التقطير في صناعة العطور : الطريقة والقدّاح والزيوت الأساسية
التقطير هو أحد طرق الاستخلاص المستخدمة في صناعة العطور. تتمثل هذه التقنية في التقاط الزيت الأساسي من الأزهار أو النباتات بفضل بخار الماء. هذه الطريقة القديمة جدًا لا تزال تُستخدم حتى اليوم.
المواد الأولية على أرغن صانع العطور
يوجد في المجموع 1 000 مادة أولية طبيعية (تلك المعنية بالتقطير) و3 000 مادة أولية تركيبية.
من هذه المجموعة الواسعة من 4 000 مادة متاحة، يختار صانع العطور 1 000 منها ليضعها على أرغنه العطري (أثاث يُمكّن المختص من تخزين قوارير الزيوت الأساسية وتصنيفها)، من بين ما يُفضّله أو ما هو ضروري تقنيًا لإنجاز عطوره.
كل عام، تُكتشف وتُطرح في الأسواق مواد أولية جديدة، وتختفي أخرى بسبب التشريعات الأكثر صرامة.
طرق استخلاص المواد الأولية
توجد طرق مختلفة لاستخلاص المواد الأولية في صناعة العطور :
- التقطير
- الاستخلاص بالمذيب المتطاير
- العصر
- الإنفلوراج
- الفضاء الرأسي (Head Space)
- الاستخلاص بـCO2 أو Sofact
تاريخ التقطير : من العصور القديمة إلى القدّاح
طُبّقت طريقة الاستخلاص بالتقطير منذ العصور القديمة، وهي طريقة قديمة جدًا اكتشفها اليونانيون على الأرجح. إذ يتمّ التقطير بمساعدة قدّاح (خزان كبير يعلوه أنبوب طويل مثني)، المستخلص من كلمة “ambix“، بمعنى “وعاء” باليونانية القديمة.
استخدم الفرس أيضًا من بين الأوائل التقطير بالنسبة للورد. تحسّن هذا المبدأ في العصور الوسطى، وتكمّل إبان الحضارة العربية ابتداءً من القرن الثامن (“القدّاح” مصدره العربي “الأنبيق”، المستخلص بدوره من اليونانية). لا يزال التقطير حتى اليوم تقنية رئيسية في صناعة العطور التقليدية.
ما هو التقطير ؟
تُمكّن تقنية التقطير من معالجة بعض بتلات الأزهار والبذور والأقشار والأوراق إضافة إلى الجذور. غير أن ليس كل المواد الأولية في صناعة العطور قابلة للمعالجة بالتقطير (ستُعالَج بطريقة استخلاص أخرى – لكن بعض المواد الأولية حسب تكتشف عطرها عبر الاستخلاص بالمذيب المتطاير).
الآلية التقنية
يقوم التقطير على قدرة بخار الماء على التقاط الزيوت الأساسية. توضع الأزهار أو النباتات على صفيحة مثقّبة، موضوعة في الجزء العلوي من الحوض.
في حالة الورد، تُغطى البتلات بالماء (1 500 لتر من الماء ضرورية لـ500 كيلو من الورد)، في قدّاح، وهو خزان كبير يعلوه أنبوب طويل مثني. يُسخَّن الخليط بعدئذٍ حتى الغليان. إذ يرتفع البخار المتصاعد، يتشرب بالمرور بالمبادئ العطرية للأزهار ويسحبها في ملفّ يُمكّن فيه نظام التبريد من تكثيف البخار.
الفصل والوعاء الفلوريتيني
السائل المتحصّل عليه هكذا هو خليط من الزيت الأساسي (أو الجوهر)، يُفصَل في وعاء يُسمى “الفلوريتيني” أو “محضن الجوهر”. لأن الزيت لا يمكن أن يمتزج بالماء (ليست لهما نفس الكثافة)، فسيظل على السطح (يُشكّل الزيت حوالي ثلث المنتج النهائي) : هذه هي مرحلة الفصل.
الماء المعطّر هو ماء زهري يجب تقطيره مجددًا. في حالة الورد، يُسمى هذا الماء “ماء الورد”. يُستخدم كثيرًا في مستحضرات التجميل وأحيانًا في بعض العطور.
المردود والجوهر والخلاصة المطلقة : مثال الورد
يمكن معالجة الورد (راجع : الأزهار) بالتقطير ؛ وهذا ما يحدث مع الورد التركي أو البلغاري من صنف Damascena. سيعمل الورد التركي في جوهره المعالج بالتقطير خاصة في النوتات العليا الأكثر تطايرًا وفي نوتات القلب، لأن رائحته أكثر انتعاشًا وخضرةً وفواكهية، كنوتة “لييتشي” أو “إجاص” (راجع : الفواكه).
المردود : تجدر الإشارة إلى أن 4 500 كيلو من بتلات الورد الطازجة ضرورية للحصول على 1 كيلو من الجوهر بالتقطير. نظرًا لتسخين المادة الأولية أثناء الغليان، فمن الطبيعي ألا يُعطي الناتج النهائي الرائحة ذاتها تمامًا لوردة قُطفت للتو.
مع تقنية التقطير، سيُسمى المنتج النهائي حتمًا “جوهر” أو “زيت أساسي”.
لكن يمكن أيضًا معالجة المادة الأولية بالمذيب المتطاير (راجع : الاستخلاص). في هذه الحالة، سيُسمى المنتج “خلاصة الورد المطلقة”. بهذه التقنية، سيُفضَّل صنف Centifolia، المسمى أيضًا “ورد غراس”. يعمل خاصة في نوتات القلب والنوتات الأساسية لأن رائحته أكثر دورًا وحسية وثراءً.
مياه الأزهار
تُستعمل مياه الأزهار بصورة متزايدة في تركيبة العطر. في العطر، يُضاف ماء الورد أو ماء زهر البرتقال في الأخير، بدلًا من الماء المقطر (لا في التركيز الزيتي).
للعلم : يمكن تجفيف مياه الأزهار ثم إعادة ترطيبها لاحقًا. هذا يُمكّن من نقلها بسهولة أكبر وإدارتها بصورة أفضل (علمًا بأنها منتجات هشة).
مثال زهر البرتقال
رائحة زهر البرتقال تُستخلص بهذين المعالجتين :
- الهيدروتقطير لزهر البرتقال يُمكّن من الحصول على المنتج المسمى “النيرولي”.
- ورقته أيضًا تُعالَج بالتقطير : المنتج المتحصّل عليه يُسمى البتيت جراين.
- معالجة زهر البرتقال بالمذيبات المتطايرة ستُعطي منتجًا يُسمى “خلاصة زهر البرتقال المطلقة” وهو أكثر ثراءً وحسية من النيرولي (راجع : العائلة الزهرية).
ماء البروت هو الماء المستخلص من تقطير البتيت جراين. يوجد أيضًا خلاصة ماء البروت المطلقة. إنها نوتة زهرية مع بعض الإيحاءات الحيوانية.
ما هي المواد القابلة للتقطير ؟
إليك بعض أمثلة المواد الأولية القابلة للمعالجة بالتقطير :
- الإيلانج-إيلانج
- المانوليا
- الفيتيفر
- الباتشولي
- الطحالب (راجع : الخشب)
- نوتات عشبية عديدة كالمريمية واللافندر والنعناع واللافنداين
- القرفة وبهارات أخرى
في المقابل، لا يمكن معالجة الياسمين والتوبروز مثلًا بالهيدروتقطير. الاستخلاص بالمذيب المتطاير وحده يستطيع استخراج رائحة هذه الأزهار. بصورة متزايدة، بالنسبة للعلامات الكبرى في صناعة العطور، تُعالَج بالإنفلوراج في غراس.
للعلم : يُمكّن التقطير من الحصول على جواهر ستُضفي الكثير من الانتعاش والخفة على العطر، وتعمل خاصة في النوتات العليا ونوتات القلب.
