列。其後，Hermès 於 2003 年推出 Jardins 系列，Dior 於 2008 年推出 Escales 系列，Chanel 則於 2018 年推出 Eaux 系列。
Figuier Eden (Armani Privé)
這是一款圍繞無花果的絕美香氛，層次豐富、清新而持久。無花果的青綠與清脆，被鳶尾花的柔和氣息所緩和。
這款香水於 2012 年由 Christine Nagel 創作，她如今是 Hermès 的調香師。早在她加入 Hermès 之前，我們便曾攜手為 Guerlain 開發 Élixirs Charnels 系列。
這是一款優雅、不冒險、人人都能共享的香水。它的個性不算強烈，卻清爽怡人、容易佩戴。
香調：粉紅胡椒、無花果、茶、鳶尾花。
持香度：中等，4 至 5 小時。
Dioriviera (Dior)
這款香水於 2023 年由 Francis Kurkdjian 創作，訴說著法國南部的風情。它十分討喜，也容易佩戴。可惜的是，這位調香師有點自我複製，沿用了他 2013 年為 Roger & Gallet 調製的 Fleur de Figuier 的架構。
到目前為止，在他為 Dior 創作的香氛中，我還沒有真正一見傾心的作品。我很期待聞到 Jasmin des Anges 的淡香精版本。
持香度：中等，約 4 至 5 小時。
2. 柑苔調：秋天的核心
當氣溫真正下降時，柑苔調香水最能完美詮釋這個季節。
「柑苔調」是什麼意思？這是一類始終帶有木質調的香氛，常見廣藿香，有時還有苔蘚（Evernyl）與勞丹脂。這些香調可以用不同方式修飾：以柑橘，而更常見的是以玫瑰。
我建議您閱讀我談柑苔調的文章，了解這個和弦的奧祕、組成與起源。
柑苔調聞起來像秋天的落葉、潮濕的泥土、地衣、樹苔與煙燻木。這些深邃而神祕的香調，讓人想裹著喀什米爾披肩，守在壁爐火光前，捧著一杯好茶。
香水專櫃顧問總是對我說，選擇柑苔調的女性與男性都有一個共通點：個性十足。
Rose Barbare (Guerlain, L’Art et la Matière)
這是一款以玫瑰妝點的柑苔調香水，由我與 Francis Kurkdjian 共同開發。
出於個人品味，我不太喜歡玫瑰：我常覺得它過於具象、過於甜膩，或是過於復古。我想要一朵帶刺的、野性的玫瑰，一朵男士也能佩戴的玫瑰。我也希望藉由它帶果香的柑苔調面向，向柑苔調的領軍之作 Mitsouko 致意。Francis 完美回應了我的要求：這是一款平易近人的柑苔調，不像 Mitsouko 那樣，雖是傑作，卻略顯復古，個性之鮮明，需要極有主見的人才能駕馭。
香調：玫瑰、水蜜桃、蜂蜜、廣藿香、苔蘚。
持香度：令人非常滿意，在肌膚上約 6 至 7 小時，在衣物上則久得多。
Portrait of a Lady (Frédéric Malle)
我的最愛。這是我所知持久度最強的香水之一。而且，即使其中含有我最討厭的那種琥珀木質調，我也完全聞不出來。
它或許並未被歸入柑苔調家族，但在我看來，它具備柑苔調的標誌：廣藿香、玫瑰、木質調。
Frédéric Malle 旗下有許多瑰寶，Portrait of a Lady 便是其中之一。這款香水的結構與存在感都令人驚豔：土耳其玫瑰以絕對過量的濃度，靜靜臥在廣藿香與乳香織成的床墊之上。它在試香紙上可持續數日，並帶來絕美的香跡。
這是一款偉大的香水，令人難忘，一款鏗鏘有力、直言不諱的香水。我向喜愛現代而鮮明個性的女性與男性推薦它。它的創作者 Dominique Ropion，是一位非常偉大的調香師。
31 Rue Cambon (Chanel, Les Exclusifs)
這個名稱向品牌的傳奇地址致敬，Coco Chanel 自 1918 年起便在此落腳。
這是一款經典而優雅的柑苔調香水，由 Jacques Polge 創作，他擔任 Chanel 專屬調香師近四十年。他的兒子 Olivier Polge 接任其職：我曾與 Olivier 在 Guerlain 共同創作 Cuir Beluga。
31 Rue Cambon 帶來水蜜桃肌膚般的質感，鳶尾花的粉感香調賦予它非常柔和的一面。這是一款處於柑苔調邊緣、十分柔順的香水：選擇它，您不會冒任何風險。這是一款漂亮、有格調的香水。
香調：依蘭、茉莉、廣藿香、岩玫瑰、鳶尾花。
持香度：良好，7 至 8 小時。
3. 鳶尾花：邁向冬季
如果您希望尋找更柔和、更含蓄、更霧面質感的香氣，那麼香水界的明星就在這裡：鳶尾花。
這個香調很適合秋天，因為它常與木質調搭配。請注意，不同品種的鳶尾花在植物學上可能大相逕庭：我非常喜愛來自佛羅倫斯或中國的 pallida 鳶尾，卻完全不喜歡 germanica 鳶尾，它只是徒有鳶尾之名。
鳶尾花是香水界最昂貴的原料之一。要取得鳶尾花凝脂，從種植、乾燥到以手工剝除根莖外皮，需耗時六年。至於鳶尾花酊劑，例如 Guerlain 為 L’Heure Bleue 2026 所開發的那一款，則需要三年。
Infusion d’Iris (Prada)
這是一款氣度絕對不凡的香水，擁有獨一無二的個人印記。在我心中，它是香水界最美的鳶尾花香水之一。它具備大作該有的一切：獨特、持久，香跡細膩，並且在千百款香水中一聞即知。
這款作品背後的調香師是 Daniela Andrier，她任職於 Givaudan。我曾與她共同開發 Angélique Noire，收錄於 Guerlain 的 L’Art et la Matière 系列。我剛得知她即將推出自己的香水品牌：我迫不及待想一探究竟，她才華出眾，我也喜歡她的風格。
香調：鳶尾花、麝香、橙花、雪松。
持香度：7 至 8 小時，在衣物上更久。
Iris Silver Mist (Serge Lutens)
嚴格來說，Serge Lutens 先生並不是調香師，但他非常清楚自己想要什麼，並選擇了 Chris Sheldrake 來表達他的夢想與渴望。兩人攜手，成為一對神奇的搭檔。
此外，Chris 長期同時也是 Chanel 的調香師。他是我所認識最低調的調香師，儘管他才華橫溢，大可以大出風頭。在這個行業裡，一位沒有太多自我的調香師，實屬罕見。
Iris Silver Mist 這次難得不是出自 Chris 之手，而是由另一位偉大的調香師 Maurice Roucel 所調配，我很榮幸曾與他合作開發 Guerlain 的 L’Instant 與 Insolence。
可惜如今鮮少有人談論它，因為它是一件寶藏，藏身於 Salons du Palais-Royal。這款鳶尾花香水或許是最純粹的一款，也是最原始的一款（它真的聞起來就像根莖），卻又雕琢得極為精緻。對於癡迷純粹鳶尾花香調的人，千萬別錯過這座經典豐碑。
香調：鳶尾花、岩蘭草、雪松、乳香。
持香度：極佳，6 至 8 小時。
Misia (Chanel, Les Exclusifs)
在 Chanel，我不喜歡的香水很少。
Misia 與較晚近的 Comète，是兩款由 Olivier Polge 創作的粉感香水。Misia 是 Coco Chanel 一位友人的名字；彗星則是品牌珠寶中十分常見的圖騰。
我兩款都欣賞，但 Comète 的擴散力相當薄弱：它有點像一幅水彩畫，缺乏存在感。Misia 則更多帶有紫羅蘭與東方調和弦，肯定不如 Comète 那樣現代。後者漂亮且品質上乘，卻讓人略感失望。
鳶尾花香調在兩款香氛中都清晰可辨，我覺得它們走的是同一種路線：化妝品般的香調，口紅與稻米蜜粉。
持香度：良好，約 5 小時。
4. Sylvaine 這個秋天佩戴的香水
我心之所向的香調家族，偏向香草、麝香與粉感。目前人在西班牙的我，佩戴的是 Un Jardin en Méditerranée，它如此清爽，又那麼容易佩戴。
偶爾，我也喜歡兩款我認為非常成功的無花果單一香調（solinote）香水：L’Artisan Parfumeur 的 Premier Figuier，以及 Diptyque 的 Philosykos。
而一旦天氣更涼爽，我會重新拿起 Florentina（我的創作之一），或是 Prada 的 Infusion d’Iris。
可惜，我非常喜歡聞別人身上的柑苔調，但對我而言它們太濃烈、太陽剛。也許我的個性還不夠鮮明，不足以駕馭它們。
5. 結語
以無花果或無花果樹葉為基底的香水，都很容易佩戴。這個香調歡快而充滿活力，同時又不失個性。
柑苔調無疑不如無花果、柑橘、花香調或香草那般平易近人，但它們的可貴之處，在於能昇華佩戴者的個性與存在感。
鳶尾花同樣深受要求更高的女性與男性青睞，他們想要與眾不同，佩戴更為獨特的香水。
