วัตถุดิบของนักปรุงน้ำหอม : คู่มือครบถ้วน

โน้ตอโรมาติก

โน้ตอโรมาติกให้ความสดชื่นมากแก่น้ำหอม จัดเป็นสามกลุ่มหลัก :

• โน้ตลาเวนเดอร์ : ลาเวนเดอร์ ลาแวนดิน ไทม์ ลอเรล
• โน้ตมิ้นต์ : สเปียร์มิ้นต์ เพนนีรอยัล มิ้นต์
• โน้ตอนิส : โหระพา อนิส เอสตรากอน

ดอกไม้

ดอกไม้เป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบที่ใช้ในน้ำหอม มีดอกไม้หลายประเภทในการปรุงน้ำหอม :

1. ดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิ หรือดอกไม้สีเขียว

เรียกอีกอย่างว่า “ดอกไม้แห่งการเริ่มต้นใหม่” กระตุ้นความสดชื่น ความธรรมชาติ และความร่าเริง ประกอบด้วยโน้ตสีเขียวและพืช เช่น ลิลลี่ออฟเดอวัลลีย์ ไลแลค ฟรีเซีย ฟิลาเดลฟัส นาร์ซิสสัส จอนควิล ไฮยาซินธ์ (หลายชนิดเป็นการสร้างใหม่จากวัตถุดิบธรรมชาติและสังเคราะห์บางส่วน)

2. ดอกไม้ขาว : ดอกไม้เซ็กซี่

เรียกอีกอย่างว่าดอกไม้เซ็กซี่หรือยาชา เพราะมักมีโมเลกุลร่วม : อินดอล โน้ตสัตว์ธรรมชาติในดอกไม้เหล่านี้ เช่น มะลิ ทิวลิปขาว ดอกส้ม แมกโนเลีย การ์ดีเนีย

3. ดอกไม้สดใส : ดอกไม้เขตร้อน

ดอกไม้สดใสกระตุ้นเกาะเขตร้อน เช่น ลีลาวดี ยลัง-ยลัง ดอกเทียเร

4. ดอกไม้เครื่องเทศ

ดอกไม้เครื่องเทศประกอบด้วย :

1. คาร์เนชั่น : ดอกไม้กบฏ
2. ไวออลแล็ต : ดอกไม้นุ่มนวล
3. อิมมอร์แตล : ดอกไม้แห่งป่า

5. ดอกไม้ผง

ดอกไม้ผงประกอบด้วย :

1. ไอริส : ดอกไม้อันสง่างาม
2. มิโมซา : ดอกไม้แห่งริเวียร่า
3. Cassie : ญาติของมิโมซา
4. ไวโอเล็ต : ดอกไม้ขี้อาย
5. เฮลิโอทรอปหรือ Héliotropine : ดอกไม้วานิลลา

6. ดอกไม้หายากหรือผิดธรรมดา

ในบรรดาดอกไม้หายากหรือผิดธรรมดา จะพบ :

1. Reseda : ดอกไม้เรโทร
2. Champaca : ดอกไม้แปลกประหลาด
3. Genêt : ดอกไม้น้ำผึ้ง
4. Pittosporum : ดอกไม้พุ่มไม้
5. Mahonia : ดอกไม้ลึกลับ
6. Karo Karounde : ดอกไม้มีเสน่ห์

ผลไม้

ผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงน้ำหอม ผลไม้บางชนิดสามารถใช้ตามธรรมชาติได้ ในขณะที่ชนิดอื่นมีอยู่ด้วยการสังเคราะห์เพราะยากในการสกัดน้ำมันหอมระเหย (ผลไม้มีน้ำมากเกินไป)

นิยามของโน้ตผลไม้

ผลไม้ให้ความร่าเริงมากแก่น้ำหอมและให้รสชาติที่แท้จริง ในการปรุงน้ำหอม โน้ตผลไม้มีความหลากหลายมาก และผลไม้หลายประเภทใช้ (ผลไม้แดง ผลไม้เหลือง ผลไม้น้ำ ผลไม้เขตร้อน ฯลฯ)

ในน้ำหอม โน้ตผลไม้สามารถประสานได้หลายวิธี :

• ในลักษณะสด ละเอียดอ่อน และไม่หวาน เพื่อประกอบส้มหรือดอกไม้สด เป็นต้น
• ในลักษณะที่เน้นลายเซ็นกูร์มัองอย่างชัดเจน

ข้อควรทราบ : ไม่ควรสับสนโน้ตผลไม้กับโน้ต Hespéridée ซึ่งได้จากส้ม (ดู ด้าน Hespéridée)

ในบรรดาผลไม้ที่มีสำหรับนักปรุงน้ำหอม :

• ผลไม้แดง : ราสเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี่ สตรอว์เบอร์รีป่า แบล็กเคอร์แรนต์ และดอกแบล็กเคอร์แรนต์
• ผลไม้เหลือง : พีช พลัม แอปริคอต
• ผลไม้เขตร้อน : มะพร้าว มะม่วง สับปะรด กล้วย เสาวรส
• ผลไม้น้ำ : เมลอน แตงโม
• ผลไม้ฉ่ำ : สาลี่และแอปเปิล ลิ้นจี่ กีวี
• ผลไม้อื่นๆ : มะเดื่อ

เครื่องเทศ

มีเครื่องเทศสองประเภท : สดและร้อน เครื่องเทศสดทำหน้าที่ในโน้ตบนมากกว่า และเครื่องเทศร้อนในโน้ตกลางและฐาน (ดู โน้ตกลางและฐาน)

• เครื่องเทศสด : กระวาน ผักชี พริกไทยชมพู พริกไทย Timut ขิง ผลจูนิเปอร์
• เครื่องเทศร้อน : ลูกจันทน์เทศและดอก อบเชย พริกไทยต่างๆ หญ้าฝรั่น ผลพริก

ไม้

ไม้เป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบพืชที่ใช้ในการประสานน้ำหอม ในการปรุงน้ำหอม ไม้จริงๆ คือเปลือกต้นไม้ หรือมอสหรือเรซินของมัน มีไม้หลายชนิดที่ใช้ในน้ำหอม ได้แก่ :

• ไม้จันทน์
• ซีดาร์
• แพทชูลี
• เวทิเวอร์
• ไซเปรส
• กฤษณา
• ไม้ Gaïac
• ไม้เบิร์ช

บาล์มและเรซิน

บาล์มและเรซินมักเข้ามาในตระกูลตะวันออกหรืออำพัน (ดู ตระกูลตะวันออกหรืออำพัน) เสริมวานิลลาและให้ความลึกลับแก่น้ำหอม เรียกอีกอย่างว่าโน้ตบัลซามิก

ในบรรดาบาล์มและเรซิน จะพบ : มดยอบ ธูป อ็อปปานาซ เบนโซอิน บาล์มเปรู บาล์ม Copahu

โน้ตสัตว์

มัสก์สัตว์

มัสก์สัตว์เป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบสัตว์ที่ใช้ในการปรุงน้ำหอม เช่นเดียวกับชะมด คาสโทเรียม อำพันเทา และไฮราซีอัม

ขี้ผึ้ง

ขี้ผึ้งเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบธรรมชาติที่ใช้ในการปรุงน้ำหอม น้ำมันหอมระเหยน้ำผึ้งไม่มี แต่นักปรุงน้ำหอมสามารถประสานโน้ตน้ำผึ้งของขี้ผึ้งกับด้านและตระกูลกลิ่นอื่นๆ อีกมากมาย และสามารถประสานกับโน้ตน้ำผึ้งที่หลากหลายไม่สิ้นสุด

ไฮราซีอัม

ไฮราซีอัม หรือที่เรียกว่า “หินแอฟริกา” เป็นน้ำมันสัตว์ที่ใช้ในการปรุงน้ำหอม เป็นส่วนหนึ่งของโน้ตสัตว์ธรรมชาติ เช่นเดียวกับชะมด มัสก์ คาสโทเรียม และอำพันเทา

อำพันเทา

อำพันเทาคือก้อนที่หลั่งออกมาจากวาฬสเปิร์ม มีลักษณะเหมือนหินสีเทา สัตว์ขับออกมา ลอยบนผิวน้ำ แล้วเก็บเกี่ยว วัตถุดิบสัตว์นี้หายากมากและแพงมาก วาฬสเปิร์มไม่ได้ถูกฆ่าเพื่อเก็บวัตถุดิบนี้ ดังนั้นจึงได้รับอนุญาต