Alkoholne note in žgane pijače v parfumeriji: od trte do flakon
Alkohol – pogosto iz pese, včasih iz pšenice – se splošno uporablja za razredčevanje surovin v parfumu.
Ali veste, da je mogoče nekatere parfume popestriti z notami vina in likerja v srčni? Tukaj je pregled surovin, ki so toliko presenetljive kot žgane pijače, ki prinašajo naboj in čutnost dišavam.
Vinska usedlina: toplota in čutnost
Vinska usedlina je organski depozit iz tartrata in kvasa, ki nastaja na dnu rezervoarjev pri polnjenju vina v steklenice. Eterična olja iz bele ali zelene vinske usedline, konjaka ali brandyja so vsa ekstrahirana z hidrodestilacijo usedline.
Obstaja množica vin in žganih pijač, kar daje več vrst eteričnih olj iz vinske usedline. Note iz vinske usedline dajo parfumu določeno sadnozalkoholizirano čutno in toplo noto.
Konjak: fin in lesen
Konjak je brendy iz vina, ki se prideluje v Franciji v regiji Cognac; njegova zgodba je tesno vezana z destilacijo. Nastanek konjaka sega v 15. stoletje. Charentes vino se destilira za ohranjanje kakovosti med prevozom po Evropi na sever.
To bo dalo sežgano vino, ki so ga Nizozemci cenili in ga poimenovali brandewijn, ki postane brandy na britanski ozemlji. V 18. stoletju so charentasski pridelovalci prilagodili svojo tehniko z dvojno destilacijo in staranjem tega vina v hrastovih sodih. Konjak je bil rojen.
Konjak nastane iz grozdja belih sort, kot so ugni blanc, folle-blanche, colombard in folignan. Po žetvi in stiskanju grozdnih jagod se mora nastali mošt fermentirati. Po sedmih dneh počitka se napoj dvakrat destilira in stara v hrastovih sodih vsaj dve leti.
V parfumeriji se uporablja eterično olje konjaka, ekstrahirano iz vinske usedline konjaka z hidrodestilacijo. Konjak parfumu prinaša fine in žveplove note. Spada v skupino orientalnih surovin, ker se odlikuje z vaniljenimi notami. Vsebuje tudi jasminaste note in konfiture.
Pelin: zelena aromatična vila
Ta vznemirljiva zelišče, izvira iz Evrope in Rusije, je obdarjeno z obsežnim rizomom in zelenimi listi. Odkrili so ga Egipčani 1600 pr. n. št. Kultura pelina se odvija v gorskih, suhih in sončnih krajih. Po maceriranju, destiliranju, barvanju, belitvi, bistrenju in staranju je likér iz pelina pripravljen.
V parfumeriji se eterično olje pelina pridobi z hidrodestilacijo. Pelin spada v aromatično olfaktivno skupino. Oddaja sveže, anisove, mentolne, grenke in rahlo lesene note. Parfumu daje ekscentričen in dinamičen vidik – seveda brez molekul, ki vrtoglavijo!
Rum: eksotična gourmand nota
Rum je žgana pijača, ki izvira iz Srednje Amerike. Rumerije bi obstajale na Barbadosu že leta 1688. Rum se prideluje z destilacijo sladkornega trsa in nato počiva. Po fermentiranju, drobljenju in destiliranju je rum primeren za staranje za pridobitev različnih kakovosti.
V parfumeriji se rum naravno uporablja po ekstrakciji. Ekstravagance te žgane pijače so izražene v nekaterih parfumih. Rum spada v gourmand olfaktivno skupino. Rum ima namreč note lešnika, vanilije, medu, ingverja, cimeta ali rjavega usnja, ki čudovito sublimirajo orientalne ali lesene dišave.
Viski: šota in dimljeni ječmen
Viski je žgana pijača, pridobljena z destilacijo sladovenih žit. Zgodba o viskiju je danes deljena. Škoti in Irci se prepirajo o izvoru te pijače. Škoti se opirajo na pisna dokazila za dokazovanje prednosti, Irci pa jo pojasnjujejo z zgodovino zgodovinskih osvajanj.
Irski viski se bolj kot pravemu viskiju kot takem bolj približuje dišeči žgani pijači, ker postopek pridobivanja ni enak.
V parfumeriji se viski naravno uporablja, kot je pure malt viski, ki se pridobi izključno iz sladovnega kaljenega ječmena. Ta surovina se pridobi z destilacijo viskija. Viski spada v leseno skupino.
Parfumu daje šotne in lesene note, evocira pa tudi svežo cvetlico, suho sadje, med, resje, karamel, seno, dimljeni ječmen in včasih agrume, malino in sveže pokošeno travo.
Šampanjec: mehurčki in praznovanje
Šampanjec je penino vino, pridelano v Franciji. Ime champagne izhaja iz dežel, ki ga pridelujejo. Champagneška zemlja, ki leži na severovzhodu Francije, prideluje to razkošno in veselo vino od 3. stoletja po Kristusu.
Prva šampanjska hiša pa je bila ustanovljena šele leta 1729. Šampanjec se prideluje po champagneski metodi: z dvojno fermentacijo mošta, zdaj v rezervoarjih zdaj v končni steklenici v kleti.
V parfumeriji najdemo večinoma rekonstituirane šampanjske akordi s pomočjo surovin, kot so ambrette, davana, eterično olje brina, sadne laktone … Eterično olje šampanjca se vendarle lahko pridobi z destilacijo vinske usedline šampanjca. Šampanjec spada med sadne note.
V parfumu ponuja množico subtilnih in skrivnostnih not zahvaljujoč vidikov sladkorja, podrasti, karamela, gob, rdečega sadja, medenega piškota, oreha, citrusov, medu, mandljev in zelenja.
Limoncello: italijanska citrusova nota
Limoncello je limonin likér, ki izvira iz Italije. Žetev limon poteka od februarja do oktobra. Podjetnik Massimo Canale, rojen na otoku Capri, je registriral blagovno znamko Limoncello. To dragoceno limonato pijačo pridobi z maceriranjem limonovih lupin v prečiščenem alkoholu več tednov za ekstrakcijo celotne arome limone, nato pa doda sirup iz vode in sladkorja.
V parfumeriji se limoncello reproducira s pomočjo citrusnih in aromatičnih eteričnih olj. Spada torej tako v citrusno skupino kot v aromatično skupino. Nota limoncella je nežna, citrusna in rahlo aromatična. Vabi k svežini v vročih poletnih dneh.
Gin: brinove jagode
Gin je žgana pijača, ki se je rodila v španskih Nizkih deželah konec 17. stoletja. Njeno ime Genever je postalo Gin, ko so se ga na koncu 17. stoletja prisvojile angleške destilarne.
Hollandski gin nastane z destilacijo alkohola iz fermentiranega rženega in koruznega moke, v katerem so bili namočeni arome: pretežno brinove jagode, pa tudi pomarančne lupine, sladkoriča, janez, kardamom, mandelj, koriander, komarček, kumina.
V parfumeriji se gin rekonstituira v obliki akordu z navedenimi aromami, ki so prisotne tako v parfumeriji kot pri pripravi te žgane pijače. Gin spada v aromatično skupino. V središču parfuma prinaša anisove, začinjene, mentolne, citrusne, gourmand in kamforaste note.
Vodka: ledena svežina
Vodka se prav tako uporablja v parfumeriji. Vodka, pridobljena s frakcionato destilacijo rži, žit in krompirja, se pojavi v 18. stoletju v Rusiji. Vodka se aromatizira za dodajanje okusa in omilitev surového vidika tega belega alkohola (poper, cederove oreže, bizonska trava, limon, karamel …).
V parfumeriji se vodka rekonstituira v obliki akordu. Vodka spada v aromatično-začinjeno skupino. Njene zelene, začinjene, aromatične, včasih lesene ali sadne note sublimirajo parfum s svežino in toničnostjo.
Izbor parfumov z alkoholnimi notami
Vinska usedlina
- Salute ! de Parfum d’Empire
- Donna Noir Absolu de Valentino
- Une Rose de Frédéric Malle
- Bloody Wood de Liquides Imaginaires
- Bello Rabelo de Liquides Imaginaires
Konjak
- Nevermore de Frapin
- Boss In Motion Green Edition de Hugo Boss
- Champaca Absolute de Tom Ford
- Encounter de Calvin Klein
- Parfum des Merveilles d’Hermès
- Lady Million Empire de Paco Rabanne
- 1270 de Frapin
- Liqueur Charnelle de Huitième Art
Pelin
- In Love With You de Armani
- Fou d’Absinthe de l’Artisan Parfumeur
- Absinthe Verte de Kilian
- Absinth de Nasomatto
- Glacialis Terra de l’Artisan Parfumeur
- Beauté du Diable de Liquides Imaginaires
Rum
- Spiritueuse Double Vanille de Guerlain
- Encounter de Calvin Klein
- Guerlain Homme de Guerlain
- Agua de Amor Amor de Cacharel
- Gourmand Coquin de Guerlain
- L’Ambre des Merveilles de Hermès
- Lolita Lempicka au Masculin de Lolita Lempicka
- Now Women d’Azzaro
- Guerlain Homme Intense de Guerlain
- Idole de Lubin
- Straight to Heaven de by Kilian
- Passion boisée de Frapin
- Les jeux sont faits de Jovoy
- Speakeasy de Frapin
- Jazz Club de Maison Margiela Replica
- Rhum et Tabac de Comptoir Sud Pacifique
- Black Phantom de Kilian
Viski
- Fumidus de Profumum Roma
- A*Men Pure Malt de Mugler
- Korrigan de Lubin
- Spirit of the Glen de D.S. & Durga
- Vi et Armis de BeauFort
- Baraonda de Nasomatto
- Malt de Akro
Šampanjec
- Vierge de Fer de Serges Lutens
- À La Folie de Mauboussin
- Ambre Russe de Parfum d’Empire
- Divine Decadence de Marc Jacobs
- Yvresse de Yves Saint Laurent
- Dom Rosa de Liquides Imaginaires
- Remarkable People d’Etat libre d’Orange
- Niral de Neela Vermeire Créations
Limoncello
- Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui de Lacoste
- Prada Candy, Eau de Toilette Florale de Prada
- Oud Immortel de Byredo Parfums
- Citron Regenerez – Liquid Sunshine de Ajne
Gin
- Gin Fizz de Lubin
- L’Humaniste de Frapin
- L’Heure Brillante de Cartier
- Juniper Sling de Penhaligon’s
Vodka
- Ambre Russe de Parfum d’Empire
- Vodka on the Rocks de Kilian
Napisala Marie Bessin.
