โน้ตแอลกอฮอล์และสุราในการทำน้ำหอม: จากไร่องุ่นสู่ขวดน้ำหอม

กากไวน์: ความอบอุ่นและเสน่ห์

กากไวน์คือตะกอนอินทรีย์ที่ประกอบด้วยหินปูนและยีสต์ที่เกิดที่ก้นถังในระหว่างการบรรจุขวดไวน์ น้ำมันหอมระเหยของกากไวน์ขาวหรือเขียว คอนญัก หรือบรันดี ล้วนสกัดด้วยการกลั่นด้วยน้ำของกาก

มีไวน์และสุราหลากหลายชนิด ให้น้ำมันหอมระเหยกากไวน์หลายประเภท โน้ตกากไวน์ให้กลิ่นแอลกอฮอล์ผลไม้ที่เซ็กซี่และอบอุ่นแก่น้ำหอม

คอนญัก: นุ่มนวลและกลิ่นไม้

คอนญักเป็นบรันดีไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาค Cognac และประวัติศาสตร์ของมันเกี่ยวพันกับการกลั่น การสร้างคอนญักย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 ไวน์ Charentes จึงถูกกลั่นเพื่อรักษาคุณภาพระหว่างการขนส่งข้ามยุโรปสู่ดินแดนทางเหนือ

นั่นจะให้ไวน์ที่ถูกเผาที่ชาวดัตช์ชอบชอบและตั้งชื่อว่า brandewijn ซึ่งกลายเป็น brandy ในดินแดนอังกฤษ ในศตวรรษที่ 18 ผู้ผลิต Charentes ปรับเทคนิคเป็นการกลั่นสองครั้งพร้อมการบ่มในถังโอ๊ค นั่นคือจุดกำเนิดของคอนญัก

คอนญักได้จากองุ่นจากพันธุ์ขาว เช่น ugni blanc, folle-blanche, colombard และ folignan หลังจากเก็บเกี่ยวและบีบช่อองุ่น น้ำองุ่นที่ได้จะหมัก หลังจากพักเจ็ดวัน เครื่องดื่มจะถูกกลั่นสองครั้งและบ่มในถังโอ๊คอย่างน้อยสองปี

ในการทำน้ำหอม จะใช้น้ำมันหอมระเหยคอนญัก สกัดจากกากไวน์คอนญักด้วยการกลั่นด้วยน้ำ คอนญักให้โน้ตนุ่มนวลและซัลเฟอร์แก่น้ำหอม อยู่ในวงศ์วัตถุดิบตะวันออกเพราะโดดเด่นด้วยโน้ตวานิลลา นอกจากนี้ยังมีโน้ตมะลิและผลไม้กวน

แอบซินธ์: นางฟ้าเขียวอะโรมาติก

สมุนไพรที่หนักแน่นนี้มีถิ่นกำเนิดจากยุโรปและรัสเซีย มีไรโซมขนาดใหญ่และใบสีเขียว ค้นพบโดยชาวอียิปต์ใน 1,600 ปีก่อนคริสตกาล การปลูกแอบซินธ์ปฏิบัติในพื้นที่ภูเขา แห้งแล้ง และมีแดด หลังจากการแช่ การกลั่น การให้สี การทำให้ขาว การใส่กาว และการบ่ม เหล้าแอบซินธ์จึงพร้อม

ในการทำน้ำหอม น้ำมันหอมระเหยแอบซินธ์ได้จากการกลั่นด้วยน้ำ แอบซินธ์อยู่ในวงศ์กลิ่นอะโรมาติก ให้โน้ตสดชื่น โป๊ยกั๊ก เมนทอล ขม และกลิ่นไม้เล็กน้อย นั่นให้น้ำหอมความแปลกและพลวัต แน่นอนว่าถูกกำจัดโมเลกุลที่ทำให้มึนหัวออกแล้ว!

รัม: ความอร่อยแบบเขตร้อน

รัมเป็นสุราที่มีต้นกำเนิดในอเมริกากลาง โรงกลั่นรัมอาจมีอยู่ที่บาร์เบโดสตั้งแต่ปี 1688 รัมผลิตด้วยการกลั่นอ้อย จากนั้นจะพักตัว หลังจากการหมัก การบดและการกลั่น รัมสามารถบ่มเพื่อให้ได้คุณภาพต่างๆ

ในการทำน้ำหอม รัมถูกใช้ตามธรรมชาติหลังการสกัด ความฟุ่มเฟือยของสุรานี้แสดงออกในน้ำหอมบางชนิด รัมอยู่ในวงศ์กลิ่นหอมหวาน แท้จริงแล้ว รัมมีโน้ตเฮเซลนัท วานิลลา น้ำผึ้ง ขิง อบเชย หรือหนังสีน้ำตาล ที่ยกระดับกลิ่นตะวันออกหรือกลิ่นไม้ได้อย่างงดงาม

วิสกี้: ดินและข้าวบาร์เลย์รมควัน

วิสกี้เป็นสุราที่ได้จากการกลั่นธัญพืชมอลต์ ประวัติของวิสกี้ในปัจจุบันยังคงเป็นที่ถกเถียง แท้จริงแล้ว ชาวสก็อตและชาวไอริชต่างอ้างสิทธิ์ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้ เมื่อชาวสก็อตอ้างอิงเอกสารเพื่อพิสูจน์ความเก่าแก่ ชาวไอริชอธิบายผ่านประวัติของการพิชิตทางประวัติศาสตร์

อย่างไรก็ตาม วิสกี้ไอริชดั้งเดิมใกล้เคียงกับสุราหอมมากกว่าวิสกี้ตัวจริง เพราะวิธีการผลิตไม่เหมือนกัน

ในการทำน้ำหอม วิสกี้ถูกใช้ตามธรรมชาติเช่น pure malt วิสกี้ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์มอลต์งอกเท่านั้น วัตถุดิบนี้ได้จากการกลั่นวิสกี้ วิสกี้อยู่ในวงศ์กลิ่นไม้

มันให้โน้ตดินและไม้แก่น้ำหอม แต่ยังให้นึกถึงดอกไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ลูกฮีเทอร์ คาราเมล หญ้าแห้ง ข้าวบาร์เลย์รมควัน และแม้แต่บางครั้งส้ม ราสเบอร์รี่ และหญ้าสดที่เพิ่งตัด

แชมเปญ: ฟองและความสนุกสนาน

แชมเปญเป็นไวน์ฟองที่ผลิตในฝรั่งเศส ชื่อแชมเปญมีต้นกำเนิดจากดินแดนที่ปลูก แท้จริงแล้ว ดินแดน Champagne ที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสผลิตไวน์หรูหราและรื่นเริงนี้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 3 หลังคริสตกาล

อย่างไรก็ตาม โรงแชมเปญแห่งแรกถูกก่อตั้งในปี 1729 เท่านั้น แชมเปญผลิตตามวิธี champenoise ซึ่งประกอบด้วยการหมักน้ำองุ่นสองครั้ง บางครั้งในถัง บางครั้งในขวดสุดท้ายในถังเก็บ

ในการทำน้ำหอมส่วนใหญ่จะพบฮาร์โมนีแชมเปญที่สร้างขึ้นใหม่ด้วยวัตถุดิบเช่น ambrette, davana, น้ำมันหอมระเหยจูนิเปอร์ และแลคโทนผลไม้ อย่างไรก็ตาม น้ำมันหอมระเหยแชมเปญสามารถได้จากการกลั่นกากไวน์แชมเปญ แชมเปญอยู่ในโน้ตผลไม้

ในน้ำหอม มันให้โน้ตละเอียดและลึกลับมากมายด้วยแง่มุมชะเอม ใต้ดิน คาราเมล เห็ด ผลไม้แดง ขนมปังเครื่องเทศ วอลนัท เฮสเปอริเด น้ำผึ้ง อัลมอนด์ เขียว

Limoncello: รสเลมอนอิตาลี

Limoncello เป็นเหล้าลิเคอร์มะนาวที่มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี การเก็บเกี่ยวมะนาวมีตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงตุลาคม นักธุรกิจ Massimo Canale จากเกาะ Capri จดทะเบียนยี่ห้อ Limoncello เขาได้เหล้าล้ำค่านี้จากการแช่เปลือกมะนาวในแอลกอฮอล์บริสุทธิ์หลายสัปดาห์เพื่อสกัดกลิ่นมะนาวทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำเชื่อม

ในการทำน้ำหอม Limoncello ถูกทำขึ้นใหม่ด้วยน้ำมันหอมระเหยส้มและสมุนไพร ดังนั้นจึงอยู่ทั้งในวงศ์เฮสเปอริเดและวงศ์อะโรมาติก โน้ต Limoncello อ่อนโยน เฮสเปอริเด และมีกลิ่นอะโรมาติกเล็กน้อย ชักชวนสู่ความสดชื่นในวันร้อนของฤดูร้อน

จิน: ผลเบอร์รีจูนิเปอร์

จินเป็นสุราที่เกิดขึ้นในเนเธอร์แลนด์สเปนในปลายศตวรรษที่ 17 ชื่อ Genever จะกลายเป็น Gin เมื่อโรงกลั่นอังกฤษนำมาใช้ในปลายศตวรรษที่ 17

จินดัตช์ได้จากการกลั่นแอลกอฮอล์จากแป้งข้าวไรย์และข้าวโพดหมักที่แช่สมุนไพร ผลเบอร์รีจูนิเปอร์เป็นหลัก แต่ยังมีเปลือกส้ม ชะเอม โป๊ยกั๊ก กระวาน อัลมอนด์ ผักชี ยี่หร่า และลูกเทียน

ในการทำน้ำหอม จินถูกสร้างขึ้นใหม่ในรูปแบบฮาร์โมนีด้วยสมุนไพรหลากหลายที่พบทั้งในการทำน้ำหอมและในการทำสุรา จินอยู่ในวงศ์อะโรมาติก ในหัวใจของน้ำหอมให้โน้ตโป๊ยกั๊ก เครื่องเทศ เมนทอล เฮสเปอริเด หอมหวาน และการบูร

วอดก้า: ความเย็นชา

วอดก้ายังใช้ในการทำน้ำหอม วอดก้าที่ได้จากการกลั่นแบบแยกส่วนของข้าวไรย์ ธัญพืช และมันฝรั่งปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในรัสเซีย วอดก้าสามารถปรุงรสเพื่อให้รสชาติและทำลายความดิบของแอลกอฮอล์ขาวนี้ (พริก เม็ดสน หญ้าบีสัน มะนาว คาราเมล…)

ในการทำน้ำหอม วอดก้าถูกสร้างขึ้นใหม่ในรูปแบบฮาร์โมนี วอดก้าอยู่ในวงศ์อะโรมาติก-เครื่องเทศ โน้ตเขียว เครื่องเทศ อะโรมาติก บางครั้งไม้หรือผลไม้ ยกระดับน้ำหอมด้วยความสดชื่นและความมีพลัง

คัดสรรน้ำหอมที่มีโน้ตแอลกอฮอล์

กากไวน์

• Salute! ของ Parfum d’Empire
• Donna Noir Absolu ของ Valentino
• Une Rose ของ Frédéric Malle
• Bloody Wood ของ Liquides Imaginaires
• Bello Rabelo ของ Liquides Imaginaires

คอนญัก

• Nevermore ของ Frapin
• Boss In Motion Green Edition ของ Hugo Boss
• Champaca Absolute ของ Tom Ford
• Encounter ของ Calvin Klein
• Parfum des Merveilles ของ Hermès
• Lady Million Empire ของ Paco Rabanne
• 1270 ของ Frapin
• Liqueur Charnelle ของ Huitième Art

แอบซินธ์

• In Love With You ของ Armani
• Fou d’Absinthe ของ l’Artisan Parfumeur
• Absinthe Verte ของ Kilian
• Absinth ของ Nasomatto
• Glacialis Terra ของ l’Artisan Parfumeur
• Beauté du Diable ของ Liquides Imaginaires

รัม

• Spiritueuse Double Vanille ของ Guerlain
• Encounter ของ Calvin Klein
• Guerlain Homme ของ Guerlain
• Agua de Amor Amor ของ Cacharel
• Gourmand Coquin ของ Guerlain
• L’Ambre des Merveilles ของ Hermès
• Lolita Lempicka au Masculin ของ Lolita Lempicka
• Now Women ของ Azzaro
• Guerlain Homme Intense ของ Guerlain
• Idole ของ Lubin
• Straight to Heaven ของ by Kilian
• Passion boisée ของ Frapin
• Les jeux sont faits ของ Jovoy
• Speakeasy ของ Frapin
• Jazz Club ของ Maison Margiela Replica
• Rhum et Tabac ของ Comptoir Sud Pacifique
• Black Phantom ของ Kilian

วิสกี้

• Fumidus ของ Profumum Roma
• A*Men Pure Malt ของ Mugler
• Korrigan ของ Lubin
• Spirit of the Glen ของ D.S. & Durga
• Vi et Armis ของ BeauFort
• Baraonda ของ Nasomatto
• Malt ของ Akro

แชมเปญ

• Vierge de Fer ของ Serges Lutens
• À La Folie ของ Mauboussin
• Ambre Russe ของ Parfum d’Empire
• Divine Decadence ของ Marc Jacobs
• Yvresse ของ Yves Saint Laurent
• Dom Rosa ของ Liquides Imaginaires
• Remarkable People ของ Etat libre d’Orange
• Niral ของ Neela Vermeire Créations

Limoncello

• Eau de Lacoste Fraîche L.12.12 Pour Lui ของ Lacoste
• Prada Candy, Eau de Toilette Florale ของ Prada
• Oud Immortel ของ Byredo Parfums
• Citron Regenerez – Liquid Sunshine ของ Ajne

จิน

• Gin Fizz ของ Lubin
• L’Humaniste ของ Frapin
• L’Heure Brillante ของ Cartier
• Juniper Sling ของ Penhaligon’s

วอดก้า

• Ambre Russe ของ Parfum d’Empire
• Vodka on the Rocks ของ Kilian

เขียนโดย Marie Bessin